Апельсиновый кекс

Кекс воздушный и ароматный. Сироп из апельсинового сока пропитывает мякоть теста, делая её очень сочной. Но в то же время ощущения чрезмерной мокрости и клёклости после пропитывания у кекса нет.
Кекс можно не пропитывать. Тогда тесто останется рассыпчатым и пушистым.

Завтра первый день лета, скоро уже на пляж, и хочется быть в хорошей форме. Эффективность «диеты 10 кг за неделю» от сайта best-greetings.ru каждый может опробовать на себе.

Тесто
Цедру одного лимона натереть на средней или мелкой тёрке.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену.

Вмешать муку, крахмал и разрыхлитель. Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.

Добавить тёртую цедру.

Дно и стенки прямоугольной формы слегка смазать маслом и припорошить мукой. Или можно форму не смазывать, а выложить форму бумагой для выпечки.

Вылить тесто в форму.

Разогреть духовку до t=220°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 10 минут, когда кекс зарумянится, накрыть его сверху листом фольги и убавить температуру до t=200°C.

Выпекать до готовности - примерно 20~25 минут.

Вынуть кекс из духовки и оставить остывать до тёплого.

Сироп
Со второго апельсина счистить цедру и нарезать её тонкими полосками.

Положить цедру в кастрюлю, залить большим количеством воды и варить при слабом кипении 5~10 минут.

Сок из обоих апельсинов выдавить в маленькую кастрюльку.
Насыпать туда же сахар, положить отваренную цедру и добавить сок лимона.

Упарить при сильном кипении на половину объёма.
Сцедить сироп через сито.

Полоски цедры выложить на бумажные салфетки, чтобы они немного подсохли.

Тёплый кекс перевернуть дном вверх.
Тёплый сироп набрать в одноразовый шприц и ввести его через многочисленные проколы в кекс.

Оставить кекс в перевёрнутом положении до полного остывания.

Глазурь
В маленькую мисочку насыпать сахарную пудру и налить лимонный или апельсиновый сок.

Перемешать интенсивными движениями.
Кекс перевернуть дном вниз и вылить на него глазурь.
На глазурь выложить подсохшие полоски цедры.

Уставшая - 10.07.2016 16:49

Сделала в круглой форме 18 см. (как вы и посоветовали). Проблем при приготовлении не было. Получилось очень вкусно! Фото выложила вконтакте в вашей группе

Уставшая - 6.07.2016 12:48

Если нет прямоугольной формы - можно использовать круглую для пирога? и для этого объема теста - какой диаметр брать - 22см?

Ответ: конечно можно взять круглую форму. Диаметр 18~20 см, иначе кекс будет очень низким.