авторская бижутерия
напишите мне
Салаты с мясом »

Салаты с курицей »

Салаты с субпродуктами »

Салаты с рыбой »

Салаты с овощами и грибами »

Сладкие салаты »

Солёные и маринованные овощи »

Паштеты, муссы, бутербродные массы »

Бутерброды, канапе »

Закусочные торты »

Закуски мясные и куриные »

Закуски из куриных крыльев »

Закуски рыбные »

Закуски яичные »

Закуски овощные »

Закуски грибные »

Закуски сырные »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 26 мая 2016 г.

зеленый салат



Салат совершенно наипростейший - обычная трава, сбрызнутая уксусом и маслом. Но мы с дочками просто сходим по нему с ума.
Хрустящие сочные листья салата с кисловато-солёным вкусом - это просто песня.
Но приоткрою небольшой секрет. Я заправляю этот салат не винным, не яблочным, и уж тем более не синтетическим уксусом. Для него и только для него я храню бутылочку французского малинового уксуса. Именно он придаёт салату просто божественный аромат и вкус.
Для более яркого вкуса я кладу в салат свежие помидоры, а для сытности - немного мяса.



зеленый салат


"...Подлинно французский салат, как это ни смешно, состоит именно и только из салата: несколько свежих зеленых листьев, сбрызнутых соусом. Легкомыслие этой пищи настолько смехотворно, что в русском языке такого понятии салата и не существует...
...Но все же, в этом случае мы не опускаемся настолько, чтобы подавать себе и другим сырую траву на тарелке и притворяться, что это и есть кулинария...
...С точки зрения русского человека такая еда пуста и презренна. И к этому суждению есть основания. Вспомним, как бежали от нас французы, проложенные листиками салата и укутанные нашими же бабьими платками, под напором оснащенных верной идеологией и наевшихся сала патриотов."

СОСТАВ

садовый салат (желательно смесь разных сортов)

СОУС-ВИНЕГРЕТ

1~2 ст ложки ягодного или винного или яблочного уксуса, 4~5 ст ложек растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца



Листья салата перебрать, промыть и на 15 мин положить в ледяную воду.
Вынуть из воды, обсушить, порезать или порвать листья руками.
Приготовить соус-винегрет.


зеленый салат

Залить салат соусом и перемешать движениями снизу вверх.


зеленый салат

К основе салата можно добавить следующие продукты:
- свежие помидоры;
- свежие огурцы;
- свежая пекинская или молодая белокочанная капуста;
- варёная или консервированная фасоль;
- консервированная кукуруза;
- обжаренная куриная печень;
- варёные куриные желудки;
- копчёная или запечённая куриная грудка;
- запечённое или копчёное мясо;
- варёная колбаса или сосиски (на крайний случай);
- рыба холодного копчения;
- запечённая рыба;
- рыбные консервы (в собственном соку);
- консервированная печень трески;
- жареные или запечённые или солёные грибы;
- лук или чеснок;
- пряная зелень;
- сыр твёрдый или рассольный.
Овощи в салат режутся кубиками, мясные продукты - тонкой соломкой.
Твёрдый сыр трётся на тёрке, мягкий - нарезается кубиками или разламывается на небольшие кусочки.
Лук режется очень тонкими полу- или четверть кольцами, чеснок измельчается ножом (через пресс не пропускать).

Постный вариант рецепта
Использовать основной вариант рецепта. При добавлении дополнительных продуктов исключить мясные и молочные.



Рецепты с садовым салатом:
- салат с жареными кабачками салат с жареными кабачками
- салат с консервированным лососем и творожной заправкой салат с консервированным лососем и творожной заправкой


рецепт опубликован 6 июня 2001г


Рассказать друзьям и знакомым:


Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  vovvchik17 - 18.10.2012 23:46
Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов. Помидоры и репчатый лук порезать тонкими кружочками, чеснок растереть с солью и маслом, ядра грецких орехов мелко посечь. В салатницу уложить слоями: помидоры, затем кольца лука, посолить, посыпать перцем, измельченными орехами и чесноком.http://good-food.tk/salat-iz-pomidorov-luka-chesnoka-i-orehov/
Ингредиенты: 4-5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки масла, соль и перец по вкусу.
 
  AnnaSanna - 9.08.2012 14:52
Хочу и я добавить свой комментарий по заправке. Винный и прочие уксусы для меня слишком кислые, потом болит желудок. Я использую рисовый уксус. Попробовала я такой вариант салата с куриной печенью и винным уксусом в японском ресторане, и мне очень понравилось. Вкус гораздо мягче и насыщеннее. Найти рисовый уксус совсем не проблема сейчас, попробуйте!
 
  alenka70 - 3.04.2011 11:34
Привет!
А Вы могли бы мне сказать: ЗАЧЕМ зеленый салат кладут в воду перед его приготовлением???
лллл а если кто знает-как сделать так, чтобы салат после того, как залить его соусом.... НЕ ОСЕКСЯ ВОДОЙ (НЕ ПОТЕК)?????????
СПАСИБО!!
Лена
Ответ: салат - это растение. А сорванное растение, если положить его в воду, начинает забирать воду в себя, отчего дольше не вянет.
Так что салат кладётся в воду для того, чтобы освежить его, чтобы он напитался водой, стал более сочным и хрустящим.
Перед приготовлением салат нужно обсушить. Для этого используют специальные сушилки для зелени (принцип работы - центрифуга). Если сушилки нет, то салат на несколько минут раскладывают на салфетках и ими же промакивают листья сверху.
 
  DrLex - 21.03.2009 23:43
Ну да, что мешает русскому человеку испортить отличный постный салат кусочками печени или желудка )))
Браво французам!
Ответ: чушь говорите. Именно во Франции я и пробовала такой салат и с печенью и с желудками. Город Тулуза, юг Франции. А Вам самому во Франции бывать доводилось?
 
  Nataniya - 13.03.2009 16:55
Я вместо уксуса добавляю сок лимона
Лимонный сок, травки сухие, перцы молотые, масло растительное - заправка к зеленым салатам, к греческому хорошо, к нашему огуречно-помидорному, вот только свежая капуста с лимоном на мой вкус не дружит
 
  Katuysha - 5.12.2008 22:02
А я хочу поделиться салатом со сходным названием ИЗУМРУДНЫМ.
Смешать полбанки оливок, один зеленый огурец, киви 1 шт.( все порезать кубиками или соломкой), примерно полкачана пикинской капусты, 1 ст.л.кедровых орешков. Заправить соевым соусом и оливковым маслом. Очень вкусно,легкий и свежий салатик. Даже мужчины кушают.
 
  PetrosyanAnna - 26.11.2008 21:34
Мне очень понравился соус-винегрет! Я использовала яблочный уксус и добавила разные специи, которые имелись на данный момент: базилик, смесь прованских трав, разные виды перца, в общем, поэкспериментировала. У меня муж очень любит все с добавлением уксуса, так что салат пошел на ура! Раньше я делала все то же самое, только без уксуса, с оливковым маслом и сушеными травками. В салат я добавила все-таки огурчик и помидорчик, одни листики салата у меня мужа кушать ну никак не заставишь Мне кажется, к соусу подходят именно сушеные травки, свежая зелень не очень вписалась бы.
 
  lolik - 27.03.2008 23:13
не смотря на то что салат зеленый без помидора не вкусно ,а так листочки помыть высушить, сверху мелко порезанный помидорчик полить маслом даже не солить-ням- ням!
 
  Таис - 4.02.2007 18:42
А яблочный уксус подойдёт?
Ответ: да.
 
  Giara - 1.02.2007 0:58
я вместо винного уксуса добавляю темный бальзамический уксус
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Нюся (mailto:) - 12:08 24-Ноя-2005

Я люблю этот салат. Но вот в заправку обязательно добавляю немного дижонской горчицы. Так намного вкусней. И перец надо использовать лишь свежесмолотый.

  luda (mailto:) - 14:34 30-Мар-2005

ia delaiu poxozii salat :

listia salata narezat ili porvat,petrushka,zelenii luk,pomidori cherri ili melko porezannie, ogurzi melko porezannie, razmeshat s maslom, sokom limona,perez chernii, sol. sverxu sipliu izium, orexi melko narezannie i brinza solenaia natertaia na terke chtobi pokrivala salat kak shapka. poprobuite!!

mozno dobavit takze morkov,kukuruzu sladkuiu,iaiza,olivki-voobze kto chto liubit.

  luda (mailto:) - 14:34 30-Мар-2005

ia delaiu poxozii salat :

listia salata narezat ili porvat,petrushka,zelenii luk,pomidori cherri ili melko porezannie, ogurzi melko porezannie, razmeshat s maslom, sokom limona,perez chernii, sol. sverxu sipliu izium, orexi melko narezannie i brinza solenaia natertaia na terke chtobi pokrivala salat kak shapka. poprobuite!!

mozno dobavit takze morkov,kukuruzu sladkuiu,iaiza,olivki-voobze kto chto liubit.

  tsche (mailto:) - 21:44 12-Мар-2005

Я делаю в таком варианте: листья салата не режу и не рву, а просто раскладываю на блюдо по кругу слоями, при этом каждый слой посыпаю чуть-чуть мелконарезанным чесноком, сбрызгиваю лимоном и маслом (можно посыпать укропом). Употребляется путем сворачивания сегмента рулетиком. ОЧЧЧ вкусна!

  J (mailto:Julieschulze@yandex.ru) - 10:32 05-Мар-2005

Если уж салат «зеленый» то не надо добавлять туда помидор. Я делаю так: рву листья салата, зелень по вкусу, свежий огурец и зеленые виноградины . А заправка та же. Действительно «зеленый» салат.

  Мося (mailto:) - 18:21 13-Май-2004

для Роси и всех: рыба TUNA (которая из консервы) — это есть просто рыба тунец (рыба такая есть). Кстати можно не только из консервы, можно свежего тунца отварить.

  Ирина (mailto:) - 23:30 03-Апр-2004

Я часто готовлю зеленый салатик по своему. Очень легко и просто. Взять все виды съедобных листьев-листья одуванчика, листья свеклы, листья зеленого салата и китайской капусты вобщем все что душе угодно, добавить тертый сыр пармезан, кедровые орешки или любые другие какие вы любите и заправить подсолнечным маслом и солью с перцем. Вкусно ,полезно и просто.

  Pandorra (mailto:) - 14:36 21-Мар-2004

Вот другой соус к этому салату: масло растительное + сок лимона + сахар + соль. И украшается все ломтиками лимона.

А когда приходит весна, советую всем очень полезную модификацию этого салата — беруться все травы, которые найдете — петрушка, укроп, кинза, базилик, трава молодого чеснока, зеленый лук, тархун, черемша и т.д., и листовая зелень — любые виды листового салата, щавель, спаража. Все мелко рубиться и заправляется тем же соусом — очень вкусно, пикантно и полезно. Осовенно идет к рыбе.

  марисабель (mailto:) - 20:54 17-Фев-2004

клево

  Natalia (mailto:) - 15:51 16-Фев-2004

а у меня бабушка делала тоже просто: листья салата, соль и сметана. Получалось офигенно

  Роси (mailto:rosi@atia.com) - 16:56 08-Янв-2004

Много вариантов с зеленым салатом. Один из них — порезать зеленый лук, добавить рыБу TUNA из консервы, сладкую кукурузу (консерва), лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец. Второй — можно заменить свежим шпинатом, или пополам — добавить помидоры кубиками, свежие шампиньоны ломтиками, сладкий красный лук, лимонный сок, соль, перец.

  sveta (mailto:) - 23:14 06-Ноя-2003

Для меня важны приправы в таком салате, а именно: базилик, ориган, сухой чеснок, черный молотый перец, лавровый лист. Это все травство перемолото. Этим перемолотым и посыпается, немножко. Аромат супер!

А вообще, едят такой салат, традиционно заправив его винегретом (уксус плюс белое вино), подсолнечным или оливковым маслом, немного соли.

И не толстеют :)

(толстеют от здешних багетов: белый хлеб)

  Марина (mailto:) - 13:48 24-Авг-2003

Вопрос Лене (19.02.2003): изюм класть только промытый или его ещё надо предварительно распаривать? Спасибо.

  галя (mailto:sargal@zahav.net.il) - 10:54 14-Июл-2003

Можно еще по гречески — порезанный помидор, порезанный свежий огурец, оливки колечками и посыпать брынзой натертой на терке

  Natalia (mailto:) - 00:47 17-Июн-2003

салат очень полезный и вкусный, приправы в Германии продаются разные готовые, но мне больше соль и чуть маслом сбрызнуть. Можно семечки добавить поджаренные подсолнечные. Очень полезно есть с мясом, никогда не поправишься))

  Lena (mailto:) - 09:25 19-Фев-2003

А вот еще потрясающий рецептик:

Банка консервированных мандаринов, горсть грецких орехов, горсть изюма, 3-4 ст. ложки мелко покрошенного сыра Рокфор или любого blue cheese, 2 ст. ложки рисового уксуса (но я думаю, что можно и яблочный), пучок салата (причем можно использовать комбинацию салат — шпинат).

Листья салата порезать, посыпать орехами, изюмом и сыром, залить уксусом, добавить мандарины вместе с соком, перемешать и сразу подавать к столу. Обьеденье!

  natasha (mailto:semyosha@hotmail.com) - 12:52 07-Фев-2003

Ну наконец-то! А то на наши салаты как посмотришь — все залито майонезом — а потом жалуемся как похудеть! Я обожаю зеленые салаты и импровизирую с ними как могу.

Например, в соус я добавляю чуть-чуть горчицы, и масло беру не оливковое (очень сильный запах), а помягче. Еще помимо соли и перца в соус добаляю молотого кардамона — удивительный вкус получается!

Также хорошо добавить слегка обжаренных кедровых орешков или семечек (чищенных, конечно). Иногда я добавляю накрошенный «голубой» сыр (типа Рокфора или козий сыр. Можно натереть пармезана.

  zhaka (mailto:) - 18:33 05-Окт-2002

chudo «salatik» ,na kajduy den' i osobenno kogda v sezon...

super polezno i ochen' horosho sochitaetsia pochti so vsem...

—-

salatik,pomidorchik ,luchok i ogurchik...

sol' i masliza... i vsè...

—-

a tak esli chego naydetsia pod rukoy ,mozno i brunzy...

koroche komu kak nravitsia no ,nedoozinivat' prosten'kie veshi dumau nenado ,ved' inogda prosto ustaesh gotovit' chto to etakoe kazduy den'...

ia spezial'no ochen' Lublu etot Salatik... ;))

  JUlia (mailto:) - 23:23 08-Фев-2002

Добавьте порезанный помидор, свежий огурец (порезанный), морковь (сырую, натереть на терке), ветчину (порезать квадратиками), кр. Яйцо (порезать на 4 части), оливки без косточек,  хлебные сухарики (размером 0.5 x 0.5 см) и заправьте чесночным или другим белым, острым соусом. Салат объедение. Полезный и популярный в US!


::Возможно, Вас заинтересуют другие рецепты:
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑