Приготовление блинов на простокваше занимает также мало времени, как
и приготовление пресных блинчиков, но они получаются таими же пышными,
как и дрожжевые блины.
Маленький внук подходит к впервые пекущей блины бабушке.
- Баб, а баб. Почему все нормальные люди едят блины руками, а я ложкой?
Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом.
Вмешать 0,5 стакана муки.
В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и
хорошо размешать.
Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный
продукт, к примеру кефир или сыворотку.
Но при этом нужно изменить количество муки в тесте - чем жиже
кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать.
В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты.
Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана
простокваши.
Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить
оставшийся 1 стакан простокваши.
Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть
куском свиного сала.
Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так,
чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной ~3мм.
Когда блин снизу зарумянится а сверху "подсохнет", его следует осторожно,
чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны.
Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего.
Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку.
Чем-либо закрывать выпеченные блины не стоит - они отпотевают и становятся
менее вкусными.
Подавть на стол блины нужно горячими со сметаной, сливочным маслом, икрой,
взбитыми сливками, соленой рыбой, вареньем, медом, сгущенным молоком -
по вкусу.
Привезла мать с деревни простокваши - очень вкусно вышло. Не думала, что так вкусно на простокваше)) Мягкие и пышные получились, тяяяяянущиеся такие. Спасибо.
Я уже сама нашла ответ на свой вопрос. У меня получилось 20 вкуснейших и нежнейщих блинчиков. Первый раз совершенно самостоятельно нажарила блинов. Раньше вообще ни с каким тестом дружбы не получалось. Спасибо вам огромнейшее.
Ирина, извините, может это я неправильно поняла, но у вас в составе, по-моему, опечатка. Там должно быть 2,5 стакана кефира и 2 стакана муки, а у вас наоборот.
Ответ: нет, это не опечатка. Дело в том, что простокваши бывают густые и жидкие - это зависит от молока. Поэтому каждый раз муки для теста уйдёт разное количество.
Ирина, подскажите, а можно вместо прстокваши положить кефир? если нет, прошу, подскажите рецепт блинов с кефиром. заранее большое спасибо.
Ответ: Вместо простокваши можно использовать любой кисломолочный продукт - кефир, варенец, ряженку, сметану, ацидофилин, нарине, йогурт и т.д. Даже таорог можно использовать, разбавив его немного молоком.
Ирина спасибо большое за рецепты! никогда не делала блины, а тут мне приперло, а муж говорит - не получится блинов из простокваши <_< ну я назло ему наделала - сижу ем, он руку тянет - я говорю куда лезешь, блинов же не бывает из простокваши
Только что приготовила на несладком ацидобифилине, масла взяла 2 ст.л., муки тоже ушло меньше - 1,5 ст. В процессе выпечки (когда клейковина в тесте совсем разбухла) пришлось добавить немного воды. Блины наивкуснейшие! Спасибо, Ирина
Огромнейшее спасибо Вам Ира за такой прекрасный сайт. Люблю готовить, но вот с блинами не получалось наладить отношения , постоянно получались то резиновые, то сухие. Мне и мама советы давала и свекровь, а все без толку. Сделала по Вашему рецепту и впервые довольна результатом, а муж как доволен, словами не передать, он и сынишка являются основными поедателями блинчиков
Я очень люблю оладьи на кефире, а вот блины до этого делать не пробовала. У меня была очень густая простокваша, поэтому пришлось немного разбавить водой. Получились очень вкусные блинчики! Хотя и немного резиновые, самую капельку. Все-таки не хватало им пышности. Пока не поняла, что дало такой эффект. В следующий раз буду делать на кефире, потому что на нем все всегда получается очень пышным и не резиновым.
- 4.07.2008 23:39
Мы с мамой знаем рецепт этих блинчиков уже давно - только их и делаем! Это самые вкусные блины на свете! А сегодня сделали с натёртой морковью...( просто пальчики оближешь!!!) и за несколько минут на тарелке остался только один блин, съеденный впоследствии моим братиком! Ещё очень вкусно с натёртыми кабачками, яблоками! Советую попробовать ещё и маленькие оладушки из этого же теста! Ням-ням!
ирина, подскажите, а нельзя все ингредиенты смешать сразу? а то я както не люблю возится и отмерять там полстакана, там....
Ответ: смотря чем Вы будете мешать. Если в блендере или при помощи миксера, то можно и всё вместе положить. А если ручками, то только так, а иначе тесто выйдет с комками.
Ирина, спасибо за рецепт! Сейчас жарю. И ем. Жарю и ем. Очень вкусно. Тесто сделала на скисшем в холодильнике и загустевшем в тепле молоке. Можно это считать простоквашей? Не уверена, что правильной густоты замесила тесто. Но, вроде, если сделать пожиже, то рвутся при переворачивании. А если как сейчас - то плохо растекаются по сковороде. Но таких вкусных блинов из кислого молока никогда раньше не получалось. Хочу еще сделать партию с припеком - зеленым луком и яйцами. Большое спасибо!
Блины действительно очень вкусные. И всё так легко переворачиваеться. Муж просто в восторге, ведь благодаря вашему сайту я готовлю всякую вукснятину. Спасибо большое.
Ирина, спасибо огромнейшее! Я даже и не ожидала, что так вкусно будет. Я никогда не делала раньше таких, всегда только тонкие. Теперь буду часто делать!
A kak eti bliny v holodnom vide ? Sovsem nes'edobnye ? Skol'ko blinchikov poluchaetsya iz odnoi porcii? Hochu sdelat' segodnya, tak chto navernyaka otveta ne poluchu. Pozavchera delala blinchiki na moloke po recepti s etogo saita. Poluchilos' neploho, dazhe pervyi blin, no ne hvataet legkosti, vozdushnosti. Nadejus', chto bliny po etomu receptu ponravyatsya mne bol'she. Ran'she na kislom moloke delala tol'ko olad'i.
Ответ: блины как блины. Но лучше их конечно подогреть. На сковороде d=24см получается около 20 блинчиков (плюс/минус три).
Не устаю повторять:Ирина,спасибо за отличный,грамотный рецепт.Делала и на простокваше,и на кефире - всегда превосходные,мягкие,пухленькие блинки.А вкус! Я уже дрожжевые вообще не делаю - эти лучше,да и проще.С начинками делаю только эти блины.Когда их пеку,дома атмосфера особенная (муж подметил).Спа-си-бо!
Отличные блины получаются! Делала на жидком кефире,сначала взяла 2 ст.муки и 2 ст. муки - получилось густоватое тесто,блинчики жарились долго и не румянились совсем. Долила еще полстакана кефира и получилось самое то- нежные,тоненькие и тающие во рту
Огромное спасибо за рецепт! Пекла блины на кефире. Обычно для меня блины - это каторга. Никогда не снимаются с первого раза, разлазятся. Этот рецепт - самый лучший из тех, что делала. Такие воздушные, ажурные, как правильно тут выразились, нежные и снялись с певрого раза. Жалею, что взяла всего лишь 0,5 л кефира, надо было брать литр.. Для меня это маленькая победа над собой.
Честно говоря, боялась, что у меня как всегда получатся оладьи. Но! Уже первый мне очень понравился, как по "поведению", так и по вкусу! А раньше никогда с блинами не дружила. Спасибо!
Просто класс! С детства не любила блины на простокваше - они у мамы получались кислые. А эти попробовала и поразилась - быстро и вкусно. Щас еще и яблочек подготовлю и сотворю пирог! Муж будет в восторге!
Ира, мне кажется что в составе ошибка. По описанию приготовления получается нужно 2,5 стакана простокваши (0,5+0,5*2+1) и 2 стакана муки (0,5+0,5*2+0,5). Готовила и с тем вариантом какой указан в составе - вкусно, только это уже для маленьких блинчиков - очень густое тесто.
Ответ: густота зависит от простокваши. Если простокваша густая, тесто, следовательно, тоже будет густым. В этом случае нужно либо добавить дополнительно простокваши, либо положить меньше муки - нужно ориентироваться на консистенцию теста.
- 6.06.2006 16:08
Bolishoe spasibo za vash sait! Blinchiki vkusniatina ,lopali aj za ushami treshalo
Супер !!! Обалденные, пышные, всего как раз в пору ...... Выношу от себя и дочи, которая просто жить не может без блинчиков :)) — Огромное спасибо за рецептик. Уношу в свои записи на будущее приготовление :))
Вот сейчас жарю блины по этому рецепту, правда у меня был лишь один стакан прокисшего молока и я добавила стакан воды) И ещё масла подсолнечного я кладу больше раза в два тогда нет необходимости смазывать сковороду)
Я часто смотрю домашний канал и шеф повар дал рецепт блинов:
0,5л молока, 0,5л воды, 0,5кг муки. 1 яйцо, соль, сахар. Вся суть в последовательности. Если сначало яйца потом все остальное, то тесто будет пениться. Сама еще не пробовала.
Я всегда пеку блины на кефире(простокваше).Попробовала сделать по Вашему рецепту,и ничего не получилось.Они были резиновые.Я всегда делаю тесто на глаз и всегда удачно.Странно
Всем рекомендую! У моей покойной мамы это был фирменный рецепт. Когда я шел куда-нибудь на вечеринку, меня всегда просили принести маминых блинов. Никто не верил, что без использования дрожжей. Очень быстро и очень вкусно.
Блины просто прелесть! Вкусные, ажурные, с вареньем объеденье. Я делала на обычном магазинном кефире (1/2 литра), но тесто показалось густоватым, так что долила еще молока на глаз.
Ирочка, а можно, чтобы не мазать сковороду на каждый блин влить в тесто несколько ложек рафин. подсолн. масла? Это не повредит вкусу? И еще вопрос: можно ли их использовать в качестве блинов для творожных налисников?
Огромное СПА-СИ-БО за Ваш бескорыстный труд для просвещения непутевых жен!
Ну очень вкусные блинчики. Все получилось. И это при том, что блины на простокваше у меня раньше всегда разваливались. Я уже отчаялась, а тут попался ваш рецепт. От моего мужа отдельное спасибо :-)
Ирина, большое спасибо за рецепт. Сколько уже раз готовила блины, они никогда не были тАкими вкусными. Обычно я их чем-нибудь начиняла, т.к. безвкусные были, а эти, ну вкуснятина просто. Еще раз большое спасибо.
Ира, как подавать блины с икрой, её надо завернуть в блин трубочкой? Но это будет что-то слишком солёное. А подавать отдельно — не очень удобно для «шведского стола». Спасибо. Ответ: я бы сложила четвертинками. Намазать начинкой четверть блина, сложить пополам и еще раз пополам.
Вы меня, пожалуйста, извините, но мне кажется, что в рецепт закралась ошибка — нужно не два стакана простокваши, а три. Я готовила блины по Вашему рецепту из скисшего деревенского молока — очень вкусно! А потом я сделала их на кефире — получилось гораздо хуже. Может, Вы мне объясните, чем простокваша отличается от кефира. И может, для приготовления блинов лучше брать ряженку, если нет простокваши??? Ответ: нет, никакой ошибки нет - все зависит от густоты исходного кисломолочного продукта. Если брать деревенскую простоквашу, в которой ложка стоит, то ее для теста нужно больше, а вот простокваши магазинной нужно меньше, так как она жидкая.
Вобщем, нужно брать жидкости столько, чтобы получилось густое льющееся тесто.
Простокваша от кефира отличается бактериями, которые заквашивают молоко (кефир заквашивается специальным кефирным грибком). Получается разный вкус.
А брать для приготовления блинов можно любой кисломолочный продукт: кефир, простоквашу, сыворотку, ацидофилин, йогурт, ряженку, варенец и т.п.
