напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 19 сентября 2018 г.

кексы на желтках



После приготовления безе остаются бесхозные желтки и из них нужно что-нибудь приготовить. Данный рецепт помогает решить эту задачу.
Кексы на желтках сильно отличаются по фактуре от кексов на целых яйцах. У них более нежная, пушистая и суховатая мякоть и очень насыщенный вкус. К тому же желтки усиливают запах ванили и у кексов даже после остывания ощущается яркий вкусный аромат.
Кексы получаются очень сладкими, можно уменьшить количество сахара на треть или даже на половину.
Цвет кексов зависит от цвета желтков. Если нужно получить более жёлтый цвет, то можно добавить в тесто четверть чайной ложки куркумы.
Не обязательно из этого теста делать маленькие кексы, очень хорошо получится один большой кекс.



Категория: Сладкие кексы



кексы на желтках


- Дорогой! Подари мне что-нибудь такое, чтобы я легонько так правой ножкой нажала, и р-р-раз - стрелка от 0 до 100 за три секунды...
- Весы подойдут?

СОСТАВ

5 желтков,
50г сливочного масла,
1 стакан сахара (200г),
1 + 1/4 стакана муки (200г),
1 ст ложка крахмала (12г),
1/5 стакана молока (50г),
1/5 ч ложки соли,
2 ч ложки разрыхлителя,
ванилин




посмотреть калорийность»

У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в мини-холодильник и использовать в других блюдах.
Чаще всего из белков делается безе и торты на его основе. Также из белков можно сделать заварной белковый крем.
Сливочное масло растопить.


кексы на желтках

Миксером взбить масло, желтки, ванилин, сахар и соль.
Налить молоко и насыпать смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Перемешать. Должно получиться густое, мягкое, липкое тесто не падающее с ложки.


кексы на желтках

Поровну разложить тесто по бумажным или силиконовым формочкам.
Для более точного отмерения теста нужно воспользоваться весами. Вес одной порции теста примерно 50 граммов.


кексы на желтках

Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.


кексы на желтках

Из фольги сделать колпак и накрыть им форму. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.


кексы на желтках

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с кексами на 30 минут. Духовку выключить, дверцу духовки приоткрыть и ставить кексы в остывающей духовке на 10~15 минут.


кексы на желтках

Вынуть кексы из формы и остудить до комнатной температуры.


кексы на желтках


Вкус кексов можно немного корректировать.
Например, можно на основе этого рецепта сделать кекс с цитрусовыми нотками. Если готовить этот кекс в одной большой форме, то очень вкусно будет добавить в тесто 2 чайные ложки мелко натёртой цедры лимона или апельсина. А после вынимания из духовки ещё горячий кекс полить сиропом: 200 граммов лимонного или апельсинового сока смешать с сахаром - 50 граммов при использовании лимонного сока и 25 граммов для апельсинового.


кексы на желтках

кексы на желтках

Также можно посмотреть:

ванильные кексы с малиновой пропиткой
- ванильные кексы с малиновой пропиткой
кексы с шоколадом
- кексы с шоколадом
лимонный кекс
- лимонный кекс


рецепт опубликован 11 сентября 2018 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑