Нежная курица хорошо сочетается с грибами. И очень
удачно в это блюдо вписываются варёные яйца.
Хозяйке на заметку.
Мясо курицы станет нежнее, если перед приготовлением натереть ее изнутри
лимонным соком. Не обращайте внимания на кyдахтание и хлопанье крыльев.
С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не
разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить.
Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко
порезанным луком).
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю
разрезанное на четвертинки яйцо.
Закатать курицу в рулет так, чтобы ряд из яичных четвертинок оказался
внутри.
Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать
рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании,
то необходимо воспользоваться нитками).
Если пласт куриного мяса небольшой, то нужно яйца выложить посередине и
соединить над ними края пласта.
Рулет положить на сковороду, смазанную майонезом. Слегка посолить и
поперчить сверху и обмазать майонезом.
Запекать при t=200~220°С.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом,
чтобы курица отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь
попробовала сделать ваш рулет, но только кусочек филе индейки использовала (куриной грудки не было). получилось очень вкусно. проблема вытаскивания косточки из серединки куриной грудки отпала сама собой. а так как филе индейки получается суховатым после запекания "без защиты", то пекла все в пакете для запекания. мясо получилось очень сочным.
Старалась, старалась, но так не и не смогла вырезать мясо от кости,не разрезав его напополам(( Ирина, поделитесь секретом. Так что разрезала на попополам, отбила один кусочек, замариновала в майонезе, специях для курицы и зубчик чеснока выдавила. Сверху выложила достаточно большим слоем грибы, обжаренные с луком. Все плотно завернула в фольгу и в духовку-настроив мощность на нижний подогрев. Перед тем как подавать на стол посыпала тертым сыром и расплавила его. Как результат-изумительно нежное мясо, которое тает во рту, у меня такого никогда не было, грибы прекрасно дополняют его. Муж не переставал хвалить весь вечер. Спасибо
Ответ: удастся ли вынуть кость из грудки, не разрезав её пополам, зависит не только от умения, но и от величины грудки - чем крупнее грудка, тем легче это сделать.
мммммммм.... как сказать.... в принципе, не плохо... я делала даже не из грудок, а снимала мясо с окорочка и отбивала... все равно суховато(( моя мама попробовала и сказала. что вместо резаных вареных яиц можно сделать омлетик, положить поверх слоя грибов и завернуть... все остальное тоже самое..
Ответ: если куриное блюдо в духовке получается суховатым, можно попробовать приготовить его завернув в фольгу
Хочу поделиться с вами немного другим рецептиком.Я беру целиковую тушку курицы ,разрезаю вдоль грудки кожицу и начиная снимать кожу вмеяте с тонким слоей мясасо всей тушки.Процесс не очень -то приятный и хлопотливый(но это только первые разы).К этому надо приноравиться и пойдёт как по маслу.Когда мы сняли всю кожу с курицы ,обрезаем остальное мясо с костей.Это мясо мы отбиваем и укладываем ровным слоемна кожу.Перчим,солим,посыпаем любыми приправами на ваш вкус..А далее делаем из2х яиц и ложечки водички,соли,2 тоненьких омлетика(можно 3 если получается) и укладываем их поверх отбитого мяса.Сворачиваем в рулет и ложим на пртивень для запекания.Рулет я ничем не связываю,просто ложу его швом вниз и всё.Может показаться,что рецепт требует много усилий,это не так(отчасти),но поверьте-это того стоит.Я делаю его практически на каждый большой праздник и гостям он очень нравится.Рулет очень хорошо в холодном виде.Нарезается прекрасно!.
Я иногда делаю так:обрезала с курицы кожу,обрезала мясо,отбила,посолила,поперчила,сверху на мясо ложу пищевой пекет и сворачиваю всё в рулеи.Ложу в морозилку.Потом,когда мне надо(будьто через неделю)вынимаю данный полуфабрикат,размораживаю,разворавиваю,делаю омлетики,опять сворачиваю и в духовочку.Запекается он весьма быстро!!!
После двух раз его приготовления,вы так наловчитесь,что время много это блюдо у вас не займёт.А оно стоит того!!!
У меня вопрос. У вас какая духовка електро или газовая? У меня електро встроенная. Вот я и думаю, та температура, что вы указываете к какой духовке относится.
Я такой рулет делаю иначе: вынимаю кости из целой курицы, внутрь кладу готовый омлет (яйцо + майонез), можно в омлет добавить грибы. Затем все сворачиваю, кладу в марлевый кулек и в кипящую воду. Сль, перец по вкусу. Очень вкусно!!!
Так же делали на Новый Год — ОЧЕНЬ ВКУСНО! И в горячем и в холодном виде! Грибы были шампиньоны из банки и часть натуральных замороженных. Сверху смазали немного майонезм и присыпали какой-то приправой желтого цвета — в итоге получились золотистые рулеты. Правда , никак не хотели закручиваться рулеты, и пришлось перевязать их нитками очень туго. Но после духовки срезали нитки и рулеты не разваливались.
Готовится он довольно долго, но результат того стоит :)
Целиковую курицу (лучше не мороженую) освободить от кожи, стараясь снять ее чулком и как можно меньше повредить. Куриное мясо отделить от костей. Посолить и поперчить. Добавить мелко рубленую зелень, цветной болгарский перец и иные ингридиенты по вкусу... Получившееся сформировать в рулет и завернуть в куриную кожу так, что бы дыр было как можно меньше и мясо не вываливалось. Сверху обернуть яичным пластом большого диаметра из 3-4 яиц.
Все завернуть в пищевую пленку и крепко перевезать ниткой. Упакованый таким образом рулет варить в кипящей и очень соленой воде 20 минут.
Остудить и нарезать ломтями.
Получается нежно, вкусно и нарядно.
Для тех, кто не любит куриную кожу, — в готовом виде она не видна и совсем не чувствуется
Поделюсь рецептом рулета куринного отварного. Очень вкусно, если грибы положить сухие и немного свежих. У сушеных грибов сильнее аромат. Грибы сухие замачиваем, рубим ножом, обжариваем с луком репчатым, добавляем свежих грибов(идеальное соотношение 3:1). Этой массой фаршируем курицу. Только я снимаю с курицы мясо вместе с кожицей. Мясо слегка отбиваю, фарширую, скручиваю, края зашиваю, закручиваю в марлю и отвариваю с коренЬямиб кориандром и перцем в течении часа полутора. По окончании варки кладу под гнет. Охлажденную курицу ( освободив от марли и ниток) нарезаем. Не переборщите с кореньями ( сельдирей, петрушка и трава укроп). Приятного аппетита.
я конешно не знаю, может у вас там куриные грудки крупнее :), но я тока и смогла что в отбитую грудку закрутить яйцо и грибы(курица почти не соединилась). Все вываливалось, грудка рвалась. И суховато получилось.
Мой рецепт несколько сложнее. я срезаю мясо с кожей со всей курицы, отделяя его от костей. Пласт получается еще больше. Затем кладу тонкие полосочки сала, половинки яиц и курагу.Заворачиваю в трубочку, обвязываю ниткой. Обвариваем в кипящем бульоне минут 30, а затем обжариваем на сковороде или в духовке и кладем под гнет ненадолго. Снимаем нитки.Получается очень парадное, вкусное и красивое блюдо.
Обалденный рулетик получился!!! Я делала его мужу на день рождение и на 8 марта. в первый раз приготовила 2 рулета, во второй раз 3, но все-равно гости разметали все до последнего кусочка :) хочу сделать на выходных, чтобы самим наесться!
скажите, а можно вместо грудки использовать филе? и если делать из одной грудки, то примерно сколько кусочков получается? Ответ: из филе получится маленький рулетик. Из грудки получится не менее 10 кусочков. А если потоньше порезать, то и все 20 получатся.
a konservirovannue gribu podoydut?izmenitsa vkus?spasibo za otvet Ответ: вкус, конечно, изменится. Но в какую сторону - лучшую или худшую - подсказать не могу.
Приветик, какого сорта грибы добавлять сушеные или свежие шампиньоны или белые? Ответ: разве что-нибудь может сравниться с белыми грибами... Конечно, лучше класть их. Я использовала свежие опята.
Ирина, это у Вас одна грудка на доске такая огромная? Ответ: куриная грудка берется целиком, не разрезая ее по центральной косточке. Если посмотреть (и потрогать) получившийся кусок мяса, то можно увидеть, что каждая половинка состоит как бы из двух кусочков мяса, сросшихся по краю, вот их то нужно отогнуть, как бы раскрывая книжку. А потом все это дело отбивается и, соответственно, еще увеличивается. Вот и получается такой большущий пласт мяса.
