Почему я решила сделать эту страничку? Сама не знаю. Наверное от желания
самоутвердиться. А что, не такое уж порочное желание...
Рецептов я изобретаю много и некоторые из них расходятся по и-нету и
становятся народными. И я всегда этому радуюсь.
Когда я только открыла этот сайт, у меня была страничка со списком моих рецептов. А потом мне стало как-то неудобно - вроде бы хвастовство получается. И ту страничку я убрала.
А вот теперь решила составить список снова. Может быть и опять уберу.
Я привыкла, что рецепты с сайта кочуют не только по интернету. Многие газеты,
причём не только российские, но и из дальнего и ближнего зарубежья, публикуют
рецепты и фотографии с сайта. И даже в толстых кулинарных книгах я встречала
сделанные мной фотографии.
Но это меня не тревожит - может быть читателям пригодятся эти
рецепты. Ведь в конечном счёте большинству читателей совершенно
безразлично авторство.
Но бывают случаи, когда мне становится обидно.
И вот эти моменты копились-копились и вылились в написание этой страницы. (Я не злопамятная, я просто злая, и память у меня хорошая (с).)
Однажды, давным-давно, мне стало интнресно, что получится,
если порезать кусок мяса на "странички" и чем-нибудь нафаршировать.
(Я даже признаюсь, откуда я взяла эту идею - из классического
баклажанового веера.)
Так и родилась известная многим
свинина "Книжка".
А потом один очень уважаемый мной кулинар приготовил этот рецепт, заменив
чернослив на толстые шайбы репчатого лука и, естественно, исключив майонез.
А когда его спросили, не по примеру ли "Книжки" он сделал своё мясо, он стал так
топать ногами, вздыбливать шерсть и плеваться в мою сторону (я, мол, на такие
пошло-бездарные сайты никогда не ходил и ходить не буду), что мне до сих пор
неприятно. И это вместо благодарности за идею.
А ещё мне не так давно попалась в руки газета со слезоточивым рассказом про
женщину, которая нашла своё женское счастье в попутном автомобиле. К тому же
её избранник оказался поваром. И в конце этой статьи-письма она делится
рецептом от своего повара. Ну и что вы думаете это за рецепт?
Сырные булочки.
Те самые сырные булочки, которые я специально придумывала под своих дочек -
любительниц копчёного колбасного сыра.
Ну а "апофигеем" моей обиды служат слова одной журналистки
(из статьи в интернет-газете): "Ирина готовит по чужим рецептам, так что
подлинным автором ее назвать сложно".
***
А как изобретаются рецепты, - спросите вы.
Да очень просто.
Иногда приходится что-нибудь утилизировать, например, застаревшие пряники или
печенье. Вот вам и
пряничный пирог
и пирог из печенья.
А из несъеденных новогодних конфет вышел замечательный
торт "Конфетный".
Ещё бывает так, что посмотришь на какое-нибудь красиво украшенное блюдо и
придумается рецепт, который с первоначальным не имеет ничего общего.
Именно так получилось с
салатом "Шарлотка",
прообразом которого стала широко известная
творожно-сливочная шарлотка,
также называемая "королевской шарлоткой".
Или ещё пример -
торт "Мечта холостяка".
На форуме была опубликована фотография прилавка кондитерской, где было
выставленно множество шоколадных фигурок в форме женского бюста. Эта красивая
идея и породила вышеупомянутый торт. Который шустро разошёлся по интернету,
но с другими названиями - "Бюст", "Бюстье", "Груди" и, пардон, "Сиськи".
А знаете, какая у меня самая большая проблема в кулинарном плане?
То, что я не могу читать чужие рецепты и ходить на другие сайты.
Почему? Да потому-что прочитанный и благополучно забытый рецепт может
всплыть из подсознания пару лет спустя. Только обвинений в плагиате мне не
хватало!
Поэтому я всегда перед тем, как опробовать новый рецепт, произвожу тщательную проверку - задаю в поисковике разные параметры нового рецепта и смотрю, а нет ли уже чего подобного. И когда убеждаюсь, что такой рецепт ещё не придуман, со спокойным сердцем принимаюсь за готовку.
Правда были у меня проколы.
Сделала я очень вкусный
шоколадный пирог с яблоками.
А исследовательский зуд останавливаться на достигнутом не даёт - а что, если сделать почти то же самое, но на весь противень... А потом что? Порезать на квадраты и сложить стопочкой? Получится торт с яблочными прослойками... А если свернуть рулетом? Точно, так и сделаю - сверну рулетом!
И как итог -
шоколадно-яблочный рулет.
И надо же такому случиться. Буквально недели через две ищу я по Яндексу
совершенно не связанное с кулинарией слово и попадаю на страницу, где показан
рецепт с таким же принципом приготовления!
Так и поневоле задумаешься о совпадениях, которые происходят в жизни.
А бывают смешные совпадения. Это когда я через несколько лет или месяцев повторяю свой же рецепт.
Например,
овсяная коврижка с апельсинами и яблоками
и овсяно-яблочная коврижка (найдите пять отличий...).
А времени-то между ними прошло всего 2 месяца!
(Хотя на вкус и по структуре они получились совершенно разные.)
И ещё есть парочка-тройка похожих друг на друга рецептов.
Ну вот вроде бы и всё, о чём я хотела рассказать.
Если вы заметите сходство моих рецептов с какими-то другими - это не больше, чем коварное совпадение. Ведь ничто не ново под луной...
P.S. А вы знаете про традицию в европейских странах выпекать на Пасху
пасхального барашка?
Как-то бессонной ночью я придумала ещё 18 способов формирования этой фигурки!
Даст Бог, может я и воплощу свои идеи в жизнь.
Здравствуйте, Ирина! Я практически ежедневно захожу на Ваш сайт и сегодня, впервые увидев эту страничку, где Вы чуть ли не извиняясь говорите о том, что многие Ваши рецепты авторские, я специально зарегистрировалась (раньше просто лень было), чтобы поддержать Вас. Или, скорее, поддержать необходимость создания такой страницы. Вряд ли поведение отдельных "кулинаров" и "журналистов" ранит Вас до глубины души. Она у Вас не мелкая, надо до глубины еще добраться :-). А кулинарное искусство - это такой же вид искусства, как и любое другое. И любой творец вправе рассчитывать на признание или хотя бы уважение его авторских прав. Так что излишняя скромность в Вашем случае ни к чему. Понятно, что многие авторские рецепты стали народными - это и есть в данном случае признание, - но использование фотографий и текстов сайта, или прямое оскорбление автора - это уже наказуемо законом. Я сильно сомневаюсь, что Вы станете кого-то преследовать по закону или вступать в оскорбительную полемику, Вы, Ирина, великодушны и мудры, насколько я могу судить. Но Вы правильно сделали, что написали о том, что волнует Вас на этой странице. Хочу пожелать Вам творческих успехов, может быть, воплощенных в дальнейшем в издание кулинарной книги. Почему бы и нет! И, конечно же, раз уж я решилась написать, СПАСИБО Вам за Ваш труд. За интересный сайт, не примитивный, а постоянно развивающийся ресурс. За Ваш такт и внимание, с которыми Вы отвечаете на тысячи комментариев. За то, что находите время и слова помочь совершенно незнакомым Вам людям. За то, что слова эти написаны правильным русским языком (это такая редкость сейчас :-)). Ну и конечно же за сотни интересных, вкусных, разнообразных рецептов. Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким. С наступающим праздником Пасхи!
Ирина, спасибо большое за сайт. Вы не представляете скольким людям вы помогаете! ответ для LarisaT, которая спрашивала про записную книжку: ссылки на самые любимые рецепты я сохраняю в фаворитах (Favorites). Можно создать отдельную папочку и сбрасывать их туда. Удобная альтернатива.
Ответ: сейчас у нас на сайте заработал блокнот - наверху кнопочка "Мой блокнот". В нём можно сохранять ссылки на рецепты (как с сайта, так и с форума).
Ирочка, Вы в компьютере у меня просто настоящее тёплое, ласковое солнышко. Вы - добрая фея, которая нас, Золушек, превращает в коколевн домашней кухни.я наверное что- то не поняла...так неловко...но в середине статьи "Мои авторские рецепты" есть такая строчка...: "Я не злопамятная, я просто злая, и память у меня хорошая" . Вот досада .
Ответ: это просто смешная цитата. Анекдотический афоризм. Мне он очень нравится.
Добрый день! Это я опять/снова с пышками.Очень приятно, что меня заметили.Если кто-то соблазниться их прготовить,ещё 1 советик: в тесто сахар не ложить, чб не горело.В телевизоре был вариант: вместо пудры поливали то-ли белой глазурью, то-ли шоколадом. Ирочка, ну не верится, что ты злая. По определению, человек,создав ТАКОЙ сайт злым быть никак не может! Спасибо.
Ответ: простите, а почему Вы думаете, что я злая? Я стараюсь давать подробные ответы на вопросы. Если чего не знаю, то так и говорю. Бывает, что долго не отвечаю на сложные вопросы. Но я изучаю литературу, чтобы найти ответ. Меня можно скорее назвать простодЫрой, чем злой.
Иринка,что-то пышек у Вас не наблюдаю? Я готовлю их, но не слишком часто. Однажды по телевизору увидала иностр. процесс их приготовления на производственной линии: дрожжевое тесто раскатать в 1,5-2см,посыпать кориц. с сах. ,свернуть в рулет диаметром ~8см, резать наискосок шир. 3см.Затем каждый кусочек чуть прокатать слалкой до толщины не меньше 2-1,7см[U]И жарить в мелкой сковороде[/U.]расход масла минимальный.и вообще, если знаете, то скажите: чей это рецепт?
Ответ: конкретно этот рецепт я не встречала. Часто такие рулеты запекают в духовке, получаются плюшки-розочки. Видела подобный рецепт с обжариванием, но начинкой был мясной фарш.
МИЛАЯ,ДОБРАЯ ИРОЧКА, как у Вас здесь хорошо...Есть у меня близкая родственница - шеф-пооовар.Вот уже лет 10 она не хочет делиться со мной рецептами(есть такие люди ).Я сама всю жизнь с огромным удовольствием делюсь с людьми рецептами,советами,каками-то навыками.Потому что, когда выходила замуж, при приготовлении борща у меня дрожали руки и я покрывалась испариной,прсто китайский язык .За 10 лет на своих же шишках наблатыкалась. Я как вас обнаружила - от счастья летала!Вы-прелесть,вы-сууупер!!! Находясь у вас можно даже не задумываться:вкусно ли?получиться ли?ВСЁ ВКУСНО! ВСЁ ПОЛУЧАЕТСЯ!
Ирина, спасибо Вам большое за сайт!!! Вы поистине занимаетесь своим делом, и у Вас это отлично получается! Пока не наткнулась на Ваш сайт, готовила по рецептам из книг и с других сайтов, но теперь мне не нужны никакие книги, журналы и прочее... У Вас все подробно расписано, хорошие фотографии, и что еще важно - много отзывов!Здорово!
Ирина, спасибо Вам огромное за сайт. Некоторое время он был недоступен по каким-то причинам и я неожиданно для себя дико расстроилась. Ваши рецепты помогают мне выживать в чудой стране и чувствовать себя почти как дома. Они простые (а для меня найти русские продукты слооожно) и оооочень вкусные.
Всё что ни делала с ващего сайта - получалось и семье очень понравилось. Спасибо и не удаляйте пожалуйста сайт! ) А то голобцы мне пришлось делать совсем самостоятельно. Получилось вкусно, но было страаашно
Да я и не пробовала. Боюсь. На сайте меня зарегестрировали дети. Вот я и кручу все без них. Ибоюсь нажать лишнюю кнопку. Спасибо за подсказку.
Ответ: всё очень просто. Нажимаете кнопку "ФОРУМ" (столбик кнопочек с картинками справа). Выбираете раздел, какой Вам нравится - с рецептами или просто пообщаться. Потом заходите в заинтересовавшую Вас тему. Читаете, о чём говорят люди и пишите что-нибудь своё. Поле для введения текста находится внизу страницы. Ещё можно почитать темы в разделе "Технические вопросы", там пошагово расписано, как загружать картинки, цитировать тексты, вставлять ссылки и др.
Сижу дома одна и листаю Ваш сайт, Ирочка! Мне он очень нравится. И так как я ничего делать не умею, а только учусь, то сразу начала учиться у Вас. Полистала другие сайты и бросила. Или у них энергетика не та, не пошли они мне. А на сайте ХОРОШАЯ КУХНЯ мне легко и делать хочется все что здесь печатается. А вот на форум без помощи войти не могу. То есть, я вошла, но только для просмотра, а вот пообщаться -я незнаю как.
Ответ: а в чём проблема? Если Вы можете писать комментарии, значит Вы зарегистрированы и на форуме тоже можете писать. Напишите подробнее, что именно не срабатывает.
спасибо большое за рецепты! =)) я еще совсем-совсем начинающая хозяйка-кулинарка, поэтому пошаговые инструкции, простота и доступность (и иллюстрации!) особенно ценны, хотя, конечно, не все получается с первого раза ))) ну это ничего! научимся!!! ))))
только вот один вопросик... я не нашла такого раздела, как "паста".. а ведь макарошки с соусами - разнообразно и вкусно!))) а вопрос заключается в следующем.. все ли рецепты раздела "соусы" подходят к пасте? или нужно специально вычитывать, какие к макаронам, а какие к мясу, рыбе и т.д.? заранее спасибо за ответ! =)
Ответ: нуууу.... практически все. Хотя некоторые соусы очень специфические - на любителя. Например, соус с хреном или соус с крыжовником. Я очень уважаю к макаронам "Огонёк" и "Кобру".
Ирина, хотела вас поблагодарить за ваш труд, талант, фантазию! У меня всегда было желание познакомиться с хорошей, умелой хозяйкой, у которой можно попросить совет, идею. Интернет подключила недавно, даже не представляла, что так можно общаться! Как в том "Простоквашино":вот техника дошла! Еще раз спасибо! Елена,Мариуполь.
Здравствуйте,Ирина!Очень нравиться Ваш сайт!!!Подскажите пожалуйста,есть ли на вашем сайте что-то вроде записной книжки.Нравятся очень многие рецепты,а где их можно сохранить никак не соображу.Заранее благодарна за ответ!
Большое спасибо Вам за сайт! Он очень-очень интересный, я просто зачитываюсь им, а блюда все получаются вкусные и с первого раза. Ирина, Ваша фнтазия достойна восхицения. А по поводу авторства рецептов, все-таки, наверное, иногда могут похожие вещи прийти в голову разным людям, продукты-то одинаковые (я, например, еще в школе "придумала" мясо по-французски, и только потом узнала, что это популярный рецепт)
Ирина большо спасибо за сайт,действительно все очень вкусно!у меня не большая проблема,видела на вашем сайте рецепт салата из пекинской капусты,огурца и,по моему туда входили крабовые палочки.сейчас ни как не могу его найти!!!!???а так хочеться его сделать.помогите,пожалуйста.я еще не очень хорошо ориентируюсь на сайте.спасибо!
Ответ: посмотрите салат "Ландыш" от Аси Бариновой (раздел "Рецепты посетителей".
Ирина, спасибо Вам за чудесный сайт! Я хорошо готовлю, но вот беда-у меня туго с фантазией. Поэтому всегда встает, простите, встаВАЛ вопрос о том, чтобы приготовить? а сейчас все просто: зашла к вам и выбирай! СПАСИБО!
Ирина, мне тоже немного обидно за твои рецепты, авторство которых переходит в чужие руки, но 13 с лишним тысяч твоих поклонников точно знают, кто настоящий автор! К тому же на форуме очень много интересных тем, никак не связанных с кулинарией. Очень важно, по-моему, что сайт интернациональный. Все благодаря твоим идеям и фантазии!
Ирина, от всего сердца спасибо вам за Ваш труд! Хожу на Ваш сайт постоянно, много чего уже готовила, практически всегда - успешно. У меня очень много рецептов, и Ваши в моей коллекции занимают почетное место. Насчет авторства не переживайте, ведь доказать его в кулинарии практически невозможно. А Вы не думали над тем, чтобы издать свою книгу? многие бы приобрели! Удачи Вам, терпения и кулинарного вдохновения!
Ответ: с книгой пока не получается. Нужно и издавать и распростанять за свой счёт. А это гарантированные убытки, чего мы себе позволить не можем.
[B][/B]Ирина от всего сердца хочу вам сказать спасибо,за то ,что научили выпекать пироги(раньше ну никак не удавалось)и вкусно готовить.Вы для меня самуй лут. учитель.Здоровья вам ,счастья.С ув. Ира
Здравствуйте, Ирина! Давненько уже у вас "пасусь" Знаете, недавно была в "Хуторке" в Самаре, и там блюдо (кажется какой-то рулет) было украшено яичницей в помидоре. гарнировано, точнее. Помню, я еще подумала - вот откуда Ирина это взяла. Я не ошиблась?
Ответ: "яичница в помидоре" - это классика. На сколько я знаю, её корни кажется уходят во Францию. И в кулинарной литературе она часто упоминается. (А по всяким едальням я хожу крайне редко. Ну может быть раз в три-четыре года.)
Хочу во первых поблагодарить вас, Ира, за этот сайт. Когда то лет наверное уже 5 назад я случайно, совсем зелёненьким инетным пользователем через сайт страстей попала на ваш сайт, а потом уже на форум, и дальше на cook talk. У меня появилось огромное количество друзей и единомышленников, просто "своих" людей. и Всё благодаря вашему сайту, я регулярно читаю вашу рассылку и всегда смотрю что у вас новеньковкусненького есть По поводу придумывания новых рецептов, отлично вас понимаюя например делаю подобно вашей сырной булке булку с маком, так же из 3 полосочек только начинку размазываю по всей поверхности полосочки, и так же сворачиваю косичку. К этому варианту пришла тоже методом проб и ошибок, частно лопалось тесто в рулетах, я в булочной всё приглядывалась так маковая косичка продаётся, думаю ка же так закрутили то, вот получилось у самой. Придумывание рецептов порой очень трудоёмкий и в смысле мыслей и в смысле затрат процесс, так что вы ни в коем случае не убирайте эту авторскую страничку, гордиться собой если чего то достиг своим трудом абсолютно не стыдно ой, что то много написалось
Эх помню детстве продавался у нас торт "Киевский" украшенный печеньем "Грибочки" прям как в Вашем рецепте Ирина Но сайт у Вас ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! И авторскую страницу не убирайте Страна должна знать своих героев. Ирина а как Вы выбираете названия для своих рецептов? Некоторые названия понятны интуитивно, но например кексы "Джамоко" или салат "Москва-Одесса"
Ответ: в основном я в названии стараюсь указывать состав. Но муж ругается. Говорит, что рецептам, как и людям, нужно давать собственные имена. Но каждое имя связано с теми продуктами, из которых состоит блюдо. Хотя эту связь проследить очень трудно.
просто хочу сказать СПАСИБО за ваш труд, за сайт, и за массу положительных эмоций в моей семье, когда очередное блюдо с этого сайта удается! (кулинарка я та еще, так что для меня все эти подробные объяснения очень важны!) спасибо, Ирина!
Начала вот читать о подборке авторских рецептов, и в самом начале, Вы, Ирина, упомянули о свинине "Книжка ", так я и вспомнила: готовила - всем ооооооочень понравилось!!!! Правда, чернослив вынимала после приготовления,но не потому что он все ценное отдал, а потому, что один гость его банально не ест (я еще подумала: может в слдующий раз сделаю соус из чернослива......) НО, дело ж не в этом - дело в том, что я вам просто очень благодарна У меня мамуля большая придумщица рецептов, потому знаю, что все-таки приятно, когда на тебя посылаются при использовании идей Вдохновения Вам и спасибки
У меня вопрос к Sabrina: откуда у Вас информация о мясе-книжке из 17 века? Этот источник был бы мне очень интересен, не сочтите за труд указать. Ирина, Вам большое спасибо за рецепты. Важно, что все реально опробовано интересно и вкусно, а авторство, что ж, история знает немало случаев когда великие умы параллельно приходили к одинаковым выводам.
Если сайт открыт с апреля 2001 года - то мне повезло! Я его открыла для себя точно в это же время! Ирочка, Вы - молодец! Я тоже хорошо готовлю, и на авторство не претендую, а про Ваш сайт и Ваши рецепты рассказываю всем своим подругам с ГОРДОСТЬЮ!!! Мне лично очень приятно иметь таких единомышленников и единоготовщиков! Ведь то, что Вы делаете - это искусство! Спасибо за Вашу щедрость! И поздравляю Вас и Вашу семью с наступающими новогодними и Рождественскими праздниками! С уважением и любовью, низко склоняя голову перед Вашим талантом. Светлана.
Ирина,не стоило такую обиду описывать,ваши рецепты-ваше право,по-увереннее надо быть,а то вот уже народ рукава решил засучить и пойти *на смертный Бой*,да и авторство рецептов очень спорно. Резанное мясо(в форме книжки) известно с 17 века,торт в форме женской груди в 18 веке уже выставлялся в проститутских кварталах во Франции для забав молодых людей в обществе дамсс
Ирина, а Вы бы назвали здесь и кулинара этого, и журналистку. Серьезно. Так-то Вас любой обидеть сможет безнаказанно совершенно. А назовете - общественность хоть пост-фактум в курсе будет о том, что это за люди.
Ответ: а зачем.. Я же не жалуюсь. Просто рассказываю о случаях из жизни. А в жизни всякое бывает...
Ирина! У вас прекрасный сайт! Вы столько стараетесь, чтобы у нас тоже получалось также вкусно и красиво, как у вас! На вашем сайте так приятно бывать "в кругу единомышленников" - людей, которым нравится готовить и доставлять удовольствие себе и своим близким. И от приготовления, и от поедания Классно, что вы сделали Авторскую страницу. Я у себя в тетради с рецептам люблю писать - Наполеон от мамы, Курица по-охотничьи от Наташи Гусевой, Пирог с куриными грудками от Ирины Кутовой
