Я такую заливку делаю для голубцов, а для перцев смешиваю протертые томаты(томат. пасту) с растительным маслом и специями и тушу до состояния, когда на поверхности будет масло. Перец готов.

35 минут в микроволновке на конвекционном режиме достаточно вполне. Кроме мяса и риса в фарше у меня лук, мороковка, цуккини и баклажан. В соусе — морковка, лук, цуккини, баклажан, помидоры, можно орехового пюре положить, тоже вкусно. Зелень, конечно. Перцы в первые 20 минут готовки не закрываю полностью соусом. докдалываю его потом, более густую часть соуса на открытые перцы, получается достаточно сочно, но не разваливается.

Вот состав моего фарша для перцев — мелко нарезанное мясо (лучше телятина, свинина или курица), нарезанный мелкими кубиками картофель, мелко шинкованная капуста, лук, морковь на терке.

подскажите,неужели надо только1/4ст.воды,может всёж на глаз ориентироваться,долить до половины или чють больше?я в недоумении,мне кажеться,на среднюю кострюлю эта пропорзия не хватит,подскажите пожалусто
Ответ: воду нужно налить немножко на донышко. А потом перцы залить сметанным соусом. Соуса нужно столько, чтобы он на палец не покрывал перцы.

Для Lenchik: вместо круп я бы предложила (сама так неоднократно делаю) в состав фарша включать (кроме, естесственно, самого мяса, моркови и лука) слегка бланшированную (или припущенную 1-2 минуты в кипятке), а затем немного порубленную цветную капусту (+ в сам фарш положить ещё пару ложек сметаны) , но это, если сезон. А вот ещё вариант: пожаренные и измельчённые грибы (можно шампиньоны, опята, маслята, вешенки)+ свежий(консервированный )зелёный горошек + мясной фарш, лук, морковь. Альтернатива:фарш + консервированная кукуруза + кольца мелкорубленного зелёного лука + зелень + голландский сыр большой стружкой(1/8 часть от общей массы фарша). Ещё моим очень нравится такой «псевдовегетарианский» вариант: куриный фарш + квашеная, обжаренная вместе с луком , мелконарезанная капуста (как на вареники) + укроп + мелконашинкованные маринованные грибочки (совсем немного) и немного коровьёй несолёной брынзы кубиками. В каждом из вариантов по вкусу добавляйте свои любимые приправы, специи... Но не забывайте, что в случае с цветной капустой после подачи на стол перцы (можно таким же образом фаршировать и кабачки) «сдуются», так как цв. капуста уменьшается в объёме из-за выпаривания собственных соков.

Попробуйте, может что-нибудь понравится.

Мне вот тоже кажется, что 2-2,5 часа многовато для приготовления... Мы же не бульон варим.

30-40 мин. — и эти перцы вполне готовы к применению...

У меня только один вопрос Вы пробовали делать перцы с овошами тюею так же фраш а вместо риса свежая капуста с морковью?

Спасибо за ваш сайт
Ответ: я консервировала перцы, фаршированные морковкой.

Подскажите пожалуйста, можно ли сделать фаршированные перцы без круп вообще

Мне прописали специальное питание и крупы все исключены, как и картошка впрочем, а перцы обожаю, но думаю просто с мясом будет не то

Посоветуйте, пожалуйста
Ответ: конечно, без круп уже не то. Но Вы попробуйте заменить крупу на овощи - мелко порезанный перец или баклажаны или морковку.

Sanny, yaitso kakoe varennoe ili ciroe?

анектод про фаршированные баклажаны: :Жена спрашивает у пришедшего с гостей пьяного мужа- закусывал-то чем? Муж- название не знаю, а с виду похож с одной стороны на мое срамное место, а перевернешь-на твое

Все так, только лучше не просто «голые» перцы тушить, а добавить порезанные овощи — кабачки, баклажаны, помидоры и обязательно 2-3 луковицы. Всей этой смесью «покрыть» наши перчики и тушить. Когда вынете из духовки, покрошите сверху петрушку и укроп и дайте постоять. Подавать со сметаной.

А я делаю так: в фарш довбаляю лук, соль, перец, рис сырой, воду, чтобы он был сочный, потом начиняю им перцы, предварительно вычищенные и вымытые. Кладу перцы в кастрюлю, заливаю их кипятком и варю на слабом огне. Через минут 10 добавляю крупно порезанную картошку и лук с морковкой (нашинкованные как обычно), еще минут через 10 помидорки, без шкурки и порезанные мелко или кетчупа вместо них. Конечно же лавровый лист. А перед выключением много укропа и петрушки. Потом в тарелку кладете перчик, картошечку и с бульоном это и первое и второе блюда в одном флаконе. Мой сынок не ест перец, так я ему делаю фрикадельки из фарша и варю их там же. Потом кладу ему их вместе с картошкой и бульоном. Ест — за уши не оттянуть.

Моя тетя кладет вместо риса гречку. Попбробуйте, вкус сказочный и ароматный и разнообразит, если рис надоел!

Ирина-таки рассказывает о себе на http://www.good-cook.ru/knop/ich.shtml. Посмотрите ссылку наверху «От Кутовой Ирины».

Mne perci ne ochen' ponravilis', v osobennosti zalivka, moya mama podrugomu delaet, vkusnee poluchaetsya.

очень всусно получается, если делать не одни перцы, а сразу и фаршированные перцы и помидоры, и, обязательно, баклажаны. А то, что из них вынимается — тоже положить в кастрюлю.

А Я первый раз попыталась сделать все это, объединив все Ваши советы , и получилось просто обьедение!!! Спасибо Вам всем Огромное! :))

spasibo bol'shoe, pertsi poluchilis' otlichnie!

Для чего отваривать рис? И почему так долго предлагается готовить? Я кладу в фарш промытый, но не вареный рис и уменя перцы готовы уже через 30-40 мин. Ну, можно довести это время до часа. Но при долгой варке ведь витамины разлагаются, продукты перевариваются, теряют во вкусе, на мой взгляд. Присоединяюсь ко всем почитателям сайта. Жаль, что о себе автор сайта ничего не пишет. Просто интересно было бы знать, целиком ли отдает себя кухне автор сайта или есть еще занятия.
Ответ: мои основные занятия - дети. А все остальное - для души.

Я в фарш обязательно добавляю пережаренные лук, морковь, корень сельдерея и 3-4 дольки накрошенного чеснока (я их жарю в достаточно большом количестве масла, а когда они почти готовы, добавляю грамм 100 томат-пасты). Потом все это перемешиваю с проваренным не до конца рисом, солю, перчу по вкусу. Наполняю перцы (не до конца, так как рис еще разварится). Заливаю соусом: на 2 литра воды 100 грамм сметаны, 100 грамм томатной пасты, соль, перец, толченый чеснок, лавровый лист). Ставлю в духовку часа на 1,5. Перцы получаются очень мягкие и вкусные.

A mne etih ingridientov hvatilo yolko na 4 krupnih perca :(((

А я в соус еще добавляю немного муки для густоты, чесночок, зелень, немного бульона с томатной пастой и перец.

Расскажите, пожалуйста, как правильно делать сметанный соус для подобных блюд? А то у меня всегда сметана сворачивается и от неё остаются одни воспоминания. Получаются перцы в воде, а не в сметане.
Ответ: чем гуще сметана и чем меньше в нее добавляется воды, тем однороднее получается соус.

Ирина! Вполне можно. Час назад приготовила перцы по данному рецепту, но только с майонезом. Майонез я взяла не русский, а израильский, так как он очень жидкий, малосоленный и в салате смотрелся отвратительно, а для перцев очень даже подошел. так что рекомендую попробывать с очень жидким майонезом.

Ирине!

спасибо за рецепт!

Здравствуйте! А можно вместо сметаны использовать майонез?

Спасибо за сайт!!!
Ответ: некоторые кладут майонез. Я считаю, что это не есть гуд, ведь майонез - холодный соус, т.е. его нужно использовать для холодных блюд, без нагревания. Хотя, честно говоря, я и сама иногда грешу - использую его для запекания.

а я уже нафаршированные перцы обжариваю до образования корочки, а потом уже тушу.

Мои не очень любят перец, но в таком виде едят с удовлольствием.

Кстати говоря, соуса тоже хватило впритык не 7 перцев.

К сожалению, указанного в рецепте количества фарша с рисом хватило только на 7 вовсе не гигантских перцев.Вроде бы я не так уж и сильно утрамбовывала начинку в перцы...

К чему бы это...

Дык как же всё-таки заполнять перцы начинкой?

Предлагаю свой рецепт фарш-х перцев. Начинка: морковь, нарезанная соломкой (как корейская) и притушенная на растительном масле с луком (2:1 или 3:1-пропорция -по желанию). Морковь с луком посолить и поперчить по вкусу. Перцы берут крупные и плотные (поздних сортов), шляпки не срезают, а аккуратно вынимаот плодоножку с семенами (чтобы было небольшое отверстие). Начиненные перцы заливают густым подсоленным томатным соком (можно добавить сахар по вкусу), тушат до готовности перцев(30-40 мин). Перцы подают ОХЛАЖДЕННЫМИ !!!

если боитесь, что фарш будет то ли плотным то ли еще что-нибудь, добавьте маленький кусочек сливочного масла в каждый перец. И попробуйте тушить не в воде, а в томатном соке с приправами и зажаркой, получается намного сытнее. Спасибо за сайт! Очень полезно

Я видела в ресторане (а потом сделала сама) фаршированные перцы запеченные в духовке.Перцы должны быть толстостенные, лучше красные или желтые.Фарш- мясо,лук, морковь, рис. Наполненные перца закраваются срезанными верхушками от перца, укладываются в плоскую форму или сковородку, и.... в духовку.Я закрываю все это сверху на некоторое время фольгой.Блюдо получается очень нарядное, но самое главное то, что перцы не развариваются, а запекаются, стенки перца как бы желируются и это очень вкусно. Блюдо получается более сухое, чем тушеные перцы. Поедается со сметаной.

Я тушу перец в такой заливке: беру томатный сок, добавляю немного острого кетчупа, сметану, немножко черного и красного перца, соли и сахара. А далее как обычно.

А я вообще крышечки не срезаю, плодоножку аккуратно вынимаю, или вырезаю и у меня получается маленькая дырочка, через которую я плотненько запихиваю фарш. Рис отвариваю до полуготовности, считаю, если класть сырой рис — фарш в готовом перце получается крепкий, очень уж плотный (в общем на любителя). Перец укладываю стоя в кастрюлю, наливаю немного воды, закрываю крышкой и немного варю (почему без соуса, потому, как в кислой заправке овощи как бы дубеют и долго варятся), а уж затем заливаю сметанно-томатный (томата не больше 1ст.л.) соус и варю до готовности, За 5 мин. кладу зелень.

У меня немного отличается процесс! Я никогда не отвариваю рис до готовности, потом к фаршу (обязательно сырому) добавляю зелень, обжаренный лук и вместо соли приправу Vegeta. Соус делаю из обжаренного лука, сметаны и муки. Очень неплохо добавлять морковь и специи, но это на любителя! А, чтобы блюдо получилось более симпатичным, я «крышечки» от перцев не выкидываю, а кладу сверху на перчик, то есть закрываю их обратно.

А вообще, твой сайт — это здорово! Веселый и вкусный! Спасибо!

Шикарный сайт! Спасибо!

Что касается перчиков, я их кладу в одну кастрюлю с фаршированными помидорами и голубцами, получается классное ассорти! Приятного аппетита!

попробуйте вместо риса использовать гречку — получается совсем другое блюдо с ярко выраженным вкусом. Спасибо за ваш сайт — очень приятно было найти наконец близкие по духу рецепты!

Я раньше тоже перцы кипятила. А потом один раз поленилась. И не напрасно!!! Без предварительного кипячения гораздо вкуснее. (!) И вкус и запах более выражен.

А я для того что бы перчики были понежнее я их перед тем как нафаршировать 3 минуты  кипячу!!!

Спасибо за сайт!!!!!!!!

Мы перцы заливаем таким соусом (я, честно говоря, другого и не знала): обжарить лук полукольцами + тонко нашинкованную морковь + красный сладкий перец полосками + помидоры мелко (или томат-пасту) + соль, перец. Водички прибавить (или бульончику, да не всегда бывает). И потом всем этим делом залить перцы.

А я в следующий раз попробую со сметанно-томатным соусом. Спасибо

я добавляю в фарш зелень,помидоры,

тертую морковь,рис,можно немного чеснока,резанный лук, майонез или сметану и одно яйцо ,чтобы начинка не выползала из перца

Я еще перед укладкой в кастрюлю слегка обжариваю