 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 23 августа 2019 г. |
сахарно-белковая глазурь
Сахарная глазурь, приготовленная на взбитом белке, имеет более белый
цвет, чем простая сахарная глазурь.
Эту глазурь можно сделать жидкой для покрытия всей поверхности изделия,
например, пасхального кулича, или густой и не растекающейся, для рисования
тонкими линиями.
 |
Пирожное "Студенческое"- ломтик хлеба намазывается маслом и посыпается сахаром. |
СОСТАВ
1~1,5 стакана сахарной пудры (200~300г), 1 белок
У яйца отделить белок от желтка.
Желток использовать в другом блюде.
Белок положить в обезжиренную миску.
Взбить белок до пены. До жёстких пиков взбивать не обязательно.
Не переставая взбивать всыпать под лопасти миксера 1 стакан сахарной
пудры.
Получится густая глазурь, которая при нанесении на выпечку будет
растекаться.
Её можно использовать для ровного покрытия больших поверхностей
выпеченных изделий.
Если нужно получить не растекающуюся глазурь, пригодную для рисования,
Добавить в глазурь ещё примерно 0,5 стакана сахарной пудры.
Вводить пудру до тех пор, пока не получится глазурь не растекающейся
консистенции.
Количество добавочного сахара зависит от размера яйца.
Если нужен рисунок, выполненный толстыми линиями, положить глазурь в плотный п/э пакет и отрезать у него уголок.
Если необходимо нарисовать тонкие узоры, то из бумаги для выпечки свернуть кулёк и положить в него глазурь.
Отрезать уголок, чтобы получилось маленькое отверстие.
Украсить изделия рисунками, выдавливая глазурь из пакета или кулька.
Глазури:
| - сахарная глазурь с какао |  |
| - лимонная глазурь |  |
| - глазурь из ирисок |  |
| - сахарная глазурь |  |
| - шоколадная глазурь |  |
| Gabriell - 20.12.2014 22:46 |
| Ответ: если хранить на открытом воздухе, то глазурь быстро высохнет и в таком состоянии может храниться очень долго. |
| Макаронина - 27.12.2013 4:58 |
| Ответ: если глазурь кладётся на сухую поверхность, т.е. непосредственно на тесто, то застывает за 10-15 минут. |
21.08.2019 - яблочный мусс на манке
18.08.2019 - торт "Медовик" с кремом на варёной сгущёнке
14.08.2019 - куриный рулет с творожным сыром
11.08.2019 - вишнёвая начинка для торта
09.08.2019 - шоколадный торт с абрикосовой прослойкой
04.08.2019 - острые баклажановые палочки
02.08.2019 - салат с консервированной рыбой и крекерами
27.07.2019 - омлет с кабачками
23.07.2019 - баклажаны жареные с соевым соусом
21.07.2019 - перевернутый пирог с кабачками
14.07.2019 - открытый ягодный пирог на сметанном тесте
11.07.2019 - торт "Кофейный"
09.07.2019 - заварной кофейный крем со сливочным сыром
07.07.2019 - курица, запечённая на рисе
03.07.2019 - сметанный пирог с консервированной фасолью
29.06.2019 - шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом
26.06.2019 - капустные котлеты (постные)
22.06.2019 - печёночный паштет в пакете
21.06.2019 - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
Change privacy settings.