Здраствуйте Ирина.

Я из Болгари. Я неожиданно попала на Вашу страничку и уже 3 дня рассматривою все с интересом. Обьязятелно попробую сделать кое -що. Но вот у меня вопрос. Мой друг учился в России в Петербурге и там девочки в общежитии готовили ему муравейник. Я так и не знаю как его сделать. У меня к Вам просба: если у Вас есть такой рецпт и считаете что он получается , то прошу Вас покажите его . Я благадю вам заранее.
Ответ: посмотрите этот рецепт на форуме:
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=2831&st=330&#entry291833.

у нас первый год после свадьбы. Буду делать Прагу. Но мы с мамой делаем один корж шоколадный, а в один вместо какао кладем цедру лимона, соду гасим, крем без какао, а сверху покрываем взбитым белком. Все кто ел в восторге

Чтобы коржи были пышными и хорошо поднимались, заметила, соду надо ложить в самом конце, когда уже все ингредиенты смешаны.

Уважаемая Ирина! Спасибо огромное за этот сайт! Я — начинающая хозяйка, которая до замужества не научилась толком готовить, для меня это просто находка.

Испекла этот тортик для соседей (у нас такая традиция). Получилось вкусно, в основном благодаря крему :) Но проблема в том, что коржи не очень поднялись, тесто внутри не пропеклось, хотя снизу подгорело, когда разрезала оно ломалось. Почему это может быть? Все делала по рецепту. Спасибо.
Ответ: вероятно, все дело в особенностях Вашей духовки.
Основные принципы борьбы с духовкой:
если горит низ - форму поставить на противень с солью, либо, если плита газовая, на самый низ духовки положить кирпич;
если горит низ или не пропекается середина - затянуть верх формы фольгой.

У меня был рецепт этого торта,но его нельзя сравнивать с этим.

вкусный тортик с шоколадным ароматом. спасибо! только я бы посоветовала всем быть поосторожнее с сахаром. я положила в коржи 0,5 ст. , в глазурь- пару ст. ложек . оказалось -в самый раз. но мы просто не очень большие сладкоежки

Spasibo budu gotovit,mne ocen ponravilos recept

Ирина, спасибо за этот замечательный сайт!

По поводу этого торта: крем должен быть между коржами, а сверху только повидло и глазурь? У меня на данное кол-во теста получается слишком много крема, и для остального вроде и места нет.
Ответ: допустимы оба варианта - сверху только повидло с глазурью либо крем-повидло-глазурь.

Большое спасибо за твой замечательный чат это просто класс!Всё по этапно описывается мне очень нравится .Сегодня буду пробовать рецепт надеюсь понравится .

При какой температуре и как долго нужно выпекать коржи ?
Ответ: t=180~200°C; готовность проверять палочкой. Если верх начнет подгорать, а в середине будет еще жидко, затяните верх фольгой.

испекла Ваш торт, но у меня коржи толком не поднялись, смогла только один корж разрезать и в итоге получилось 3...может надо действительно соду гасить?...что посоветуете?...спасибо
Ответ: замените соду 1 ч ложкой разрыхлителя.

zdravstvuite..ya toko nachala uchitsya gotovit..nu hotelos bi ispech tort Ptiche moloko,mojet vi znaete recept,BUDU OCHEN PRIZNATELNA..
Ответ: советую Вам спросить на форуме.

Испекла торт!Получился вкуснецкий! я прям сама удивилась:) Вкус из детства:) Живу заграницей-сметаны у нас нет как таковой, поэтому заменила 200гр. сливок+1 натуральный йогурт, и еще не было под рукой какао-положила шоколад кондитерский. Ирочка спасибо вам за замечательный сайт!!!!

Ирина, как долго нужно печь коржи? У меня они пекутся уж слишком быстро — за 15 минут при температуре 220 градусов — это нормально? Спасибо за ответ.
Ответ: если коржи пропекаются - значит нормально.

Торт получился просто супер,очень сочный и магкий, к тому же мой муж просто обожает шоколад,глазурь я полила 2 раза,тогда верх Праги получился с нежным шоколадом в большом количестве!

Огромное спасибо,я часто пользуюсь вашими рецептами,очень довольны!!!!!!

Это любимый торт моего мужа

Спасибо, Ирина. Очень вкусный получился тортик, , и невероятно сытный. :) Вот только у меня не получилось сделать все 4 коржа плоскими. 2 из них оказались «горбатые» после неравномерного поднятия в духовке. Не подскажете, от чего это бывает и что с этим делать? Спасибо заранее.
Ответ: моут быть разные причины. Иногда коржи "соскальзывают" по смазанным стенкам формы. Бывает, такая "гористость" возникает от неправильного нагрева духовки.

торт «прагу» я знаю с молодости. и это ошибка делать его: а)из простого бисквита; б)пропитывать сиропом;в)пользоваться повидлом.

собралась испечь прагу, да не нашла сгущенного молока. по моему в италии его нет.

по нашему домашнему рецепту в тесто для коржей мы добавляем 1/2 банки сгущенки, ну и в крем. т.е. более менее рецепты сходны, торты 80-ых в России.

а вот глазурь мы делаем так: 4 ст.л.сахара + 2ст.л. молока+3ч.л.какао+50гр.слив.масла все смешать и прокипятить 2минуты (лучше небольшая сковородка или сотейник), затем остудить 3 минуиы и залить тортец. внимание не остужайте дольше-загустеет!!!

буон аппетито всем

Дорогая Ира, Вы просто молодец! Испекла по Вашему рецепту торт и получилось очень вкусно. Очень красивый и уютный сайт, красивые фотографии. Часто захожу сюда, использую Ваши советы. СПАСИБО ВАМ!

NET,SODU VSE TAKI GASIT' NADO!!!!!!!!

А вот соду как раз в этом рецепте гасить и не надо.Пекла этот торт по Ириному рецепту, получилось очень даже хорошо. Единственное, данное количество продуктов расчитано на маленькую форму, я использовала 21 см. Торт получился очень маленький, но меня это устроило, т.к. пекла для семьи, а она у меня небольшая и все следят за фигурами. Если использовать форму большего диаметра, то обязательно нужно увеличить кол-во продуктов в 1.5-2 раза.Я до этого пекла Прагу по другим рецептам, но именно этот показался мне наиболее приближенным к оригинальному магазинному варианту. Спасибо за рецепт!

chtozh vy srazu ne skazali,chto SODU

GASIT NUZHNO.!!!!

ya tol'ko produkty zrya izvela
Ответ: никогда не гашу соду, если в составе присутствуют кисломолочные продукты.

Какую сметану в Америке можно взбить для крема?

Пока я беру жирные сливки и добавляю туда лимонную кислоту.

Жена бродяги! Я покупаю сметану «Knudsen» — бело-желто-синяя банка. На банке написано Hampshire.Sour Cream 100% NATURAL.

Эта сметана есть практически во всех супермаркетах. Если же поблизости есть «Trader Joe's», то там продается очень хорошая и недорогая ORGANIC сметана, кажется $1.58 за 1 LB. У меня никогда не возникало никаких проблем при использовании сметаны в выпечку. Если такую сметану «отвесить» совсем недолго (достаточно 1-2 часа) , то сметанный крем получается очень хорошо. Покупая сметану надо очень внимательно смотреть на упаковку, иногда это может быть заменитель сметаны, только написано об этом будет очень-очень мелко и очень трудно различимо. Так что не гонитесь за дешевизной, лучше потратьте немного времени чтобы найти то ,что вам посоветовали, и скоро вы забудете про проблемы, связанные со сметаной.

А муку я покупаю ALL PURPOSE(enriched,bleached,pre-sifted) ,очень довольна. Желаю успехов.

Просто попробуйте сметану Daisy в ней крахмала нет и она будет так же себя вести, как русская сметана.

По-моему, в Америке сметана густовата по сравнению с Россией. (В Израиле, не знаю.) Я эту сметану разбавляю. В России в пищевой промышленности сметану разбавляют кефиром. В Америке я пока не нашла достойного кефира, поэтому разбавляю молоком. (Но Прагу не пыталась делать.)

Здравствуйте, Ира!

Набрела на Ваш замечательный сайт на свою голову. Моя склонность к кулинарным упражнениям и без того временами становится маниакальной, теперь уж и вовсе...

Моя «Прага» по сути похожа на Вашу и легко превратится в нее, если из Вашего рецепта убрать «лишнее». Может быть поэтому про мою «Прагу» нельзя сказать, что она тяжела для желудка. Наоборот, торт опробован на самых разных едоках и пользуется неизменной и удивительной любовью. Удивительной — потому что у меня этот торт числится в разряде самых простых и быстрых. Между тем у многих он любимый. Тортик этот в нашей семье давно, еще от бабушки.

Вот мои ингридиенты:

200 гр сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, половина чайной ложки соды, гашеной с уксусом, полтора стакана муки. Смешать, спечь корж, разрезать пополам.

Крем: полбанки сгущенки с добавлением 1 ст.ложки какао (или сгущеного какао-молока) растереть с 150 гр масла .

Намазать между коржами, сверху, по бокам. Верх густо засыпать грецкими орехами.

Торт невелик, при необходимости стоит увеличить пропорции в полтора-два раза.

Этот торт всегда отлично получался на территории бывшего Союза и в Израиле, а вот в Америке начались проблемы. Два раза получилось как обычно, один раз корж вообще не поднялся и отправился в мусорное ведро, три раза поднялся на «тройку». В Америке я совсем недавно и закономерности пока не углядела. Американской муки (пробовала 2-3 вида обычной муки) действительно меньше «помещается» в жидкость, но я ориентируюсь не на рецепт, а на привычную консистенцию. Сметану пока не различаю — беру ту, которая в эту неделю продается со скидкой, особой разницы в качестве сметаны не вижу. При этом всякие другие торты (не на сметане) получаются тут лучше, чем, например, в Израиле.

Люди! Если кто-то знает в чем тут дело — подскажите! Любители «Праги» берут меня за горло, а я опасаюсь опять создать продукт для мусорного ведра.

С уважением.

А сметана должна быть обязательно кислая или можно как в консерваx её продают — безвкусная? (У нас тут нет русской сметаны) Не знаете случайно как нашу сметану делать?
Ответ: на крайний случай попробуйте заменить сметану кефиром. Хотя вкус будет весьма приблизительным.

С большим уважением к Вашему творчеству.

Тем не менее, как человек, сделавший не меньше сотни тортов Прага, всем желающим советую для теста использовать бисквитное тесто с добавлением масла, наполнителем в крем идет заварка из сгущенки, желтков и воды. Ну и конечно, упаси бог ваш торт от джема и сиропа.
Ответ: Вы приводите другой рецепт "Праги" - с бисквитным масляным тестом и кремом "Пражский". Тут я с Вами полностью согласна. Но джем?!! Он же обязателен для любой "Праги".

А как вы разрезаете испеченные коржи, ножом или же у вас есть свой секрет? Почему спрашиваю, потому что ножом получается неровно, то есть с одной стороны толще, чем с другой. Может быть есть какой-нибудь хитрый способ разрезания коржей, чтобы получилось как у настоящего кондитера?
Ответ: у меня рука набита, я режу ножом. Но если у Вас с этим трудности, попробуйте резать ниткой. Когда корж немного остынет, ножом сделайте надрез по боковой окружности, вставьте в прорезь нитку, перекрестите ее концы и потяните в разные стороны. Нитка очень ровно разрежет корж.

Ирочка, скажите пожалуйста, торт на фото- это порция из рецета или двойная порция. Вчера испекла, получилась лепешка. не поленилась сделать еще раз, но получилсь тоже самое. Правда из двух порций намудрила, тортик получися не плохой, или муж мне льстит
Ответ: ох, не помню... Возможно брала 1,5 порции...

Меня заинтересовал этот торт,хочу испечь его на годовщину свадьбы. Но есть одна проблема.Я никогда не пропитывала торт сиропом.Ирина,объясните пожалуйста как его делать.Его нужно варить или просто развести?Огромное спасибо за сайт!Уже много что пробовала готовить всё получается. Очень помогают картинки.
Ответ: в воду всыпать сахар, прокипятить 1~2 мин, снимая образующуюся пену. Охладить до комнатной температуры. Добавить ароматизирующие вещества: вино, ликер, коньяк, фруктово-ягодные сиропы, растворимый кофе.
Хотя я, бывает, не кипячу, а просто растворяю сахар в теплой воде.
И, если не возражаете, совет.
Испеките торт "Татьяна" - изумительно вкусный торт; мой самый любимый.