 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 23 июня 2017 г. |
сливовый пирог
Вкусный и красивый пирог.
А так как сливы подвергаются температурной обработке минимальное время,
они остаются плотными и ароматным.
 |
Жена спрашивает мужа: |
СОСТАВ
3~4 ст ложки сгущенного молока, 1 ст ложка сахарной пудры,
сливы (синие, твердые, лучше осенних сортов)
ТЕСТО ДЛЯ ЗАЛИВКИ
3 яйца, 50г сахара, 50г муки, 1/2 ч ложки соды
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 стакан муки, 100г сливочного масла или маргарина,
1/3 стакана сахара, 1/2 ч ложки соды, 1 яйцо,
1 ч ложка цедры лимона (при желании)
Из указанных составляющих (масло должно быть размягченным) сделать
песочное тесто
по основной методике.
Раскатать тесто по размеру формы и уложить на дно.
Выпекать при t=220°С до зарумянивания.
Вынуть из духовки и намазать сверху сгущенным молоком.
Разложить плотно в один ряд половинки слив, срезом вверх.
Приготовить тесто для заливки.
Взбить яйца с сахаром, вмесить муку и соду.
Залить верх пирога жидким тестом так, чтобы тесто попало на каждую сливу.
Поставить в горячую духовку на несколько минут до зарумянивания верха.
Вынуть из духовки и остудить.
Верх равномерно обсыпать сахарной пудрой через ситечко.
| PetrosyanAnna - 3.02.2009 20:14 |
| Alenca31 - 22.10.2008 0:34 |
| ну, наверное это тот случай, когда на вкус и цвет ... Нам пирог совсем не понравился. Песочное тесто хорошо поднялось и быстро зарумянилось, но дальнейший процесс его только испортил <_< Поставила с заливкой на самый верх, температура 220, как и пишется. Минут через 5, как и обещано, верх зарумянился. Я вытащила пирог и обнаружила под корочкой совершенно непропеченную пенку заливки  , пришлось опять засунуть его в духовку, температуру уменьшить, чтобы уж не сгорело, а дошло. В сумме пропекался верхний слой, как и пишут ниже, около 30-40 минут. Естественно за это время низ стал темным и суховатым по краям. Кстати, меня удивила фотка к этому рецепту - обычно бывает пирог во всей красе: на блюде и в разрезе, а тут - в форме, как-будто после того, как его вытащили, он смотрелся хуже. Лично у меня так и было. Когда я его вынула, то оказалось, что заливка немного протекала между тестом и краем формы, да и сок слив тоже - все это стало очень темного цвета, почти подгорело и пришлось счистить. Тесто, перестояв в духовке, пропитавшись сгущенкой, соком слив, частично видимо и заливкой, стало более плотным, влажным, "уселось". Пирог, конечно, съели, но в сравнении с другими пирогами со сливами с этого же сайта он нам не понравился, так что больше печь его не буду  |
| Ответ: 1. Возможно в Вашей духовке нужно выпекать при более низкой температуре. Нужно ориентироваться на свой опыт. 2. Если верх зарумянивается, а внутри тесто остаётся сырым, нужно форму затянуть фольгой и поставить в духовку, убавив температуру градусов на 20-30. 3. Теста для заливки получается очень мало и онj еле-еле покрывает всю поверхность пирога. Следовательно, слой этого теста очень тонкий. Поэтому должен пропечься моментально. Но если в пирог кладутся сочные, мягкие, спелые сливы, то происходит ощущение непропечённости именно из-за них. 4. Чтобы сок не убегал под тесто, тесто в форму нужно выкладывать так, чтобы образовывались небольшие бортики. 5. Фотографии, если Вы посмотрите в правый нижний угол, 2001 года. Фотографировалось всё фотоаппаратом-мыльницей. Фотография пирога в разрезе получилась очень плохая, поэтому она не выставлена на сайт. |
| Стеша - 8.09.2008 0:19 |
| atlantidka - 4.09.2008 12:54 |
| П0вариха - 1.02.2007 21:52 |
| ИРИНА!! Хочу завтра испечь этот пирог, но меня заинтересовали коментарии других : где написано, что у них верх в духовке запекался 30-40 минут,а у вас пару минут.  Не могли бы вы пояснить? а то не хочу выбрасывать, если не получиться  |
| Ответ: верхний слой очень тоненький и должен запекаться очень быстро. 30-40 минут ну никак не может быть. Максимум - 15, да и то, если температура низкая. А нам не нужно делать низкую температуру, потому что при ней поплывут сливы. |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| таня (mailto:) - 02:10 27-Сен-2005 | |
|
| Евгений (mailto:kabbala@hot.ee) - 05:27 13-Сен-2005 | |
|
| Татьяна (mailto:tat_yana@ukr.net) - 12:34 13-Окт-2004 | |
|
| Anna (mailto:annekatrin@hot.ee) - 23:14 26-Сен-2004 | |
|
| елена (mailto:ldsgerman@2000yahoo.com) - 15:39 10-Сен-2004 | |
|
| Марина (mailto:) - 08:30 17-Авг-2004 | |
|
| Тундра (mailto:) - 12:01 28-Июн-2004 | |
|
| Janochka (mailto:) - 10:59 10-Апр-2004 | |
|
| Lesya (mailto:) - 06:33 20-Янв-2004 | |
|
| Татьяна (mailto:jovanja@freemail.ru) - 21:29 15-Окт-2003 | |
|
| Татьяна (mailto:jovanja@freemail.ru) - 21:28 15-Окт-2003 | |
|
| Татьяна (mailto:jovanja@freemail.ru) - 21:27 15-Окт-2003 | |
|
| Татьяна (mailto:) - 18:14 27-Сен-2003 | |
|
| Люба (mailto:) - 01:29 06-Сен-2003 | |
|
| Виктория (mailto:vnikitchenko@yandex.ru) - 16:33 21-Авг-2003 | |
|
| milena (mailto:milenago@abv.bg) - 14:56 29-Июл-2002 | |
|
18.06.2017 - чизкейк из отвешенной сметаны
17.06.2017 - шоколадно-медовая мастика
09.06.2017 - пирог с жареным фаршем и яйцами
07.06.2017 - двойные гренки с вареньем
02.06.2017 - галетный торт с бананами и шоколадом
27.05.2017 - торт "Корзинка с бананами"
25.05.2017 - запеченная горчично-медовая курица
23.05.2017 - гренки с чесноком и сыром
20.05.2017 - шоколадные капкейки с карамельно-банановой начинкой
16.05.2017 - шоколадный крем на сливочном сыре
14.05.2017 - яблочный пирог по-английски
12.05.2017 - пряные шоколадно-творожные кексы
09.05.2017 - горячие бутерброды по-канадски
07.05.2017 - котлеты из куриных желудков
04.05.2017 - торт со сливками и карамелью
02.05.2017 - карамель (на сливочном масле)
29.04.2017 - бананово-шоколадное мороженое
26.04.2017 - ореховый торт со сливками и ягодным соусом
24.04.2017 - паштет из куриных желудков