Одно из двух моих самых любимых печений. Второе -
рогалики.
Особенно вкусно это печенье сразу после выпечки, когда оно еще теплое.
На следующий день оно становится клеклым и в нем чувствуются крупинки
творога.
Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной
сыпучей массы. Вмесить творог.
Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см
или вырезать кружки стаканом.
Можно не раскатывать тесто, а брать творожную массу ложкой и
выкладывать на припорошенную мукой ладонь и сформировать лепешку
диаметром ~7 см.
Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.
Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить
на противень, сахарной стороной вверх.
Спасибо огромное) сегодня приготовила это чудо, получилось очень вкусно. Только я в тесто добавила еще немного ванилина для аромата) Долго не пропекались, но вынув их, отстоялись минут 20 и просто идеально)
Ага, я делала такие печенюшки, очень вкусно! И сейчас есть все ингредиенты кроме маргарина, а можно ли вместо него добавить масло? если да, то в каком количестве и что изменится за счёт него????
Ответ: масло - даже лучше. Класть столько же. Масло желательно взять 72% жирности. Сколько добавлять муки смотрите сами, ориентируясь на консистенцию теста. Количество муки зависит не столько от масла, сколько от влажности творога.
это мое любимое печенье! делаю его уже давно, только я тесто кладу на полчаса в холодильник, а потом раскатываю в длинную колбаску, отрезаю ножом кусочки и леплю лепешки руками, очень удобно и не надо с пленкой возиться. А еще можно экспериментировать с сахарной начинкой: сахар+корица, сахар+мак, просто мак, корица, кунжут, сахарная пудра с цедрой лимона или апельсина и т.д., на что фантазии хватит.
а еще, забыла спросить, если не раскатывать тесто,а лепить руками - тогда в сахаре обваливать один раз одной стороной?заранее спасибо за ответы!
Ответ: отщипнуть небольшой кусочек, скатать из него шарик. Потом расплющить шарик между ладонями в лепёшку. Одну сторону лепёшки обмакнуть в сахар. Сложить пополам, сахаром внутрь. Опять обмакнуть одну сторону и опять сложить сахаром внутрь. Последний раз обмакнуть получившуюся четвертинку круга и уложить на лист сахаром вверх.
А можно это творожное печенье ребенку 2-х лет? Там же сода
Ответ: зависит от того, как питается ребёнок. Если он хорошо жуёт, ему можно сладкое и лактозу, то можно ему дать это печенье. А сода после выпечки превращается в инертную соль, углекислый газ и воду. Кстати, пищевая сода наиболее безопасное чистящее средство. Посуду для детей моют именно содой, а не всякими там "Фери".
Ой, сделала! Времени - полчаса, пекутся моментом, мнмямка - сказали мои, тока сахара мало))) Сама слопала 4 шт., не смотря на диету)))Теперь еще больше сахара, не обваливать, а посыпать - и будет всем счастье!!! Только, правда, нижние слои у печенек подгорели некоторые...
Печенье очень понравилось! Только некоторые (не все!) пчечнюшки прилипли к бумаге для выпечки, хотя я ее предварительно, на всякий случай, смазала маслом. Я вырезала прилипшие печенюшки вместе с бумагой и кинула на 2 мин в пароварку - бумага с легкостью отлипла, правда печенье стало не таким хрустящим - но вкус от этого, как мне кажется, не ухудшился.
- 25.10.2010 15:41
Печенье получилось ОЧЕНЬ жирным ! Масло текло по рукам . Не понравилось (
Очень вкусное печенье. У меня уже двое знакомых попросили рецепт. А самое приятное, что оно готовится быстро и легко.
- 23.08.2010 15:23
В рецепте сказано,что к маргарину добавить творог.А муку когда?
Ответ: самое первое предложение : "Размягченный маргарин растереть с мукой..."
- 1.08.2010 15:12
И моему мужу понравилось, а я, начитавшись отзывов, ждала большего... Немного чувствовался вкус соли. Зачем она там? Можно ее не давать совсем в следующий раз, а то муж еще просит сделать?
На днях испекла я наконец-то эти печенюшки, получились потрясающе вкусные!!!! Мы оторваться не могли Только вот тесто у меня не получилось раскатать в пласт( не знаю почему) и муки добавила чуток побольше, но так и не "раскаталось" у меня. Пришлось катать шарики и прихлопывать ладошками. На внешнем виде и вкусовых качествах это нисколечки не отразилось
Извините, пожалуйста, Ирина, у меня к вам вопросик: что лучше подойдёт для выпечки данного печенья: творожная масса или обычный зернистый творог??? Просто здесь в Германии в магазинах только творожная масса продаётся, а мне так охота испечь эти вкусняшки-печенюшки
Ответ: подойдёт и то и другое, но вкус и твёрдость будет разная. В творожной массе больше жидкости, поэтому она заберёт больше муки, следовательно печенья будут жёстче. С более сухим творогом печенья получатся рассыпчатее.
Ммммм, вкуснятина, пекла для всей семьи, но большую часть умяла сама... Какая уж тут диета) Спасибо огромное за сайт уже года два пользуюсь рецептами и всегда объедение получается!
Здравствуйте! подскажите пожалуйста... А можно ли в творожное тесто вместо творога положить свежей сметаны? И если можно, то сколько? Заранее спасибо.
Ответ: получатся немного другие на вкус печенья. Но попробовать можно. Я бы положила сметаны граммов 250-300, а муку вводила бы постепенно, пока тесто не приобретёт правильную консистенцию.
Здравствуйте! У меня почему-то это печенье поднимается в духовке, а когда допекается, то оседает. Почему бы это? Подскажмте, пожалуйста. А так вкусно...
Ответ: любая творожная выпечка немного оседает после остывания.
Спасибо Вам за такой богатый рецетпами сайт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Все рецепты блюд о которых мечтала, нашла у Вас!!! ГРОМАДНОЕ СПАСИБО!!!
Начну с благодарности. я столько рецептов уже с этого сайта взяла. Огромнейшее спасибо.
Такое печень я еще в школьные годы пробовала печь, помню мы с подругой где то по телеку рецепт услышали, попробовали, понравилось, только там предлагалось пачку творого + пачку маргарина на мясорубке, потом муки так чтож жесткий жгут получился, птом кусочки по отдельности в блинчики раскатывать а дальше с сахаром теже приемы.
С корицей идея классная, спасибо написавшему.
Вот только в связи с тем, что уже пол десятилетия духовку даже не включала не могу ни вспомнить ни сообразить при какой температуре печь эти штучки. Подскажите, плиз.
Ответ: температура зависит от конкретной духовки. Попробуйте начать со 180 град. Если печенья через 3-4-5 минут не порозовеют, прибавьте температуру. Я всегда выпекаю при 220 град.
- 9.01.2009 17:47
Ира,скажите,пожалуйста,можно ли в этом рецепте заменить маргарин на сливочное масло?А то маргарин я как-то не очень люблю.
Ответ: конечно можно. Только возьмите масло не выше 72% жирности.
Спасибо огромное за рецепт из детства- семья умяла в кратчайшие сроки. Для тех кто живет там где нет творога к которому мы привыкли - я заменяла творог Riccota Cheese продается везде и печенье получается ПРЕКРАСНО !!!
Это мое самое любимое печенье с детства, мама часто готовила. Только мы сахар смешиваем с корицей - это просто объеденье! И ни соду, ни разрыхлитель не кладем, надо будет попробовать
Первая партия готова, лучше все-таки складывать только пополам, в четыре раза печенинки не очень пропекаются. Но они хрустящие, сладкие - объеденье! В следующий раз обязательно положу внутрь какой-нибудь "сюрпризик"
Сейчас жду, когда испекутся печенинки. Пахнет вкусно, но пекутся уже около получаса, никак не хотят румяниться А чем лучше смазывать противень? Сейчас буду запускать вторую партию, хотелось бы сделать правильно, а то у первой снизу слегка подгорает. С бумагой для выпечки у меня не срослось - всегда не получается -((
Ответ: можно слегка смазать противень любым маслом и слегка припорошить мукой.
Сегодня испекла! Боялась что не получится т.к. тесто практически в сплошную массу не превратилось т.е. было рассыпчатое но все же попробовала, и получилось !!!!! Печеньки снаружи хрустящие а внутри мягкие, а какие ароматные............
Это очень-очень вкусное печенье! Я его пекла уже много раз по этому рецепту с творогом разной жирности, и оно всегда удавалось! Сверху красивое, хрустящее, внутри мягкое и нежное. Рецепт-супер!
Спасибо за рецепт! Было только 300 грамм творога, так что тесто сделала на глаз, резала маленьким стаканчиком, получились очень вкусные, ароматные печеньки!!!
я еще раз попробовала испечь это печенье,но за неимением времени сделала все "на глаз"- немного творога и муки побольше,ну и вместо маргарина масло сливочное (маргарина не было). И надо же- вышло абсолютно не растекшееся печенье! оно поднялось вверх,а не в стороны...вобщем действительно жирность творога и кол-во муки играет роль
Для жительницы сайта, чья бабушка называла эти печенья эчпочмаками : я тоже знаю это печенье, надо сказать, очень вкусное, только под трогательным названием Эпочки... (ударение ставится на "э" Причем нашей семье и друзьям Эпочки нравятся и в первый их день, и во все последующие тоже
Ирин, я думаю, что все зависит от жирности творога. Чем больше жирность , тем больше муки надо! А вообще, слышала, что лучше готовить из нежирного творога. В рецепте лучше всегда указывать жирность творога.
Тесто тяжело раскатЫвать,слишком мокрое. В духовке печенья сначала разнесло от содЫ (не надо было ее класть совесм ), а потом сплюснуло. Результат- очень некрасивые,но вкусные печенья-коржики-булочки...короче непонятно что
Давно забытый рецепт из детства. Только вот показалось, что в рецепте мало муки, потому что сначала печенья в духовке очень уж раздулись, а на вид были какие-то уж очень мягкие и жирные, а потом подпеклись и резо сдулись , получились гораздо более плоские, чем на Вашем фото. Тем не менее, все равно очень вкусно, хотя мне кажется, что у мамы на вкус были немного другие. В следующий раз попробую добавить еще полстакана муки.
- 2.10.2007 17:13
Первый рецепт, пользованый мной с этого сайта. Такое печенье пекла мне бабушка и называла его -- почему-то -- еч-поч-мак. Может, посредством моей горячей любви к этому печенью, тренировала дитю память и говорилку... Тем не менее, печенько -- супер! и главное -- если кому-то по тем или иным причинам нельзя употреблять сахар, то раскрою великую тайну -- это печенье за милую душу готовится и поглощается без присыпки сахаром. А вот формировать его лушче скалкой. Я специально проверила, как лучше. Половину теста раскатала и нарезала, вторую - отрывала кусочки и разминала на ладошке. Руками быстрее, но ладошки у нас -- не гладкая поверхность, сворачиваемые лепешки получились неравномерной толщины и пропеклсь неравномерно. Конечно, главная причина -- скудный опыт формирования печенья. Будем считать, что это была nota bene для новичков.
Печенье из детства . Действительно замечательный рецепт. Спасибо. Думаю в етом рецепте все зависит от творога: если будет слишком мокрый, то надо добавлять больше муки, а ето,наверно, отразится на вкусовых качествах не в лучшую сторону. У меня был обезжыренный крупнозернистый творог (довольно сухой), я его протерла через сито и только тогда размяла с маслом, а потом уже добавила муку, все очень легко перемешалось до однородного теста, легко лепилось печенье, в сахар добавила много корицы (у меня все обожают корицу ), и в духовке ничего не расплылось, а все замечательно поднялось и подрумянилось.
Я выпекала это печенье более 30-ти лет назад. Вкус до сих пор мне нравится. Сейчас нашла свои старые кулинарные записи и привожу здесь оригинальный рецепт: 2 пачки творога(по 250г), 1 или 1,5 пачки маргарина, 11 столовых ложек муки на 1 пачку творога, по 0,5 чайной ложки соды и соли. Творог растираем с маргарином, добавляем муку, соду соль. Делаем лепешки, на половину насыпаем сахарный песок и складываем пополам, затем снова посыпаем сах. песком и снова складываем. Получается треугольник, который выкладываем на смазанный противень и выпекаем.
Большое спасибо за рецепт .При переезде в Израиль я не стала брать все рецепты.Оставила папочку у сестры в Украине.А сейчас,после ремонта, и она не может найти. А там я делала это печенье только из козьего творога.Просто необыкновенно. Здесь этот творог стоит сумасшедшие деньги и буду печь из обычного.Тоже вкусно.
А я в это печенье не кладу соду... Зачем? По-моему, оно и так получается мягким и пышным, а сода про его "раздувает" до больших размеров. А так печенье очень вкусное, даже для меня - нелюбительницы творога
Эти печенья непременно становятся любимым семейным рецептом! Я делаю их без соды. Творожно маслянное тесто: творог250-300 жирный; 250гр муки; 250 гр маргарина. Сахар для обваливания (обмакиваю одну сторону и сворачиваю в четверо сахаром внутрь). Не знаю ничего вкуснее слоеного творожного теста. Я с таким тестом и пирожки делаю, особенно любим с яблоками.
Самый любимый рецепт из печенья. Получается всегда пышно и вкусно. Тврог беру РИКОТТА ( обычный пресный не мокрый творог). Один раз попробовала раскатать тесто в пласт. Мне не понравилось. Всегда беру ложкой тесто и разминаю эту плюшку на ладони, припорошенной мукой. Получается очень быстро .При этом получаю наслаждение от работы с тестом. ОБЯЗАТЕЛЬНО даю тесту после его приготовления отдохуть 0,5 часа под миской. Думаю это и дает в дальнейшем печенькам воздушность. Однажды в виде эксперимента погасила соду уксусом. Получилось вкусно, но вкус был совершенно другой. Напоминал тесто сочников.
Да, я тоже знаю это печенье с детства, но потом рецепт был утерян. А вот теперь по крупицам собираю те рецепты : )
ИРИНА, скажите, а Вы не знаете рецепт печенья для специальной сковороды-пресса-печенницы: тесто кладется внутрь и прижимается створками пресса, обжаривается с 2-х сторон. Но это не орешки. Оно без начинки, легкое песочно-сдобное. Такие раньше бабушки пекли: шестиугольнички и сердечки : )
Мне дали один рецепт (на маргарине с майонезом), но оно получильсь слишком грубым, хотя и вкусным
Ответ: У меня было несколько отличных рецептов, по которым я пекла подобные вафельки. Но, увы, я потеряла эти рецепты. До сих пор очень жалко. Обратитесь на форум, там подскажут рецепты, можно будет выбрать наиболее подходящий.
Очень давно мечтала приготовить такое печенье, но все никак не доходили руки. Недавно первый раз попроовала сделать и теперь готовлю его через день вкуснаааааа!
мое любимое печенье из детства. мама очень часто его готовила. приготовила своим, умяли сразу почти весь протвень, отбила только несколько, на следующий день оставила. но я солгалсно в теплом виде оно бесподобно. пойду сейчас опять делать.
Бесподобно! Печенье просто класс! Я правда забыла вынуть предварительно маргарин, а ждать не хотелось, поэтому я его просто растопила. Но в следующий раз попробую сделать с размягченным. На вкусе я думаю это не очень сильно отразилось. В очередной раз спасибо !!!
Печенье из детства: у нас в Жигулевском заповеднике обзывалось как "творожные платочки"; чтобы не чувствовались крупинки творога мы его перетирали через сито и он становился воздушным, что соответствено улучшало вкус печенья. Сегодня вечером будем печь с дочкой и радовать наших мужчин. Ирина, спасибо Вам за интересный сайт (уже с год посещаю его в качестве гостя, сегодня решила зарегистрироваться).
по опыту. Пробовал с разным творогом, лучше всего с домашним или с густым чтоли...Обьясню, рыхлый творог должен быть, под руками рассыпаться. Тогда и выпечка такая, что язык проглотишь)
Супер. Мама делает 2 надрезика и печенье похоже на лапки гуся, у нас они так и назаваются “гусиные лапки”. Теперь я буду готовить их для моего карапуза.
Ирина, может быть, Вы подскажете способы, чтобы печенье не прилипало к противню так сильно, как получилось у меня вчера. У меня обычный, неантипригарный, противень, сверху я застелила его калькой (2 слоя), и в самом конце приготовления 1-1,5 часа я потратила на то, чтобы аккуратно содрать с моих 72 печенюшек крепко прилипшую бумагу и подгоревшие корочки.
Ответ: если Вы используете обычную (чертежную) кальку, то ее нужно обязательно смазывать. Но я советую купить специальную бумагу для выпечки. Она уже пропитана специальным составом против прилипания.
Печеньице - просто открытие. Просто, быстро, вкусно! Делала по-разному: и в 2 сложения, и в 4, и с ахаром, и с тонкой прослойкой джема, и просто ложкой выкладывала, предварительно окуная в сахар, и с ванилином... И теплое, и остывшее. А еще в прикуску (это если без сахара) с татарским лакомством (не знаю, может свое название есть) - выстоявшиеся деревенские сливки, которые уже как масло, перемешанные с медом... Амброзия... В общем, спасибо за рецепт!
Печенье получается просто отличное. всем домашним понравилось. Вместо маргарина я использовала сливочное масло, а вместо творога можно взять сырковую массу с изюмом или добавить изюм в тесто - тоже здорово получается.
Ирочка, очень вкусное печенье. Процесс приготтовления оказался очень простым и нетрудоемким - это радует. Боялась, что тесто не оплучится, но с Божьей помощью все получилось просто класс! Как по мне, то лучше это печень есть холодным, в холодном виде оно хрустящее, а в горячем - кажется, будто серединка не пропечена. Спасибо Вам за такой прекрасный сайт. Моя бы воля, я бы каждый день с него что-то готовила, но времени не хватает.
Тёска, сайт просто "КЛАСС". Печенье тоже. Я вырезала его стаканом, в середину каждого кружочка ложила по 5-8 шт. распаренного изюма и 0.5 чайной ложечки сахара. Складывала пополам, как вареник, сверху тоже сахар. Получилось, как пирожёчки с начинкой. Вкуснятина.
Ochen vkysnoe pechen'e sdelala chobi tvorog ne vikinut' , a poluchilos' udivitel'no vkusno, moi mal'chishki i bol'sho'' i malen'kie emu dashe ostit' ne dali kak ay ne gonala. Spasibo ogromnoe!!! I voobsche OGROMNOE SPASIBO za sa''t yze okolo 6-mesacev gotovlu, peku, varu s vashe'' legko'' ruki i k schast'u osechek esche ne bilo,spasibo!!!!!
Приготовила печенье.....ммммм вкуснотища, обалденно, всем понравилось, два противня улетели за 20 минут, объелась, даже дышать тяжело было, на днях собираюсь повторить ))) спасибо огромное
Пеку это печенье наверное с того самого момента, когда вообще начала печь, то есть лет с 15. И было оно чуть ли не коронным моим блюдом (пока другие не появлись!). Маленькое добавление — чтобы в готовом печенье не чувствовались крупинки творога, я начинаю вымешивать сначала творог, потом в него добавляю маргарин и затем муку, тесто никогда не раскатываю, а всегда разминаю шарик на ладони. И еще небольшая «изюминка» — внутрь каждого печенья при первом складывании пополам обязательно кладу 3 шт. изюминки. От жары от пропаривается и становится очень мягким. Т.е. уголки получаются как бы с изюмной (изюмительной) начинкой... Надо ли говорить, что съедается печенье моментом?
Сначала хочу сказать вам ОГРОМНОЕ спасибо за такое чудесный форум.
Уже многие рецепты пробывала — и всегда в восторге.
Вот решила и эти печеньки попробовать. И на это раз получилосьь восхитительно. Вот только первая партия у меня получилась не такая воздушная как остальные. На мой взгляд надо дать тесту немного постоять (просто у нас в Германии творог немного другой чем в России) А так, всем нам очень понравилось
Сделала недавно печенье. Я вообще жуткая лентяйка и пеку редко, но тут потянуло на домашнюю выпечку. Получилось очень вкусно! Только пекла я его не 15 минут.. попробовала — еще не допеклось, и оставила еще минут на 10. Или оно потом доходит?
Печенье из детства. Раньше мне их пекла мама, а называли мы их «Уголки», только в том рецепте добавлено 1 яйцо и на 0,5 стакана муки больше. Сделала по Вашему рецепту, получилось не менее вкусно. Думаю, наш рецепт подойдет для тех, у кого жидкий творог, а ещё муку лучше добавлять в последнюю очередь, иначе было тяжело вручную втирать творог в маргариново-мучную смесь.
По примеру Яны вложила курагу и чернослив, получилось вкусно, но, думаю, это лишнее. Тесто и так вкусное, а сухофрукты лучше приберечь для других блюд. :) Огромное спасибо, Ирина за Ваш сайт!
Odinakovoe kol — vo myki tvoroga i margarina, vot eto pravil'no, po moemy.Ny tak moya babyshka gotyovit....A voobshe delay yze chetvertu' raz- yz bol'no cvekry nravitsya-)
Вчера испекла печенье по указанному рецепту, очень понравилось. Вкус напомнил мне детство:)
Кстати, я взяла 2 творога — один обычный, другой сладкий с курагой (можно с изюмом). получилось очень даже вкусно. Спасибо за сайт, кот.вы организовали, мне он очень помогает, т.к. я еще новичок.
Испекла. Получилось очень вкусно. Творог использовала домашний. Маргарина положила чуть меньше, не добвляла соль и соду в тесто. Почитав опыт предыдущих испытателей, боялась, то потечет тесто. Все было в порядке.
Первую партию складывала дважды, вторую сложила только по одному разу. Больше понравился второй вариант.
На пробу в 2 конвертика положила курагу. Получилось очень вкусно, 2 маленьких сахарных пирожка.
в субботу делала это печенье. Примерно через два часа после приготовления его уже не было. А в воскресенье попробовала сделать творожные «розочки». Все получилось, но таких эмоций как это печенье «розочки» в моей семье не вызвали. Творожное печенье — супер! Просто, быстро, при минимуме продуктов, восхитительный вкус! Большое спасибо!
Не разделяю общего восторга насчет этого рецепта. Получилось не плохо, но больше печь не буду. Считаю что слишком много масла в рецепте, из-за этого оно получилось слишком тяжелым и вредным. А вот рогалики — действительно бесподобны (с долькой яблока в качестве начинки).
Просто бесподобно!!! Вообще-то я не очень люблю печенье, предпочитаю пироги, тортики и т. д. Но это печенье действительно чудо. Сделала половинную норму, хватило нам с мамой только один раз чайку попить.Пришлось бежать за творогом, чтоб к ужину приготовить для мужа. Все были в восторге. Особенно приятно использование творога, печенье не такое сдобное (хотя при съеденном количестве глупо вспоминать про фигуру). В общем, огромное спасибо за рецепт!!!
Мне это печенье показалось вкусным, но я не визжала от восторга так, как мой муж. Он сказал, чтобы я больше ничего не пекла, кроме него. Не знаю, чего он в них так влюбился:). Спасибо, Ирина. Наконец-то знаю, чем его порадовать.
Огромное спасибо! Очень вкусное печенье! Готовила сегодня первый раз, но пока пекла, все пробовала и пробовала! Думаю положила немного больше соли и соды, а муки пришлось, действительно, больше положить, потому что творог был жидковат, в остальном все отлично! Ещё раз спасибо! У Вас здесь просто обалденные рецепты!
Муж с сыном слопали все за раз, а мне оставили одну печенюшку для вида — мол о маме не забыли. И приятно и обибно. Ирина, Вы — Молодец. Спасибо за теперь самый любимый сайт!
Огромное спасибо за ваш чудесный сайтик! Он очень помогает, даже в Германии! Здесь я нашла не только новые рецепты, которыми можно удивить любимого мужа и дорогих гостей, но и рецепты детства!!! Спасибо!!!
А печенюшки просто обалденные! Очень нежные и мягкие! Только что испекла. Так много получилось! Муж уплетал до тех пор, пока понял, что не может встать со стула!!!
И у меня почему-то все печеньки увеличились в размерах несказанно и превратились в такие булки здоровые. Ребенок нашел их вкусными. Можете подсказать почему так произошло, т.к. ребенок не ест творог вообще, очень хотелось бы его ему давать хотя бы в виде печенья.
пойду попробую сделать, надеюсь получиться, Вам ,Ирочка, огромнейшее спасибо за сайт!!! он у меня в Избранных! Торт «Графские развалины» фаворит у моего мужа, ой спасибки!!!
Segodnja pervyi raz prigotovila eto pe4enje. O4en ponravilos i mne i semje moei;) Ne ponimaju, po4emu u nekotoryh testo polu4aetsja #idkoe? U menja polu4ilos prosto otli4noe! Spasibo za recept!
Irochka, opjat' govorju vam ogromnoe spasibo. Ja sdelala eto pechen'e — nazyvala ja ego ran'she tvoroshnye konvertiki, pereehav V Shaty ne vzjala recepty, tak obradovalas', kogda nashal ego u vas. Vy sebe ne predstavljaete chto bylo s moimi amerikanskimi kollegami, kak oni ego upletali i kakih pohval ja naslushalas'. Vse bez iskljuchenija lomanulis' v russkij magazin za tvorogom. Spasibo!!
Хотя мне 22 года, готовить я начала недавно. А еще есть мужчина для которого я это делаю. Прочитала рецепт этого печенья. Вроде бы очень простая рецептура, но боюсь у меня не получится. Но даже на сайте в словах выглядит вкусно! Буду чаще заглядывать на этот сайт.
я тоже беру творог :маргарин, как 1пачка :1, только тесто ещё с детства рублю ножом.....надрез+ отвернуть края, в уголочек ягодку и очень симпатишный цветочек получается :) и пропекается лучше
У меня накопился детский творожок «Агуша», из него и сделала. Конечно, пришлось муки больше сыпать, но, видно, не переборщила, поскольку печенюшки получились после выпечки такие мягенькие... От нашей семьи огромное спасибо! Очень вкусно.
Мой вариант — мука и творог в равной пропорции, тесто раскатывается в один пласт. Отдельно взбиваются белки с сахаром (как на безе, чтоб не оседали) и ими мажется тесто. Можно сверху посыпать изюмом. Потом сворачиваем рулетом, разрезаем на кружочки по 3-4 см, получившиеся «розочки» запекаем в духовке.
Несколько раз делала это печенье, очень вкусное, но почему то не пропекается оно внутри...все время кажется что слегка сыроваты...может так и должно быть? Поскажите
Ирина, большое спасибо за Ваши рецепты. Ваш сайт у меня в «Избранном». :) Сегодня я приготовила это печенье. И мужу, и мне очень понравилось. Посмотрим, что скажет дочка (она ещё не пробовала). Можно пожелание? Хотелось бы ещё новых и необычных рецептов из курицы и говядины.
Ирина, огромное Вам спасибо за прекрасный, информативный сайт и классные рецепты. Я только недавно открыла для себя Ваш сайт, но рецепты по которым готовила- изумительнейшие. Сегодня приготовила творожное печенье- очень удачный и простой рецепт, к тому же готовое печенье выглядит потрясающе аппетитно. Спасибо еще раз.
я как и ladusik кладу 1 пачку (250 гр) творога и печенье сохраняет свой вкус на следующий день ( только редко доживает до этого следующего дня). а называется оно в нашей семье «поцелуйчики».
Здравствуйте, Ирина! Очень много рецептов с вашего сайта уже перепробовано, и всё получалось всегда очень вкусным! Два дня назад пекла рогалики, сегодня это самое печенье!!! Слов нет, как вкусно!!! Печеньки были живы буквально 15 минут! Спасибо Вам большое за Вашу работу!!! С уважением, Юлия
Это печенье пекла еще моя мама, а потом и я. Но в последний раз — лет 15 назад. Мы почему-то называли этот рецепт Радость Пенсионера. Недавно вспомнила про это печенье и стала разыскивать рецепт. Вот спасибо огромное! И всего Вам доброго!
Печенье просто восхитительное, очень нравится всем моим домашним, хотя я и не люблю творог, но в данном случае — божественно. Огромное спасибо за Ваш сайт!!
a mojno ispol'zovat' maslo vmesto margarina? a to I ne uverena chto zdes' on est' v nashem ponimanii (mnogo vs'akih margorinovyh namazok, no na vid eto sovsem ne to). Deistvitel'no — pechen'e detstva, uj ochen' hochets'a ispech. spasibo
Для того, чтобы «извлечь» лишнюю жидкость из сметаны или творога, я делаю следующее: в миску насыпаю тонкий слой соли, на миску ставлю дуршлаг, в который стелю марлю. В дуршлаг кладу сметану или творог, накрываю чем-нибудь, чтобы не заветрилось. Часа 2 достаточно (см. по консистенции). Соль вытягивает лишнюю влагу.
Пекла это печенье очень часто в далёком детстве. Неизменно всем всегда нравилось. Давно лажу по интернету в надежде наткнуться на правильные пропорции (при переезде долго не было в чём печь и подзабыла как). Обязательно спеку! Тем более что для мужа и детей новинка будет. Спасибо большое!
Замечательный старый рецептик! По рецепту мой мамы, кроме обмакивания в сахар, посыпаю корицей, а дальше все как вы рассказываете. Очень советую попробовать и такой вариант! Сочетание творог-сахар-корица дивное :-)
Это печенье помню с детства. Только моя мама в 2 раза складывает, а не в 4-ре как здесь. Очень легко в приготовлении и вкусно. Только я совсем ни соли, ни соды не кладу.
A u menja pechenki ne poluchilis. Vinula iz duhovki, poprobovala a oni vnutri kakie-to sirie, zasunula obratno poka oni ne stali bolee podgaristimi, a vnutri oni vseravno sirimi ostalis. Abidno odnako.
А если у меня здесь продаётся только творожная масса (которая слегка жидковата), из неё наверное лучше сначала сделать творог (сварить?).
Творог должeн быть скорее суховатым, чем жидким, да? Ответ: если творог слишком жидкий, его лучше отвесить - положить в плотную ткань, завязать и подвесить на ночь. Лишняя влага стечет.
Во-первых творогоа кладу 1 пачку, т.е. соотношение маргарина к творогу 1:1 (250гр к 250 гр), муки 2 стакана, сода гашеная .
Тесто раскатываю, стаканом вырезаю круги, на них выкладываю сахар, складываю пополам, опять сахар, еще раз пополам. Делаю надрезики неглубокие по закругленному краю Получается внешне ракушечки. Листик не смазываю, а посыпаю мукой. Никогда не прилипает! Очень любимое печенье!
Приготовила печенье в эту субботу (1 февраля 2003 г.). Выпекала на пергаменте, и т.к. бумагу не смазывала, потом пришлось отдирать бумагу от печенья :-). Но тем не менее всем печенье очень понравилось, особенно 3-летней дочери.
Здравствуйте, Ирина! Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. У меня творожная масса (жидкости там больше) и пришлось добавить побольше муки. В сахар, где обмакивала их, добавила и ванильный сахар. И еще хочу поделиться своей «придумицей» :-) Противень у меня не очень большой и в нем поместилось около 20 печений. А тесто осталось. Печь второй партией в том же противне было лень. Ну я взяла и оставшееся тесто раскатала (корж толщиной 0,5-0,7 см). Взяла грецкие орехи, перемолола их, добавила сахар песок и ванильный сахар и все это распределила на корж. Слегка прижала руками, чтобы орехи и сахар закрепились и завернула в рулет. Разрезала его кусочками, шириной 3-4 см (по высоте моего маленького противня :-)), положила в противень срезом вверх и испекла эти «розочки». Тоже очень вкусно получилось, хотя это уже совсем другое. Но использовала ваш рецепт теста.
Ирина, представляете, сколько раз делала это печенье, всегда получалось, а вчера — все печеньки в духовке сначала раздулись на всю протвень, а потом благополучно сдулись и превратились в одну сплошную лепешку из плавленного сыра с вкусной корочкой :0) Что бы это могло быть? Из-за творога? Ответ: бывает... Может в плохом настроении готовили... Может действительно творог подвел... Я в таком случае говорю - "рука не взяла".
Ирина, у меня к Вам такой вопрос: если мне не хочется возиться с обмакиванием и я хочу сразу добавить сахар в тесто — то сколько примерно нужно сахара? Ответ: лучше не надо. Получится совершенно другое (и надо сказать, совсем не интересное) печенье. При обмакивании печенье получается как бы слоеное.
))
Только вот тесто у меня не получилось раскатать в пласт( не знаю почему) и муки добавила чуток побольше, но так и не "раскаталось" у меня. Пришлось катать шарики и прихлопывать ладошками. На внешнем виде и вкусовых качествах это нисколечки не отразилось
Спасибо, что находите на это время!!!
А чем лучше смазывать противень? Сейчас буду запускать вторую партию, хотелось бы сделать правильно, а то у первой снизу слегка подгорает. 
