Очень приятный пирог. Интересное сочетание двух видов теста. В мягкой и
нежной творожной верхушке ощущаются твёрдые яблочные кусочки.
Есть лучше в день выпечки, потому что на следующий день тесто немного
подмокает от яблочного сока.
Из афоризмов.
Если человек делится яблоками, значит у него есть яблоки.
Если человек делится идеями, значит у него нет яблок.
СОСТАВ
700~800г яблок, при желании - 1 ст ложка лимонного сока
400г творога или творожной массы, 3 яйца, 3 ст ложки с небольшой горкой
крахмала, ванилин, сахар по вкусу
Миксером взбить сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйцо.
Добавить молоко.
Аккуратно вмешать муку с разрыхлителем. При желании можно добавить какао.
Тесто выложить в смазанную форму d=26см и разровнять.
Поставить в разогретую до t=200~220° духовку на 20~25 минут.
Пока корж выпекается, яблоки очистить от семян и порезать небольшими
кусочками. Если яблоки сладкие - добавить лимонный сок.
Творог слегка подогреть (можно в микроволновке), чтобы он стал более мягким.
Взбить миксером творог, яйца, крахмал, ванилин. Добавить сахар по вкусу.
Я использовала творожную массу с добавлением варёнй сгущёнки.
Поэтому сахар мне добавлять не пришлось, а творожная заливка получилась
нежного кофейного цвета.
На выпеченный корж ровным слоем разложить яблоки и залить творожной
массой.
Температуру духовки убавить на 20°С и запекать примерно 15 минут
до готовности.
Очень вкусный и нежный пирог! Но мне показаля суховат, яблоки у меня не особо сочные были, и я их в следующий раз положу поменьше, а то творожная масса не покрыла верх яблок, они у меня торчали из под шапки))) А с какао самое оно!
пеку этот пирог для семьи уже давно, а теперь вот хочу гостей порадовать. возникла мысль поджарить или подсушить в духовке яблоки, чтобы они не так напитывали соком нижний корж. Ирина, как вы думаете, хороший вариант? Ибо гости у меня послезавтра, а с детьми надо все делать зараннее и постепенно. очень хочется чтобы достоял до субботы!
Ответ: подвялить яблоки в духовке - хорошая идея. Или поджарить их - предварительно слегка карамелизировать сахар на сливочном масле, а потом положить к нему яблоки.
Сделала с добавлением манки (3 ст ложки) - все получилось. Заливка была даже излишне густой. Использовала творожную массу+творог+сахар+желтки. А белки взбила отдельно, и потом вмешала в заливку. Получилось очень-очень вкусно, даже на следующий день
Тоже хочу попробовать. Подскажите, пожалкйста, а можно крахмал заменить? Или может не класть его совсем?
Ответ: если крахмал не класть, то творожный слой может остаться жидким. Попробуйте заранее, часа за два до запекания, приготовить творожную заливку, положив в неё вместо крахмала манку.
Это очень вкусный пирог!!!!!!Я приготовила - все были в восторге!!!!Спрашивали рецепт!Я добавила корицу,так как очень ее люблю, особенно в сочетании с яблоками...Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!
Ирина, спасибо за ответ! Вот обманула ведь вас... На следующий день пекла пончики творожные, вот туда я протирала творог. Вот, видимо, и спутала. А на пирог я не протирала. Балда... Простите! Творог еще остался, поэтому на днях попробую еще разок сделать, чтоб получилось как у Вас. Обычно я деревенский творог когда протираю, все хорошо получается. А покупной творог я не люблю, нам свекровь из деревни вкусный присылает, свой. Спасибо большое за рецепт! Даже несмотря на мои комочки, умяли его быстренько...
Вкус мне очень понравился, но почему-то у меня творог (деревенский был), не стал единой массой, а как-то зернышками и остался. Хотя я протирала его... Подскажите, пожалуйста, что я неправильно сделала? Очень уж хочется такой же пирог получить, как у Вас на фото...
Ответ: попробуйте хорошенько взбить творог с яйцами в блендере. Если нет блендера, то можно творог пропустить раза три через мясорубку. Но мороки много. Легче купить в магазине не крупитчатый творог.
Пекла уже 4 раза. Вкусно, не слишком сладко.Корж с какао и красивее и вкуснее получается. Яблоки лучше когда кислят слегка (совсем сладкие как-то потерялись в заливке). Пробовала делать заливку из творожной массы и из обычного творога - вторая понравилась всем больше. А вообще ребенок, который творог сам по себе не ест - этот пирог называет "красотищей" и ест с большим аппетитом. Поэтому рецептик уже прижился
у меня корж не стал ждать до завтра а сразу получился мокренький,наверное яблоки слишком сочные, но вкус очень даже не плохой. Правда тесто с 34 ст муки у меня получилось совсем жидким пришлось добавить еще 2 ст.л. муки
Вкусно. Но кушать в первый день. Коржик нежный, воздушный. Яблоки не расползлись, но отлично пропеклись. Ирина, у меня вопрос. У меня пирог получился трехслойным, т.е творожная начинка не пропитала яблоки, а получилась на них. Возможно из-за крахмала? Я брала кукурузный. Может быть стоит брать меньшее количество?
Ответ: заливка должна быть жидкой. Если она густая, то не сможет протечь между яблоками. Для этого можно уменьшить количество крахмала. А можно слегка подогреть творог - тёплый творог становится более жидким.
ирина, вопрос не по йетой теме, извините , но никак не могу найти рецепт пирога с яблоками, выкладывается слоями, тесто совсем рассыпчатое, сверху сливочное масло граммов 100, по-моему. Детям и мужу очень нравится, не запомнила название, теперь не могу отыскать. Спасибо
Спасибо, моим ну очень понравился. Попросили готовить по чаще. только мне нужна форма поменьше, а то все растеклось и начало подгорать, пришлось убавить темп. и сложить тесто
Сделала, очень понравилось! Мама просто в восторге! И все у меня получилось, и корж нижний поднялся. Только творог долго почему-то запекался. Я чуть убавила температуру, как было сказано, но через 15 минут он не запекся. В итоге продержала минут 30-40. Спасибо огромное за рецепт! И небольшое пожелание-просьба: когда пишите в рецепте "до готовности", расшифровывайте, пожалуйста, что это означает. Допустим, что значит испечь до готовности корж - я знаю - на зубочистку проверять - это общеизвестно. А как до готовности выпекать творожный верх у этого пирога, я не совсем поняла. Хотя на картинке вижу, что должен зарумянится (у меня и через 40 минут не зарумянился - быть может дело в моей духовке).
Ответ: до готовности - творог должен схватиться, стать твёрдым и не мазаться. Если потрогать рукой серёдку пирога, она должна пружинить, а не проминаться.
Чудесный рецепт, очень вкусно! Муж умял практически половину и очень вздыхал что так вкусно, а места в желудке уже нет Единственное - нижний пласт получился каким-то спекшимся, т.е. он жирный, тяжеый, не поднялся, не смотря на разрыхлитель. Можт быть можно каким-то другим тестом заменить?
Ответ: корж выпекается первым этапом и сразу становится ясно, поднялся он или нет. Если не поднялся, то из него можно сделать сухарики, а для пирога быстренько сотворить новое тесто. Если тесто Вам показалось очень жирным, ведь в нём 150г масла, то можно сделать другое тесто, например, обычное бисквитное. У меня корж поднялся очень хорошо. Но после суток сильно отмок от начинки и поэтому опустился (даже на фотографии видно, какой он стал мокрый).
вчера ночью сделала этот пирог на завтрак. Брала творожную массу с курагой и поэтому сахар не добавляла. Мнения о достаточной сладости разошлись -- яблоки уж больно кислые. Однако же пол пирога как не бывало. Не знаю, застану ли его после работы. Очень понравился вид этого пирога в разрезе. Нижний коричневый слой весьма неожиданно появляется из сгустков творожной пены.
Ирина, огромное Вам спасибо за новые минуты радостной сладости.
Н-да, оказывается, все, что пеклось и готовилось раньше (даже торт Татьяна и шоколадный пирог с яблоками) - ацтой по сравнению с этим пирогом (цитирую своего великовозрастного гурмана, который творог ненавидит) Ирина, огромное спасибо. Кста, попробуйте шоколадный пирог сделать с айвой. Получаетсяеще круче, чем с яблоками. Вообще айва в перевернутых пирогах получается очень вкусной, а сейчас как раз сезон
Божественно вкусно! Только у меня творожная масса была густой( по густоте как тесто, размазывала ложкой) и не протекла сквозь яблоки, а испеклась самостоятельным слоем.Получился трех слойный пирог
Спасибо, Ирина! Хоть и тесто было жидкое, но пирог удался! яблоки у меня очень кислые были, но творожная масса зато приторная, поэтому одно другое дополнило.Отличный пирог из моих любимых продуктов!
А тесто должно быть густым? почему-то у меня жидкое что из него получится...? ничего хорошего наверное как всегда у меня...
Ответ: тесто достаточно густое, из миски оно не течёт, а ляпается. Всё до конца из миски не выливается, приходится соскребать со стенок ложкой. По форме тесто растекается плохо, нужно разравнивать.
Ирина,извените я не поняла с градусами наверное 200градусов при 20 за 15 минут не испекутся ни яблоки ни творог.у меня на духовке темпиратура начинается с 75градусов.
Ответ: огонь уменьшить НА 20 градусов, а не ДО двадцати. Т.е. если у Вас была температура 220 градусов, сделать 200, а если была 200, сделать 180.
