напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 13 декабря 2017 г.

торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом



Название торта "Молочная девочка" - это дословный перевод немецкого названия "Milchma:dchen", т.е. молочница (девушка, занимающаяся доставкой молока).
Торт "Молочная девочка" в данное время делит пальму пафосного первенства с тортом "Красный бархат".
У этого торта есть две особенности: первая - его тесто делается не на сахаре, а на сгущённом молоке, и вторая - коржи выпекаются по отдельности.
Крем для торта может быть разным - чисто сливочным, смесь сливок и творожного сыра, смесь творога и сметаны/сливок, смесь йогурта и маскарпоне. Главное, чтобы крем был чуточку жидковатым, чтобы он хорошо пропитал коржи.
Я немного отступила от классического рецепта, добавив в тесто сливочное масло. От масла коржи становятся более рыхлыми и пористым.
Торт "Молочная девочка" очень нежный, лёгкий и воздушный. Он обладает приятным вкусом.
Если в креме использовать сметану и/или творог, то у торта появится привлекательная кислинка.
На срезе у торта видны ровные тонкие слои, что добавляет ему презентабельности.



торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом


Цитата из рунета.
У меня сегодня день рождения.
Проснувшись, я обнаружила у себя в комнате папу, держащего в руках 20 шариков, и маму, в руках которой торт с надписью "С юбилеем!".
Может сказать им, что мне 23?

СОСТАВ

ТЕСТО

2~3 яйца,
1 банка сгущённого молока (380~400г),
30г сливочного масла,
1 стакан муки (160г),
2 ч ложки разрыхлителя,
1/4 ч ложки соли

КРЕМ

300г творога,
300г 20~25% сметаны,
0,5 банки сгущённого молока (190~200г) или 150~200г сахарной пудры




посмотреть калорийность»

Тесто
Взбить 2 яйца и сгущённое молоко.
Добавить растопленное сливочное масло.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Насыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем и хорошо размешать.
Должно получиться тесто примерно как на оладьи - льющееся толстой лентой.
Если тесто слишком густое, не стекающее с ложки, то добавить ещё одно яйцо.
Слишком густым тесто может получиться, если сгущёнка густая или яйца мелкие.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Приготовление коржей
Заранее на бумаге для выпечки карандашом нарисовать круги диаметром 18~20 сантиметров.
На одном листе бумаги может поместиться 2 круга.
Всего нужно 6 кругов.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Повернуть бумагу рисунком вниз.
В центр каждого круга налить по 1/6 части теста и разровнять тесто, не заходя за нарисованные контуры.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Духовку заранее разогреть до t=170~180°C.
Выпекать коржи до лёгкого зарумянивания - примерно по 6~7 минут.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Готовые коржи слегка остудить и отделить от бумаги.
Если бумага плохая и коржи не снимаются, то перевернуть коржи бумагой вверх, бумагу слегка смазать водой и дать постоять минуты три. После этого бумага размокнет, и коржи легко снимутся.
Остывшие коржи подрезать под один размер.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Крем
Для крема желательно взять мягкий и гладкий творог. Если творог крупитчатый, то протереть его через сито или 2-3 раза пропустить через мясорубку. Но проще всего после смешивания со сметаной взбить массу погружным блендером.
Миксером взбить творог со сметаной и сгущённым молоком или сахарной пудрой.
Крем должен получиться влажным, но не растекающимся.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Сборка торта
Собрать торт, прослаивая коржи кремом.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

Поставить торт в холодильник на ночь для пропитки.
Готовый торт украсить по своему желанию. Например, его можно посыпать толчёными обрезками коржей и орехами.


торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом

торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом


Рекомендуем новый кулинарный проект – Foodman Club. На сайте проекта https://foodman.club/ Вас ждет множество необычных кулинарных рецептов с качественными фото и видео иллюстрациями, а также возможность стать участником клуба, участвовать в интересных конкурсах, публиковать собственные рецепты и даже зарабатывать на них.


Также можно посмотреть:

медовый торт "Нежное чудо"
- медовый торт "Нежное чудо"
медовый торт с вареным сгущенным молоком
- медовый торт с вареным сгущенным молоком
медовый торт с черносливом
- медовый торт с черносливом


рецепт опубликован 28 ноября 2017 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

13.12.2017 - запеченная лепёшка с фаршем по-арабски (лахмаджун)
10.12.2017 - кокосовый манник
07.12.2017 - куриная грудка запеченная по-американски
06.12.2017 - постный апельсиновый торт
01.12.2017 - постный крем на апельсиновом соке
30.11.2017 - постный бисквит на апельсиновом соке
28.11.2017 - торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом
26.11.2017 - творожное печенье без муки и сахара
23.11.2017 - запеченные треугольники из лаваша с курицей
20.11.2017 - куриный салат с горошком, сыром и сухариками
12.11.2017 - австрийский яичный пирог
10.11.2017 - домашний маскарпоне
08.11.2017 - торт "Медовые орешки"
05.11.2017 - сметанные лепёшки с плавленым сыром
03.11.2017 - запеченные сырники со сметанной шапочкой
01.11.2017 - яблочный пирог по-сербски
27.10.2017 - дрожжевые яблочные оладьи
22.10.2017 - торт "Наполеон" с заварным яблочным кремом
20.10.2017 - яблочный курд (из тушёных яблок)
17.10.2017 - медовые кексы с яблоками
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑