Тонкое хрустящее тесто и нежная мясная начинка. Хорошее блюдо и
для завтрака и для ужина.
Вскоре после медового месяца хорошенькая жена решила
приготовить к приходу мужа что-нибудь вкусненькое по тем рецептам,
которым ее обучали.
Вернувшись домой, муж застал супругу в слезах и по ее всхлипываниям
понял, что случилось что-то страшное.
- Это ужасно, дорогой, - лепетала она. - Надо же такому случиться,
что первый же в моей жизни пирог с мясом, что я приготовила для тебя,
съела кошка.
- Ладно, успокойся, - сказал муж, ласково похлопывая ее по
плечу. - Я достану тебе другую кошку вместо издохшей.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости
и начала изменения цвета.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Яйца можно либо тоже
измельчить мясорубкой либо потереть на терке.
Можно еще улучшить вкус пирога, добавив в начинку грибы.
Если брать сушеные грибы, то их нужно предварительно отварить. Если
грибы свежие, то обжарить. А затем прокрутить грибы вместе с мясом.
В мясной фарш добавить сметаны или сливок столько, чтобы он стал
эластичным. (При желании можно добавить майонез.)
Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части раскатать круг
диаметром больше диаметра формы. Из второй части - круг по диаметру
формы.
Большой круг уложить в форму, выложить и разровнять фарш. Края теста
завернуть внутрь, накрывая фарш.
Загнутые края теста смазать водой или яйцом. Накрыть верхним кругом.
Края не защипывать. В середине можно проделать отверстие для выхода пара.
Поставить в горячую духовку (t=170~180°C) на 25~30 мин
до зарумянивания теста.
Готовый пирог вынуть из формы. Если нижний слой теста не зарумянился,
то пирог можно допечь, положив его дном вверх на противень.
Спасибо большое за рецепт, испекла- полный восторг.Но сделала немного по-другому: сначала пекла нижнюю часть пирога(дно) 10 минут в духовке, затем положила начинку и накрыла верхним кругом.А еще добавила в начинку кинзу и базилик.
Ирина, добрый день. У меня три вопроса по данному рецепту. 1 - не совсем поняла фарш обжаривать или нет? Я буду точно обжаривать (у нас в США он ну слишком жирный) тогда как ориентироватся по сливкам - до какого предела добавлять их (сыр класть не буду как и сметану, и маёнез - муж все это не ест в сочетании с мясом). 2 - отверстие для пара - в смысле прямо дырочку в крышечке пирога вырезать или просто наколоть в нескольких местах вилкой? 3 - Уже не конкретно для Ирины, а для того кто сможет ответить. Кто знает в каких магазинах можно найти цельные листы слоеного теста в Америке (конкретнее в южных штатах), а то я пока видела только уже раскроеное тесто под конкретные изделия и слеплять кусочки теста для круассанов - та еще морока... Заранее спасибо
Ответ: 1. В этот пирог нужно класть варёное мясо. Если оно слишком жирное, то жир нужно обрезать до приемлемых объёмов. Обжарить фарш можно, это придаст дополнительный аромат. Но можно и не обжаривать (я - не жарила). Сметана или сливки нужны для того, чтобы варёное мясо было нежнее. Если их не класть, то начинка будет суховатой. Чтобы этого избежать пожарьте побольше лука - жарить не до зарумянивания, а до прозрачности и мягкости. 2. Желательно всё-таки сделать маленькую дырочку в крышке. Например, взять пузырёк и выдавить им кружок теста. Ещё можно взять шариковую ручку, вынуть стержень и проделать штук пять маленьких дырочек. Из ручки тесто потом можно выдуть. 3. Сходите на форум, там обсуждают где что можно купить.
Спасибо огромное за ваши рецепты. пирог обалденно вкусный, но что-то сделала слишком много фарша. подскажите пожалуйста в каких блюдах можно использовать вареный фарш, заранее огромное спасибо
Ответ: можно просто заморозить для будущих подвигов. Можно сделать кексики, можно разнообразные намазки на бутерброд (например, сырно-мясная бутербродная масса), можно прослоить лаваш.
и ещё 2 вопросика:если готовить по вашему рецепту дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления,хватит на форму 26 см? И чем Вы украшали сверху так красиво пирог?
Ответ: 1. Должно хватить. 2. Маленькой формочкой вырезала лепестки и приклеила сверху.
у нас в студентческом общежитии сложно найти мясорубку.Как можно заменить вареное рубленое мясо на фарш?неужели,его варить?
Ответ: варёное мясо можно просто мелко порезать. Очень вкусно сделать так: после лёгкого зарумянивания лука к нему положить мелко порезанное варёное мясо и обжарить их вместе. А дальше по рецепту.
Потрясающий пирог! Считаю, что мясо надо делать именно по рецепту Ирины, так оно потрясающе нежное и вкусное. В мясо я добавила сметану и майонез, получилось очень вкусно! Спасибо Вам за очередную прекрасную идею пирога! Ирина, Вы молодец!
Ирина, большое спасибо за рецепты в общем и за этот в частности! Получилось вкусно, но почему-то снизу накопилась жидкость, из-за чего слоеное тесто стало как у чебурека. Я добавила в фарш грибы (начинка действительно получилась очень вкусной), может это они дали сок?
Ответ: может быть и от грибов... Я свежие грибы обычно сначала прижариваю или подвяливаю в духовке - и лишняя влага испаряется, и аромат усиливается. --- А может быть, что низ пирога не подмок, а напитался маслом. Со слоёным тестом такое иногда случается, особенно если слой начинки толстый.
- 14.06.2007 22:43
Ирин,испекла я этот пирог с молотым мясом немного изменив Ваш рецепт.Получилось ну Очень вкусно Правда пёкся он в течение часа(может потому что я использовала покупное слоёное тесто(400гр.еле хватило).Для начинки я обжарила с луком 200гр молотого мяса из свинины и 200гр-из говядины,добавила немного консервированных помидоров дольками,немного замороженного зелёного горошка,2 сваренных и натёртых на тёрке яйца и итальянский соус"Бешамель"(так как сметану не нашла).Всё перемешала,посолила-поперчила,выложила начинку в тесто(всё как Вы объяснили) и выпекала в духовке.Попробуйте!Надеюсь,что Вам и посетителям сайта понравится
- 14.06.2007 2:28
Здравствуйте,Ирина!Просто поражаюсь Вашей изобретательностью!Какая же Вы Молодец! У меня к Вам такой вопрос-можно ли в этом рецепте использовать сырое молотое мясо,но перед тем как класть на тесто-обжарить его с луком?Спасибо!
Ответ: да, можно и так. Вкус будет нсколько другой - грубее что ли. Но тоже вкусно. Можно туда добавить сметаны - станет понежнее.
Вкуснотища!! Нам очень понравился этот пирог,главное делать просто :Р По совету Chip взяла 500 гр теста (тоже покупное слоеное дрожжевое) и не пожалела - начинки и правда поучается мнооого. Начинка класс,я делала с индейкой
Супер, мне понравилось, а главное мужу! Но, если честно, самый вкусный пирог - с куриными грудками!
- 16.02.2007 17:51
Подскажите, а в каких случаях нужно проделывать отверстия для выхода пара, а в каких - нет.
Ответ: дырки делаются в мясных и рыбных пирогах. Но это совершенно не обязательно (исходя из моего опыта). Считается, что образующийся пар может вспучить и даже порвать тесто. С моими пирогами такого никогда не случалось. Может быть это зависит от духовки.
Очень вкусный пирог!!! Только я считаю, что для такого количества начинки теста маловато: я использовала вместо 250 гр - 500 гр. покупного слоеного теста(дрожжевого) - и то показалось мало, чувствуется одна начинка, хоть она и очень-очень вкусная.. В любом случае смели мы с мужем этот пирог минут за 40!!! Спасибо!
- 12.09.2006 11:05
Zdravstvujte, tolko nedavno nashla vash sait, 4emu ochenj rada - ochenj mnogo cennih receptov - idej - i poleznoi informacii v komentarijah posetitelei. Moim pervim receptom stal vot etot pirog. Poluchilsja kak na kartinke. I ochenj vkusnij na vkus - tolko zirnovatij.. navernoe po tomu 4to dobavila "vetchinki" dlja vkusa. Spasibo za recept!!
Делала с жареным фаршем и без майонеза по причине его идеологической непереносимости. Муж в один присест съел три куска и съел бы больше, но решил поберечь ночной сон. А мне вот не очень понравилось — тяжеловато. Видать, я не настоящий мясоед.
Пирог выглядит так аппетитно! На выходных обязательно попробую. А для Ирины из Канады, здесь продается слоеное тесто во всех супермаркетах. Я покупаю в IGA, фирмы Pepperidge Farm, тесто называется Puff Pastry dough, там 2 листа в упаковке; получаются очень вкусние пироги.
spasibo za rezeptik,poluchilsja ochen,pri...ochen vkusnij pirog,sama dashe neoshidala,vsem ponrawilsja i mushu i dashe detjam.tolko ja sharila farsch, gribow savsem ne dobawila tak kak u menja ih neokozalos,a vmesto nih dobawila 1kartofel(narezanij na krupnoj terke) i 1 morkov takshe narezanij na krupnoj terki . vse eto parila vmeste s farschem , a dalsche kak po rezeptu. mmmmmm........objedenje!!!!!
a iz gotovogo sloenogo testa takaya kosa toje mojet poluchitsya?i esli da,to nujno li eio smazivat vzbitim yaizom?zaranee blagodarna za otvet! Ответ: из слоеного теста можно делать пирог-косу. Верх можно смазать или, при желании, оставить как есть.
Uvajaemaya Irina!ho4u prigotovit takoi je pirog,no v forme kosi4ki.ne podskajete,kak oformit i razrezat gotovoe testo i sformirovat?zaranee blagodarna! Ответ: посмотрите рецепт творожная коса со сливами, там описывается, как формировать пирог-косичку.
a v foringejtah eto skol'ko budet to? kto pek mozhet podskazhite. receptik uzhe bol'no nravit'sya. Ответ: t=200~220°С = 392~428°F. (При переводе из шкалы Цельсия в шкалу Фаренгейта исходную цифру умножают на 9/5 и прибавляют 32.)
нА ТАКОЙ ПИРОГ ПОДОЙДЕТ И РУБЛЕНОЕ ТЕСТО.ИМЕЯ КУХОННЫЙ КОМБАЙН МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗА 10 МИНУТ-ЗАСЫПАТЬ 3 СТ. МУКИ,300 ГР. МАРГАРИНА КУСОЧКАМИ В МУКУ ПРОКРУТИТЬ ПАРУ МИНУТ,ВЫСЫПАТЬ В МИСКУ.В СТАКАНЕ ВОДЫ РАЗВЕСТИ 1Ч.Л.СОЛИ,0,5Ч.Л. СОДЫ И 0,5Ч.Л. УКСУСА .ВСЕ СМЕШАТЬ И ОХЛАДИТЬ,
Bilo oooochen' vkusno, na kyhne stojal obaldennii zapah, i muzha prihodilos vigonyat' iz kyhni pary raz, on kazhdii raz norovil zagljanyt' v dyhovky :) Edinstvennoe chto ja izmenila, dak eto pozharila mjaso a ne varila. Spasibo za ocherednoi vkysnii recept Irina. :)
A mne bolshe nravitsya nachinka is zharennogo farsha — obaldenno vkusno. S varenym poluchilos gorazdo menee pikantno. U zharennogo odin minus — slishkom rassypchaty, no zato ochen vkusny.
Ya tolko chto polozila siroy , a tomom glazu a u Vas napisano varennim ?
Oh Gospodi nadeus Ya che to ne isportila, tak kak pirog uze v duhovke :( Ответ: фарш - вареный. С сырым получится что-то вроде беляша. Но все-равно вкусно. Главное, следите, чтобы тесто не пригорело.
Действительно вкусный пирог. Тесто очень тонкое, даже кажется, что можно было бы потолще, но может в этом и прелесть. В начинку я добавляла еще и морковь, обжаренную. Важно, чтобы начинка была хорошо посолена и поперченна, а то будет пресно. Спасибо!
у меня пара вопросиков : на моей упаковке покупного слоеного написано размороззить ,но ни в коем случае не раскатывать , теряет свойства :( как быть?
какой толщины Вы раскатываете пласт теста?
а если без сковороды- просто на протвень -порвется? если в сковороде то ее смазывать?
большое спасибо! Ответ: 1. раскатывать или не раскатывать - зависит от вида изделия, которое Вы готовите. Для пирогов, где тесто не является главной частью, слоеное тесто можно раскатывать;
2. раскатывать так, чтобы все тесто ушло без остатка;
3. можно класть и прямо на противень, но в сковороде получается ровнее;
4. смазывать не надо, в слоеном тесте достаточно жира.
ир, еще такой вопрос: если брать 250 г. покупного теста, то нужно брать форму или сковороду какого диаметра? просто по картинке не очень понятно, большой пирог или маленький получается. :-) Ответ: сковородка маленькая - 22~24 см.
для этого рецепта требуется бездрожжевое слоеное тесто, а в разделе «основные рецепты» у вас только дрожжевое. напишите, пожалуйста, рецепт. сколько ингридиентов нужно, чтобы получилось 250 г теста? Ответ: да я лентяйничаю и замороженное слоеное тесто покупаю в магазине. В упаковке 2 листа теста, и один лист как раз и получается 250г.
А по рецепту для такого теста нужно 1 стакан муки, 100г масла или маргарина, 1 маааленькое яйцо, 1/6 стакана воды, соль на кончике ножа и несколько крупинок лимонной кислоты.
Получится ~350г теста.
Проверено...и уже не раз
