авторская бижутерия
напишите мне
Салаты с мясом »

Салаты с курицей »

Салаты с субпродуктами »

Салаты с рыбой »

Салаты с овощами и грибами »

Сладкие салаты »

Солёные и маринованные овощи »

Паштеты, муссы, бутербродные массы »

Бутерброды, канапе »

Закусочные торты »

Закуски мясные и куриные »

Закуски из куриных крыльев »

Закуски рыбные »

Закуски яичные »

Закуски овощные »

Закуски грибные »

Закуски сырные »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 17 июля 2016 г.

горячий венгерский салат



Салат очень вкусный. Правда, на мой взгляд, он больше похож не на салат, а на второе блюдо.
При приготовлении салата возникают небольшие проблемы - нужно очень четко соблюдать порядок работы, иначе продукты остынут. А после вторичного подогрева салат сильно теряет во вкусе.
Краткий распорядок приготовления:
  1. Поставить варить картофель.
  2. Во время варки картофеля порезать капусту, грудинку и петрушку. Сделать соус.
  3. Когда картофель сварится, поставить варить капусту и жарить грудинку.
  4. Картофель почистить и порезать. Это нужно успеть сделать за 2 минуты, пока варятся-жарятся капуста и грудинка.
  5. Все быстро перемешать и подать на стол.



горячий венгерский салат



- Вася, а чего это у тебя все сковородки без ручек?
- А у меня, Петь, жена теннисистка...

СОСТАВ

2 картофелины, 200г молодой капусты, 100г копченой грудинки, петрушка

СОУС

1 сырой желток, 1 ст ложка уксуса, 4 ст ложки оливкового масла, ~1 ч ложка соли, 0,5~2 ч ложки тертого хрена



Картофель отварить в кожуре, очистить, порезать кубиками со стороной 1 см.


Очень важно не дать картофелю остыть. Но если резать горяченный картофель еще можно, то чистить весьма сложно.
Поэтому я чистила картофелины под тонкой струйкой прохладной воды. Но чистить нужно очень быстро, иначе картофель не только остынет, но и размокнет.


Капусту мелко порезать, положить в кастрюлю, залить кипятком (~1/2 стакана) и варить 2 мин. Воду слить, капусту положить к картошке.


горячий венгерский салат

Грудинку нарезать тонкими брусочками.


горячий венгерский салат

Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Грудинка должна начать зажариваться, но остаться мягкой. Зажаривание до шкварок ухудшит вкус салата.


горячий венгерский салат

Грудинку вынуть из сковороды и смешать с картофелем и капустой.
Сделать соус.
В уксусе растворить соль. Вмешать сырой желток. Тонкой струйкой влить масло, постоянно интенсивно взбивая. Добавить тертый хрен по вкусу.
Салат заправить соусом и посыпать мелко порезанной петрушкой.

Постный вариант рецепта
Грудинку из состава исключить.
Вместо неё взять 100~200г свежих грибов, нарезать их тонкой соломкой. Обжарить на небольшом количестве растительного масла до испарения выделившийся жидкости.
При приготовлении соуса желток не использовать, а ограничиться лишь уксусом (желательно яблочным) и растительным маслом.



Рецепты салатов с капустой:
- салат из капусты с омлетом, беконом и сыром салат из капусты с омлетом, беконом и сыром
- пряный салат из капусты и болгарского перца пряный салат из капусты и болгарского перца
- салат из пекинской капусты с беконом и яйцом салат из пекинской капусты с беконом и яйцом
- капустно-морковный салат с черносливом капустно-морковный салат с черносливом
- острый салат из языка и капусты острый салат из языка и капусты
- огуречно-капустный салат с соевым соусом огуречно-капустный салат с соевым соусом
- капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот
- салат "Горная долина" салат "Горная долина"
- огуречно-капустный салат огуречно-капустный салат
- салат из капусты салат из капусты
- салат "Бертран" салат "Бертран"
- салат из капусты с апельсинами салат из капусты с апельсинами



Рассказать друзьям и знакомым:


Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  verushka - 6.09.2013 22:15
Салат очень вкусный! Стал одним из самых любимых Правда я не доверяю сырым яйцам и желток в заправку не кладу.
 
  Innasik - 21.03.2012 16:27
А почему так сложно с соусом. Ведь это тот же майонез? В чем изюминка?
Ответ: да, это что-то вроде варианта майонеза.
Есть два НО.
1. Соус делается самостоятельно, следовательно берутся нормальные продукты.
2. В стандартный майонез на 1 желток идёт 2/3 стакана растительного масла (150г).
А здесь требуется лишь 4 ст ложки. Соус получается совсем другим на вкус и консистенцию. И цвет у соуса не белый, а ближе к жёлто-прозрачному.
 
   - 9.12.2010 14:37
Приготовила салат,вкусно.Спасибо за рецепт,буду готовить и в дальнейшем.Правда в соусе переборщила с уксусом,а так все окейна.Всем удачи.
 
   - 9.12.2010 10:55
Ирочка,а как такую красивую грудинку можно в домашних условиях сделать.У меня немного не так получилось.Я предварительно обваляла ее в смесях специй,оставила на 2часа в холод.,а потом в духовку,постоянно переворачивала и полиавала образовавшимся соком.После остывания в холод.,она улеживается и потом ее порезала как на бутерброды,муж съел за 2 дня.Мне муж часто приносит свежую грудинку,вот я выдумываю,что по вкуснее сделать.Заранее спасибочки.
Ответ: посмотрите рецепт сало в луковой шелухе.
 
   - 9.12.2010 10:42
А у меня как раз все есть,кроме хрена,попробую сделать.
 
  DrLex - 21.03.2009 20:50
О да! Грудинка копчёная в салате и яичный желток в соусе это самое то, что нужно в пост. Ну просто пост не пост, без мяса и яиц, да ещё и жареных.
Ответ: для поста рецепт нужно немного изменить, исключив или заменив скоромные продукты.
 
  zotya - 8.05.2008 9:32
Салат ну оочень необычный и действительно вкусный.... Спасибо, спасибо и еще раз спасибо вам, Ирина.

Мужская половина не очень оценила, видимо потому что недолюбливает капусту... Посоветуйте пожалуйста, чем можно ее заменить здесь?
Ответ: сделайте совсем без капусты.
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Rebecca (mailto:Rebecca_Klimanov@hotmail.com) - 06:13 14-Ноя-2004

Вместо соуса можно взять майонез смешанный с хреном, а еще иногда добавляю свежую вассаби — просто люкс, чуть остренько и вкус особенный, еще не успевший надоесть.

  11 (mailto:) - 17:34 11-Окт-2004

это все фуфло

  irina (mailto:-) - 20:57 08-Окт-2004

горячий картофель удобнее чиститьесли наколоть его на вилку и тошда рукой не держишь горячую картофелину

  Света - конфета (mailto:) - 22:59 15-Сен-2004

Спасибо за рецепт , он из новых ...

Еще не приелся . :)

  elena (mailto:) - 14:25 16-Авг-2004

для Maniusha !Это Вы правильно делаете!!!Вкус у продукта совсем другой!!!Только дорого уж очень!

  Maniusha (mailto:) - 21:47 13-Авг-2004

А я картошку чищу и варю в Цептере, морковь для салатов, кстати, тоже.

  Богданко (mailto:bogdanko@ukr.net) - 11:22 13-Авг-2004

Да, с картофелем получился сплошной адреналин... Есть неплохой запасной вариант (от профессионала, кстати): свежий очищенний картофель порезать на кубики или брусочки — как больше нравиться. Бросить в кипящую подсоленную воду, варить до пяти минут (в зависимости от сорта картофеля). Так делать можно для любого салата, даже для оливье. Дарю!

  Анна (mailto:) - 17:28 12-Авг-2004

Если картошечку слить и сразу обдать холодной водой- шкурка «отпрыгивает» и чистить легко и быстро, приэтом пока чистишь — картошка вроде бы и не горячая.

Обожаю здесь быть!

Ирина, спаибо за творчество!

  Юля (mailto:) - 04:25 05-Авг-2004

Ира, хочу сделать вам комплимент — вам отлично удалась фотография этого салата! Выглядит очень аппетитно и даже стильно. Видимо, дополнительный эффект придает новая пасуда ( правда ведь новая?) Обычно фотографии наших родных майонезных салатов (особенно с картошкой) страдают бесцветностью и на фотовыставку не годятся (что не говорит об их вкусе!), а этот вполне достоин как минимум глянцевого издания!

  Юля (mailto:) - 03:51 05-Авг-2004

Всем, кто хочет избежать возьни с чисткой горячей картошки посредством отваривания ее уже почищенной — не советую этого делать! Кортошка, отваренная в мундире, имеет совершенно другой вкус и аромат, поэтому нельзя заменять ее на просто отварную в рецептах которые требуют именно отварную в мундире. А вот чистить остывшую и разогревать в микроволновке — это интересная идея. Мне кажется, это также решение проблемы трудоемкости этого салата — если часть ингридеентов успела остыть, подогреть их в микроволновке, а потом все смешать.

  Stellik (mailto:stellik@km.ru) - 08:43 04-Авг-2004

Ирина, спасибо Огромное за сайт!

Огромное количество блюд, которое хочется приготовить!

По поводу этого салатика: а ведь можно и не мучиться, не чистить картошку горячую, а просто потом разогреть ее в микроволновке.

  Мария (mailto:sunnymary@mail.ru) - 09:16 03-Авг-2004

Соус по составу напоминает майонез. Как вы считаете, возможно ли соус заменить майонезом?

  Elena (mailto:) - 01:56 02-Авг-2004

Я тоже картофель на вилку накалываю, если надо горячим чистить. Согласна, что специй надо побольше и красного острого перчика добавить!

  Natasha (mailto:) - 14:54 30-Июл-2004

Спасибо за салатик,обязательно попробую.У меня есть к вам большая просьба,сейчас лето и очень хочется побольше лёгких,летних салатиков.

  Vi-Vi (mailto:davidoff-ska@mail.ru) - 11:35 30-Июл-2004

салатик очень вкусный,только я совершенно согласна что это скорее второе блюдо,и на мой взгляд стоит специй побольше и поострее,а то пресноват.Что касается картошки в мундире,то я чтобы не остыла и руки не обжечь накалываю картофелину на вилочку и чищу!

  Anik (mailto:Anik_m@mail.ru) - 10:57 30-Июл-2004

Интересный рецепт. Хочу посоветовать — я сама для всяких таких салатов и окрошки, чтобы было меньше возни, картошку сначала чищу и режу кубиками — а потом отвариваю в чуть подсоленной и подкисленной уксусом воде (чтобы оставалась чуть крепенькой). Тогда она не разваривается, и не надо обжигаться когда чистишь.

Всем удачи!

  Лара (mailto:) - 09:47 30-Июл-2004

интересный салат.

интересный сайт.

Ирина ,спасибо!


::Возможно, Вас заинтересуют другие рецепты:
17.07.2016 - чизкейк с малиновой спиралью
12.07.2016 - свиная грудинка, томлёная в духовке
12.07.2016 - кисло-сладкий соус на квасе или пиве
10.07.2016 - манник с яблоками и шоколадом
07.07.2016 - куриный рулет с сыром, запечённый в слоёном тесте
06.07.2016 - быстрая ржаная лепёшка на кефире
30.06.2016 - овсяное печенье с Нутеллой
26.06.2016 - салат "Карусель" с морковкой по-корейски
22.06.2016 - шоколадный пирог с безе и карамелью
19.06.2016 - салат из капусты с курицей и сырными блинчиками
16.06.2016 - шоколадный торт с клубникой по-французски
12.06.2016 - курица тушеная с консервированной фасолью
07.06.2016 - чизкейк в стакане
05.06.2016 - салат из жареной говядины с ореховой заправкой
03.06.2016 - испанские булочки с заварным кремом
02.06.2016 - закуска из свеклы с солеными огурцами
30.05.2016 - апельсиновый кекс
26.05.2016 - медовый торт "Нежное чудо"
24.05.2016 - слоеные завитки с сыром
19.05.2016 - курица, тушеная с фасолью
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑