Рецепт простой и хороший, спасибо.

Часто готовить не получается, так как готовлю обычно в обед, а потом иду на работу. А этот рецепт много времени отнимает и волосы после надоо мыть.

Что касается масла — ни в коем случае не сохраняйте его, т.к. в нем много канцерогенов (ракообразуеющих).

Dja frirjurnogo zharenija nado brat"posudu,glubzhe skovorody.Zharit"po 3-4 kusochka.Masla poid"et men"she,chem dlja skovorody.(Eto v sluchae,esli net fritjurnitsy)

A myaso prozharivaetsya za to vremya, a to mne kazhetsya chto korochka iz klyara prozharitsya,a vot myaso net. Mozhet ego zamarinovat predvaritelno? Ya znayu chto ribu dlya klyara marinuyut a myaso?
Ответ: мясо должно быть ОЧЕНЬ тонким - почти прозрачным. Тогда время приготовления минимальное. Но при желании мясо можно и замариновать - вкус немножко изменится.

Я и раньше делала мясо в кляре, только кляр делала по своему рецепту, попробовала с этим кляром, шикарно..... Делала на день рожденье братишки, всем его друзьям понравилось.....смели все

Живу я на Дальнем Востоке,это блюдо китайское и действительно подают в кисло-сладком соусе.В масле обжарить томат-пасту(1 ст.л.),1 ч. л. сахара.соль,чуть уксуса,быстро перемешать,добавить ледяной воды,до кипения довести.но не кипятить.Можно перед водой добавить консерв.ананасы дольками-это уже будет мясо с ананасами(тоже есть в китайскрй кухне),а можно сначало поджарить лук и морковь мелко шинкованные,но их не зажаривать,в китайской кухне все овощи в блюдах полусырые.

масло после жарки обязательно выбросить! Оно вредно для здоровья! Это какой нибудь излишний жир можно пару раз использовать, гусиный например. Всмысле пожарить гуся, а на его жире можно ещё и картошку поджарить и всё не более.

Блюда с кляром, действительно, получаются ОЧЧЕНЬ вкусными, однако я советую ВЫЛИВАТЬ использованное для фритюра масло БЕЗ КОЛЕБАНИЙ!!! Почему?Всё просто: оно теперь содержит канцерогенные вещества. Именно поэтому вредна покупная картошка фри—её жарят на масле, которое используется несколько раз.Так что не экономьте на своем здоровье—каждый раз используйте свежее масло для фритюра

Про китайский соус. Недавно жарила свинину и экспромтом сдела такой вот соус. Точно не знаю, как там у китайцев. Но у меня такой состав: крахмал (пол ч. ложки), разведенный в горячей воде и процеженный, перец черный и красный, соль, томатный соус или кетчуп и чайная ложка меда. Только нагревать соус после добавления меда нельзя!

Чтобы был «белый» соус, наверное, вместо кутчупа можно просто бульон из кубиков и еще можно севый соус капнуть. Все делала «на глаз» и с настроением — вкуснотища!

Ирочка, здравствуйте!

Во-первых, огромное спасибо за Ваш сайт. Все прекрасно — и рецепты, и объяснения, и манера общения. Очень все же хотелось увидеть Ваше фото, потому что, читая Ваш сайт всего неделю, я с Вами уже как бы познакомилась, беседую мысленно, и детей у меня тоже двое 1998 г. рождения.

Теперь насчет свинины. Получилось все отлично. Мой муж — большой любитель «всего в кляре», но от меня получал кляр всего один раз за 7 лет. После опробации Вашего рецепта сказал, что «Вот это — кляр!» и на следующий день сдержанно удивлялся, что сегодня другое блюдо.

Готовить было приятно и просто, объяснения чудесные (особенно насчет тонкости нарезки мяса, сама бы я никогда не догадалась). Единственная небольшая сложность — в момент жарки на одной стороне «пирожка», другая сторона вздувалась пузырем и «пирожок» никак не хотел переворачиваться на необжаренную сторону.

Еще раз огромное спасибо за все.

Кляр — дело не хитрое, но от его густоты и правильности погружения взависит результат.Как правильно было замечено: с маслом ни в коем случае нельзя перебарщивать. Пол-сковородки, это на полк солдат. Хорошая тифлоновая, или даже обычная чугунная сковорода, разогретая, вместит достаточно масла. А достаточно всего лишь в пол-пальца шириной. Я делала в кляре и цукини (их можно колчеками нарезать 1 см шириной),и куриные грудки хорошо отбитые — прекрасное блюдо в кляре, а рыба в кляре — пальчики оближешь. Печенка говяшжья — тоже вкуснятина. Кляром мясо не испортишь.Только я всегда добавляю либо в кляр, либо на рыбу( или мясо) приправу «Вегета». Да, не забудьте поперчить и подсолить мясо. Из лично опыта: чтобы не было очень жирно, на блюдо, куда выкладываетет готовый продукт, подстелите несколько слоёв салфеток или бумажного полотенца, для секания лишнего жира. Подавайте и со сметанкой, и с кетчупом и просто с майонезом,а если смешать порцию майонеза с равной пропорцией сладкой горчицы — получится изумительный соус и для рыбы и для мяса!!! Да, не закрывайте крышкой сковороду, а то не прожарится и будет выглядеть ваш кляр мокрым. Огонь — средний или ниже. Приятного аппетита!

Ребята, а вы пробовали масло другое налить?

Добрый день!Скажите, пожалуйста, а куда после жарки деть это немеренное количество масла? неужели вылить?
Ответ: скажете тоже - вылить. Отфильтровать через марлечку в 4 сложения, перелить в бутылку и хранить до следующей надобности. Только не перепутайте с обычным маслом, лучше подпишите - "масло для фритюра".

А я делаю свинину подобным способом с небольшими изменениями — это китайская кухня. Для кляра: 2 ст. л. крахмала картофельного, 2 стю л воды холодной, белок. Кляр получается очень нежным. Для соуса о котором спрашивает Галина: 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л.холодной воды, 50 гр бульона (можно из кубика, но курин.), 20 гр. водки, 15 гр. соевого соуса, 15, гр. уксуса (лучше винного, но можно любоко), 50 гр. сахара. Все перемешать и довести до кипения, помешивая. Залить свинину, есть горячим. Приятного аппетита!

В корейских ресторанах ,,,свинину в кляре заливают каким то сладким соусом,,,,с виду похожим на горячий холодец,,,хотелось бы узнать рецепт фналогичного соуса

А почему размороженную не до конца???
Ответ: размороженное мясо нельзя порезать ОЧЕНЬ тонкими ломтиками, а полуразмороженное - запросто.

Свинина в кляре понравилась.

Единственное, что мной, видимо, было выбрано неправильно — это емкость для фритюра. Я взяла сковороду и наполовину наполнила ее маслом.   Затем, опуская в раскаленное масло кусочки мяса, они придательски пригорали к дну сковороды, что делало крайне затруднительным процедуру их переворачивания.

Ответьте пожалуйста, что я сделала непрвильно?
Ответ: при жарке во фритюре масла должно быть столько, чтобы продукт мог плавать, не доставая до дна. В противном случае, лежа на дне и не имея возможности всплыть, продукт будет пригорать ко дну.

Вот вчера приготовила свинину в кляре и очень понравилось это блюдо. И вообще мне нравится ваша страничка. Захожу на нее теперь регулярно. Жду ваших новых рецептов с фотографиями с нетерпением.