напишите мне
Салаты с мясом »

Салаты с курицей »

Салаты с субпродуктами »

Салаты с рыбой »

Салаты с овощами и грибами »

Сладкие салаты »

Солёные и маринованные овощи »

Паштеты, муссы, бутербродные массы »

Бутерброды, канапе »

Закусочные торты »

Закуски мясные и куриные »

Закуски из куриных крыльев »

Закуски рыбные »

Закуски яичные »

Закуски овощные »

Закуски грибные »

Закуски сырные »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 13 декабря 2018 г.

малосольные огурцы (в газированной воде)



С этими огурцами связана интересная история. Этот рецепт надиктовала мне продавщица на рынке. Я, естественно, заинтересовалась. Пришла домой, сделала, попробовала. А потом полезла в интернет посмотреть - нет ли чего-нибудь похожего. И оказалось, что этот рецепт принадлежит известной кулинарной блогерше и автору нескольких кулинарных книг, проживающей в Испании. Этот рецепт оказался очень показательным для того, чтобы увидеть, как рецепты из интернета передаются из уст в уста, доходя до людей, вообще не имеющих дела с интернетом.
А теперь несколько слов про сам рецепт.
Мне было интересно посмотреть, как будет влиять на скорость засолки содержащаяся в газированной воде угольная кислота (при газировании чистой воды часть углекислого газа соединяется с водой, образуя неустойчивую угольную кислоту; этой кислоты в воде содержится примерно 1%).
Огурцы получились довольно средними на вкус. Ароматные, солёные, но чего-то им не хватало. Было ощущение излишней вымоченности.
Возможно, было бы лучше, если бы их убрать в холодильник не сразу, а через несколько часов.
Всё-таки на мой вкус самый лучший скоростной рецепт огурцов, это малосольные огурцы сухого посола. Ну а если есть время, то лучше сделать трёхдневные малосольные огурцы.



малосольные огурцы (в газированной воде)


Из разговоров в чате:
- Компания Suntory начинает в Японии ограниченные продажи "Пепси-Колы" с весьма неожиданным вкусом... ледяного огурца (Pepsi Ice Cucumber). Причём вполне вероятно, что после этих пробных продаж новинка распространится по всему миру.
- Газированый рассол что ли?

СОСТАВ

500г огурцов, 1,5 ч ложки соли, 1~2 зубчика чеснока, укроп, 500г сильно газированной воды




Огурцы вымыть и разрезать пополам.
Сложить в ёмкость с крышкой.
Туда же положить нарезанные пластинками дольки чеснока и укроп.


малосольные огурцы (в газированной воде)

Насыпать соль.


малосольные огурцы (в газированной воде)

Залить газированной водой.


малосольные огурцы (в газированной воде)

Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

посмотреть калорийность»



Также можно посмотреть:
- быстрые малосольные огурцы (сухой посол) быстрые малосольные огурцы (сухой посол)
- маринованные длинноплодные огурцы маринованные длинноплодные огурцы


рецепт опубликован 17 августа 2012г

  rufus - 7.10.2012 18:17
Сделала по рецепту Ники, огурцы целые брала, соль растворила в воде и договорилась с жабой на Сан-Пеллегрино Хорошо получились только крупные огурцы, те, что помельче были мягкими и вымоченными и совсем пересоленными.
 
  dioda - 8.09.2012 21:38
Живет только Белоцерковская во Франции (в Провансе). У нее в книге огурцы не разрезаются пополам, делала в газировке, брала обычную - результат мне очень нравится
 
  Долл - 23.08.2012 15:39
Какая интересная история!))) а кто эта блоггерша?
Ответ: Белоцерковская. А продавщица на рынке - Фарида.
 
  shanty - 22.08.2012 15:16
может, излишняя вымоченность из-за разреза огурцов вдоль?
и еще, вероятно, качество минеральной воды играет не последнюю роль. вышеупомянутая барышня пафосно Сан-Пеллегрино вроде использует (а меня вот жаба бы задушила на огурцы такую воду переводить )
Ответ: может быть и из-за разреза. Но до меня рецепт дошёл именно в этом виде.
А вместо импортной "Сан-Пеллигрино", мне кажется, можно использовать нашу воду "Борская".
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

13.12.2018 - салат с курицей, яблоками и крекерами
09.12.2018 - шоколадный торт с ореховым безе и карамельным кремом
04.12.2018 - конфеты из фундука на сухом молоке
01.12.2018 - перевёрнутая творожно-рисовая запеканка с яблоками
27.11.2018 - хлебная запеканка с ветчиной, сыром и творогом
26.11.2018 - жареные сырные лепёшки (из жидкого теста)
24.11.2018 - подставка для торта с деньгами
22.11.2018 - овсяное печенье с кокосовой стружкой
20.11.2018 - котлеты из гречки с консервированным лососем
18.11.2018 - шоколадный торт с двумя видами крема и ягодным конфи
10.11.2018 - запеченные баклажановые палочки
06.11.2018 - баклажаны тушеные в сметанно-перечном соусе
04.11.2018 - торт "Медовый грильяж"
03.11.2018 - сметанные лепёшки с фаршем и творожным сыром
01.11.2018 - маринованные баклажаны по-грузински
30.10.2018 - булочки с яблочной стружкой
28.10.2018 - шоколадный крем для коржей (на творожном сыре)
24.10.2018 - шоколадный бисквит на твороге
14.10.2018 - рассыпчатый пирог с зеленым луком и сливочным сыром
11.10.2018 - ванильные кексы на твороге
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑