теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот

Как мне понравился этот салат!!! И это при том, что я к кабачкам отношусь с прохладцей.
Аромат салата нежно-чесночный, т.е. чесночный дух лишь слегка витает. Мягкие кабачки прекрасно сочетаются с хрустящими сухарями и нежной сочной печенью. А яйцо превратилось в оригинальный соус.

Стоит молодая выпускница сельхозакадемии посреди поля кабачков и говорит в полном недоумении: - Все о кабачках знаю - как растут, как цветут, как плодоносят... Но как икру мечут?!.

СОСТАВ

Свежие панировочные сухари насыпать в п/э пакет.
Продавить через пресс зубчик чеснока и положить к сухарям.
Туда же насыпать примерно 1/3 чайной ложки соли.
Перетереть пальцами сухари с чесноком, чтобы всё распределилось равномерно.

Молодые кабачки нарезать брусочками с сечением ~1см.
Залить холодной водой, а потом воду тщательно слить (это нужно, чтобы панировка лучше приставала к кабачкам).
Кабачки засыпать в пакет с сухарями.

Горловину пакета закрутить. Пакет потрясти, чтобы кабачки перемешались с сухарями.

В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло.
Высыпать кабачки. Желательно, чтобы они лежали в один слой.

Обжаривать при периодическом помешивании 12~14 минут.
В глубокую тарелку положить несколько бумажных салфеток и выложить туда готовые кабачки. (Салфетки впитают лишнее масло.)

Сковороду опять поставить на огонь, разогреть и выложить заранее подготовленную куриную печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать печень ~10 минут. Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.

Пока обжаривается печень, приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1~1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку и отрезать расплывшийся истончённый белок.
Кабачки уложить в тарелку, сверху расположить горячую печень и яйцо.
Подавть сразу же, пока печень и яйца не остыли.

Рецепты салатов с куриной печенью:

- салат из капусты с куриной печенью и помидорами
- капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот

unitida - 15.11.2009 22:15

Спешу сказать огромное спасибо за рецепт этого салата!!! Долго сомневалась, прежде чем делать этот салат, я не большой любитель печени,<_< просто понравилась идея заправки яичным желтком, но после того сделала, поняла, что салат вошел в разряд любимых, просто - супер!!! Единственное на мой вкус, печенку после обжарки лучше разрезать, чтобы не ломать в тарелке. Ирина, вам большое спасибо, я ваш постоянный фанат!!!

Ежишка - 7.07.2009 22:20

М-м-м! Объедение! Невероятно вкусный салат! Запах и вкус чеснока как раз в меру. Кабачки у меня получились мягкие (уж не знаю, так ли надо было). И даже яйцо получилось! Спасибо за такой чудесный рецепт!!!

Шарлотта - 30.09.2008 13:01

Вчера вечером приготовила этот салат. Очень здорово получилось. Я в принципе не люблю житкие желтки, но здесь в виде соуса оказались очень вкусным дополнением

Мими - 3.08.2008 18:11

Сочетание продуктов - стопроцентное!!! Не надо ничего не добавлять , ни прибавлять! Несмотря на простоту и дешевизну продуктов, блюдо получилось очень изысканное! Бутылочка хорошего сухого вина пришлась как никогда кстати! Если хотите создать себе настроение в будний день для двоих, советую приготовить!

- 8.07.2008 8:58

Ирина,xочу спрасит не по теме,ети ретсепти все ваши?Ви иx сами придумали?!Потомы что ретсепти просто оболдение.Спасибо вам.

Ответ: те, которые отмечены буковкой "А" - мои авторские.

Бусьенн - 3.07.2008 11:58

Я тоже не поклонница кабачков, но этот рецепт понравился! По настотельному требованию мужа пришлось к печени добавить лук. На приготовление ушло около 40 мин. В принципе , можно время сократить, если жарить на двух сковородках и одновременно варить пашот Правда, в уже готовые кабачки, в тарелку добавила немного майонеза и к яйцу подходит и к кабачкам, вус не испортился, главное майонеза не много! мужу понравилось, объелся на ночь

lenala - 2.07.2008 6:28

Ирин! не по теме, а куда писать еше-не знаю Там кного новых рецептов, спасибо огромное! А вот я просто Вам поражаюсь, готовите ты прекрасно, а даете ли вы детям на завтрак, например, просто хлопя иногда? Или вы завтраки тоже такие вкуснющие готовите? Бывает ли вам лень готовить, и вы, например, толченую картошку из пакета и сосиски просто сваренные на стол поставите? Бываете ли вы, как простая смертная??:-) Вами вошищаюсь, за саит спасибо огромное! я практически никогда не готовлю-ленивая, а читаю рецепты каждый день и слюной захлебываюсь:-)

Ответ: с утра дети только пьют чай с лимоном - после первого урока в школе дают очень хороший плотный завтрак. Во время выходных и каникул я завтраки готовлю, но они перенесены на 10 часов утра, поэтому у меня есть куча времени для готовки. Часто готовлю блинчики, оладьи, творог или выпекаю что-нибудь творожное с вечера. Хлопья мы не едим - детям не нравится. Никакую пакетированную еду мы не употребляем - картошку-растворяшку и прочие дошираки даже и не пробовали никогда. А вот сосиски дети очень любят. Но мы покупаем их раз в месяц, т.к. вредно. Вобщем-то я не считаю, что мы питаемся не как все. Именно так готовили наши мамы и бабушки и не считали это чем-то выдающимся.

Вероника - 1.07.2008 23:46

Очень-очень вкусный салат, Ирочка! Я печень порезала так же мелко, как кабачки, а "пашот" сварила перепелиные яйца - получилось очень изысканное праздничное блюдо. Всем советую! А возиться совсем недолго, описывать дольше.

Белена - 1.07.2008 10:20

Никогда не слышала о таком способе панировки. Решила сделать. Но печени не было, а яйцо я делать не рискнула. Пожарила только кабачки с сухарями и чесноком. Это что-то не описуемо вкусное!!! Хоть панировка у меня отвалилась, но все равно кабачки с сухарями и чесноком, это потрясающе! Спасибо большое. Обязательно буду готовить еше.Много.