рецепты все неплохие, но обязательно жарить на смальце и добавлять в лук порошок сладкой паприки

Делала из говядины,добавила еще мелко порезанную кинзу с петрушкой,и приправу по вкусу. Получилось очень вкусно. Говядина,конечно,готовится очень долго,но стоит того.

А я гуляш по-другому делаю. Режу небольшими кусочками мясо, выкладываю его в котелок с разогретым маслом и когда мясо начинает подрумяниваться, кладу туда лук, обжариваю. Потом заливаю водой и тушу где-то полчасика. Когда вода выкипет, снова кладу в мясо лук, моркови и можно ещё болгарского перчика нарезанного немножко. И обжариваю. Когда всё будет готово, заливаю водичкой. И обязательно кладу в мясо в конце обжарки сушёный укроп и перец чёрный. Вроде вкусно очень, все любят мой гуляш

Uruna bolszoje spasibo. wczera prugotowila dla parnia a on y menia s avstralii tak jemy oczen ponrawulos eszcze u dobawku prosul. zameczatelnuj sajt. pruwet s Szotlandii.

P.S. В Венгрии в ресторанах такой «супец » подаётся в хлебной корочке. Т.е. берётся хлеб, обычно типа нашего ржаного, но ввиде шара. У него сверху срезается верхушка, где-то 1/8 часть всего злебца. Полость хлеба тщательно очищается от мякоти. В эту «ёмкость» затем и выкладывается только приготовленный гуляш. закрывается хлебной шляпкой и подаётся...Что самое удивительное (может это зависит от состава местного хлеба?) жидкость от гуляша лишь слегка пропитывает внутреннюю часть хлебной тарелки, а наружу в течение долгого времени (говорят около 6-7 часов) не просачивается ни капли.

Абсолютно согласна с ALM — ом!! Видно, бывал таки в Венгрии и угощался данным блюдом. Это , действительно, очень густой суп...очень сытный.

Извините, но мясо с картошкой уже не гуляш, а жаркое ;)

В Англии умудрились испортить и много других прекрассных блюд, не только гуляш, там вообще понятия не имеют о вкусной пище. Гуляш дествительно не обязан быть супом, но несколько обязательных эленентов в нем присутствуют, иначе это не гуляш, а мясо с перцем. Эти элементы: острая и сладкая паприка, картошка и тушение, а не жарка мяса.

a iz kurinoj file nelzja ono suhoje ?

ALM: Vy vse pravil'no napisali: v Vengrii guljash (gulya's) — eto sup. No tol'ko sovetskij obschepit tut ne pri chem. Vezde, krome Vengrii, guljashem nazyvaetsja vtoroe bljudo. Ja zhivu v Anglii, i zdes' tozhe guljash ponimaetsja tol'ko tak, i nikto ne znaet, chto eto sup.

Да, в Венгрии гуляш имеет консистенцию супа и готовится с картофелем. У немцев имеется как суп-гуляш, так и гуляш в качестве второго блюда. Как правило, после обжаривания и тушения мяса добавляется просто вспомогательный порошок для гуляша, а за неимением такого хорошая порцию красного сладкого перца в порошке и не только. Присутвие большого количества паприки — обязательное условие для гуляша. Должен получиться густой соус. В качестве гарнира идеален рис.

Hotela by predlozit recept gulyasha kotoromu mena nauchili v Vengrii, rodine gulyasha! Myaso rezetsa kuskami pobolshe i obzarivaetsa, 3 pomodora i 3 bolgarskih perca (na samom dele chem bolshe tem lucshe) izmelchajutsa (mozno v kombaine ili myasorubke a mozno proto melko narezat) i dobavlyajutsa k myasu. Eshe podlivaete nemnogo vody i okolo stolovoj lozki molotoj papriki (ostroj ili ne ostroj) i tushite do gotovnosti. Na samom dele eto i est nastojashij gulyash tak kak v nem obazatelno dolnza byt paprika, no bludo recept kotorogo ukazan vyshe toze ocen vkusnoe i ja casto ego gotovlu! A eshe v Vengrii gulyash gotovyat tolko iz govyadiny, i est eshe bezumno vkusnyj sup gulyash kak iz myasa tak i iz ryby. Rybnyj gulyash proto objedenje! ps ja segodnya obnaruzila vashu stranichku i ne mogu naradovatsa! Prosto velikolepno, slunki tekut!

А можно свой рецепт выдам?

Попробуйте, мне и жене и друзьям моим нравится

Сначала меленько крошим лук и обжариваем до прозрачности, затем столовую ложку (или две — не страшно!)молотого красного сладкого перца, быстро перемешать и влить полстакана воды.

Как только вода выкипит (15-30 сек), просто вываливаю туда мясо (не обжаривая предварительно, кубиками где то 2х2х2 см), перемешиваю, добавляю соль, перец, тмин (обязательно!!!) и прочих специй по вкусу. К примеру, мне нравится зира. Опять перемешал, водички добавил, ежели надо, крышкой закрыл и тушится минут на 20.

А потом туда кислую капусту. Только не ту, что бабульки у метро или на рынке продают, а так, как в Германии делают (последний раз в 7Континенте видал). Главное, чтобы капуста не была грубой, сладкой и толсто порезанной.

Опять перемешал и туши, пока не станет все готовым.

А в конце туда сметанку с мукой смешанную ухнуть, довести до кипения и сразу в тарелки. А в рюмки Бехеровку :-)

Евгений

Простите меня, пожалуйста, но гуляш, или, как почти правильно написала Katya по-венгерски, GULYAS, это ПЕРВОЕ блюдо. Стараниями советского общепита оно было отнесено ко вторым и предлагалось в любой столовке. Рецептов гуляша очень много, они связаны с различными районами Венгрии. Но везде это СУП, пусть и довольно густой.

А сайт — прелесть!

ALM, Будапешт

Ирочка, спосибо вам огромное. Я бы предлогала мой рецепт. Я жарю мелко нарезанное мясо в масле, добавляю лук, марковку через терку, зелень и томатную пасту в конце, после того как все вместе жарится добавляю немного воды или бульен. Получается очень и очень вкусно.Это можно подавать с макаронами и рисом.

Sobralas' segodnya sdelat' gulyash. Odin vopros, ya dymau dobavit' v gulyash kartoshku, morkovku, i eshe naverno gribochki, kak vi dumaete dolzhno normal'no poluchitsya ? Kakie soveti ?

Zaranie Spasibo

A Kakoe mjaso luchshe v guljash?
Ответ: любое, какое нравится. Главное, чтобы не было жил и пленок. Филейку я бы не рекомендовала использовать - во-первых, это самое дорогое мясо и тратить его на гуляш жалко, во-вторых филейка несколько суховата. Лучше брать мясо с задней ноги.