мясо с картофелем тушеные в лаваше

Основой для этого рецепта послужил знаменитый зур бэлиш. Именно его начинка присутствует и в этом рецепте. А вот тесто другое. В бэлише тесто делается самостоятельно, но я решила съэкономить время и завернула мясо с картофелем в тонкий лаваш.
Ещё одним плюсом этого блюда является то, что оно порционное. Готовые конвертики не разворачивая можно брать с собой на работу или в дорогу.
Начинка этих пирожков получается мягкой, ароматной и сочной, а лаваш пропитывается соками и, оставаясь слоистым, становится очень нежным и влажным.

По парку идут хорошо одетые муж и жена. Вдруг они видят на лавочке мужика с пузырем портвейна и следами былой интеллигентности на лице. Жена: - Надо же! Это мой бывший супруг! Пять лет назад я ушла от него! Он до сих пор пьет! Муж: - Врешь! Так долго не празднуют!

СОСТАВ

Мясо и картофель порезать маленькими кубиками (со стороной 1 см).
Картофель промыть в холодной воде.
Лук либо мелко нарезать, либо натереть на тёрке в кашицу, либо прокрутить в блендере с 1/4 стакана воды.
Положить к мясу с картофелем.

Всыпать соль и перец.
Влить 1/4 стакана воды (если лук не взбивался с водой).
Перемешать.
Лаваш разрезать на 6 частей.
На каждый получившийся кусок лаваша положить по 1~2 столовые ложки начинки. Перед каждым зачёрпыванием начинки её нужно перемешивать для равномерного распределения соков.
Если мясо постное, то в кажую порцию можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Завернуть так, чтобы лаваш сделал два-три оборота.

Получившийся пирожок положить на слегка смазанный маслом лист фольги. Углы фольги поднять над пирожком и плотно закрутить, чтобы не было щелей.
Таким образом завернуть все пирожки.
Уложить на противень и поставить в духовку при температуре t=200~220°C на 1 час. Через полчаса температуру можно убавить до t=170~180°C.
Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге, раскрыв её сверху. Но значительно удобнее, если выложить пирожок из фольги на тарелку.


Также можно посмотреть:

- картофель запеченный с курицей и беконом
- высокий пирог с мясом и капустой
- зур бэлиш (пирог по-башкирски)
- курица с картофелем, запеченные под штрейзелем

плектрантус - 18.10.2011 18:16

Ирина, очень люблю айву. Можно ее туда добавить сырой? Это не испортит вкус? Спасибо!

Ответ: думаю, что айва отлично впишется. Картофель при желании вообще можно исключить.

Иришка23 - 9.11.2009 11:55

очень интересной решение для пирожков!) надо попробовать обязательно приготовить! а можно вместо фольги использовать рукав для запекания????

Ответ: интересный вариант, можно попробовать.

batata - 5.10.2009 17:50

Супер! Эчпочмаки отдыхают! :-)) Очень вкусно получилось. Только лаваш надо брать потоньше - слоёв больше и вкуснее получится!

farce13 - 15.07.2009 11:08

Добрый день Ирина! В очередной раз говорю вам искреннее спасибо! Рецепт потрясающий. Очень понравилась сама идея. Вчера готовила, все домашние заценили. С начинкой можно конечно играться, эксперементировать. Думаю в следующий раз попробую сделать мясо с грибами.

chimcat - 11.07.2009 11:10

Спасибо за рецепт. Сегодня жена с дочками возвращается с юга. Приготовлю эти пирожки. Удивлю.

farce13 - 9.07.2009 12:48

Oops..Извиняюсь, почитала повнимательнее рецепт и нашла ответ на свой вопрос...

farce13 - 9.07.2009 12:46

Здравствуйте Ирина! Скажите пожалуйста, сколько примерно из такого кол-ва ингридиентов получается пирожков?

Ответ: 12.

nadezhda86 - 29.06.2009 17:00

skazhite pozhalujsta, a esli tuda dobawit schampinjoni, huzhe ne budet?

Ответ: картофель грибами не испортить.

Перепелка - 20.05.2009 18:17

Ирина, спасибо за замечательный рецепт! Я очень люблю татарские пирожки эчпочмаки, но попытки готовить их самой оканчивались провалом - то тесто не пропечется, то сгорает раньше, чем начинка приготовится, то еще что-нибудь (у меня вообще с выпечкой отношения не сложились). Завернуть начинку в лаваш - гениальное решение! Получились сочные, ароматные пирожки. Вообще давно готовлю по Вашим рецептам, проколов небыло. Считаю Ваш сайт самым надежным кулинарным ресурсом в рунете Спасбо Вам за него

lyaka - 8.05.2009 16:44

блюдо средненькое.лаваш по совету долго не разворачивала из фольги и он стал мягким.

Mара - 9.02.2009 4:23

Хочу приготовить это блюдо, да вот только у нас лаваш не продается, поэтому попробую сделать из тортильи. Надеюсь, вкус не пострадает.

Моника - 26.12.2008 8:46

Всем привет! Еще не готовила это блюдо,вот хочу в день рождения попробовать,т.е. послезавтра. Подскажите пожалуйста : "лаваш пропитывается соками, и оставаясь слоистым..." Что, вот этот лаваш ,который продается по два очень тонких листка и ,который мы разъеденим перед готовкой еще и слоистым потом станет? Спасибо за ответ

Ответ: слои лаваша не склеиваются в единый пласт, а остаются каждый сам по себе.

Tatuwka - 10.11.2008 11:13

День добрый, подскажите, пожалуйста, в этом рецепте можно использовать мясо кролика?

Ответ: не вижу препятствий.

anabena - 4.11.2008 21:44

Ирина, насколько я поняла, на указанный состав должно получиться около 12 пирожков. Какого примерно размера они получаются на выходе?

Ответ: ну где-то 10х8 или 10х12.

twincky - 14.08.2008 10:31

Подскажите, а запах лука сильно присутствует в этом блюде? и можно ли его чем-то заменить? а то если давать мужу на работу, то мммм..... не поймут - еще ж с людьми общаться надо

Ответ: это у свежего лука сильный запах. А небольшое количество лука в блюде, подвергнутом термической обработке, практически не заметно.

sanek - 29.07.2008 17:54

сделала всё по рецепту.но я наверно не тот лаваш купила .короче всё вылезло и пришлось просто в фольге готовить .но ещё не готово.о результатах сообщу

Zhaman - 21.07.2008 20:15

приготовила сестра из курицы!!!! обалденнннннно просто! начинка сочная! низ поджарился стал хрустящим и пропитанным соком. мне кажется если сделать из обожаемой мною баранины будет вообще нечто! я в восторге! на следующий день остались не менее вкусными и в холодном и в разогретом виде! СПАСИБО

star - 18.07.2008 14:20

Отлично получилось! Замечательный рецепт!!! Просто объедение!!!! А главное очень легко готовить!

lizunova - 2.07.2008 18:56

Очень вкусно!Но только не много лаваш пригорел к фольге,хотя я смазывала маслом?

Ответ: фольга тонкая? Нужно было её в два слоя сложить. У меня фольга очень толстая, может быть поэтому ничего абсолютно не пригорело.

Natalyk - 2.07.2008 13:56

Подскажите ,а можно это блюдо готовить в микроволновке,если да ,то есть ли какие то особые рекомендации !?

Ответ: я не готовлю в микроволновке. А из рекомендаций: не используйте фольгу - заискрит. Возьмите пергамент.

Обжорка1 - 21.06.2008 21:39

я сдлела это блюдо все как в рецепте -начинка получилась супер,но одно есть НО у меня лаваш остался обсолютно сухой,как будто он и не "парился" там вовсе в фольге,хотя мясо было готово и даже картофель малость разварился в нем внутри-парадокс что я сделала не так?

Ответ: если открыть фольгу сразу после вынимания из духовки, то лаваш кажется немного резиновым, хотя и сочным. Если же не разворачивать минут 10, то лаваш вообще становится мягчайшим. Но чтоб он остался сухим - я даже представить такого не могу.

Натали78 - 20.06.2008 12:36

Замечательная идея подачи традиционной картошки с мясом...я правда при приготовлении начинку поменяла( решили как-то отдохнуть от картошки)...обжаривала грибы опята и курицу в сметане,а перед закладкой в лаваш добавила рис...лаваш получился сочным и поджаристым...конечно блюдо мое далеко от оригинала,но тоже имеет место быть и еще оно очень удобно для того,чтобы накормить мужа на работе...а на следующий день при разогревании очень недурственно посыпать пирожок сыром ...Очередное огромное спасибо Ирине

наташулик - 16.06.2008 20:48

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Делала согласно инструкции с добавлением зелени.

jozefina78 - 16.06.2008 15:39

получилось очень вкусно. Только вот то, что осталось на следующий день при разогреве оказалось суховато и уже не то. Все таки это блюдо надо есть с пылу с жару

МаргоРита - 15.06.2008 15:03

Ирина, скажите, пожалуйста, какое мясо удачней получается в данном рецепте, свинина? или на свой вкус ориентироваться..

Ответ: я предпочитаю свинину - она готовится быстрее.

Антоненчиха - 11.06.2008 22:38

Ирочка,сами никогда не пекли лаваш? Как он вобще готовиться, как выпекается?

Ответ: нет, сама не пекла. Такого, как в магазине всё-равно не получится - у него же размер с полпростыни. Нужна специальная плита. А в домашних условиях можно сделать только маленький - со сковородку.

Tatianave - 10.06.2008 18:17

Обалденно! Сдалала вчера, добавила зеленого лука и укропа. Потрясающе! Спасибо за идею, буду пробовать с курицей и другими мясами

Lempika - 10.06.2008 0:15

Sdrastwujte! U menja odin wopros schto takoe lawascha,i gde eö moschno pokupat,ja schiwu w Germanii,ja takoe nirasu neslischala i ne widela,objasnite poschajlusta!!! Eto tak wkusno wigljadit!!!

Ответ: лаваш - это тонкий большой блин из пресного теста.

leila2000 - 9.06.2008 18:28

Cделала на выxодные с tortilla--очень вкусно получилось! Tortilla, к моему удивлению, стала xрустящей, но всё равно было вкусно. Мужчины утверждали что надо в следующий раз положить тянучий сыр, типа mozarella, и будет что-то вроде Philli cheese steak. Большое спасибо!

Zanuda - 9.06.2008 6:52

Сделала на даче на решетке над углями. Получилось замечательно!!! Прекрасная альтернатива поднадоевшим и не очень полезным шашлыкам. Самая вкуснятина - это дно пирожка, пропитавшийся соками и поджаренный снизу лаваш. Но это и в Зур Балиш так. Как говорит моя бабушка татарка: "Дно Балиша даже мула ест!" ЗЫ: нашего новосибирского лаваша только на 2 штуки хватает...

abos - 8.06.2008 19:08

Здравствуйте , Ирина , уточните , пожалуйста размер лаваша...1 целый у Вас какого размера ??? И какого размера должны получиться заготовка для пирожка ??? На фото виден действительно неразрезанный лаваш...Мною сегодня приобретены не 2 , а 3 листа лаваша...и их хватило чтоб упаковать 2/3 начинки в пирожки , а остатки пришлось печь отдельным блюдом в форме. Конфуз однако... С уважением к Вам и вашей нелёгкой , но благодарной работе... Спасибо Вам.

Ответ: в составе указано, что размер 1 лаваша 70х55см. Если делить его на 6 частей, то одна часть будет размером примерно 25х25см. Если у Вас лаваш меньшего размера, то нужно купить большее количество лавашей.

lid65 - 8.06.2008 8:43

Ирина, все-таки, если можно, поясните, Каждый пирожок завернут в 16 лаваша, положен на фольгу, фольга закрывает все пирожки со всех сторон? Вопрос возник потому, что на последней фотографии что-то (пирожок?) заворачивается в неразрезанный лист лаваша. Огромное спасибо за сайт, пользуюсь им каждый день. Практически каждый день пользуюсь Вашими советами, даже котлеты по нему сверяю.Здоровья и всего самого хорошего Вам и Вашей семье!

Ответ: на последней фотографии 1/4 часть лаваша (это был слишком большой размер и в дальнейшем я разрезала лаваш на 6 частей, что более правильно). Как я писала в рецепте, продающиеся у нас лаваши имеют размер 70х55см, а это очень много. Столешница накрывается почти целиком. Поэтому ориентируйтесь на лаваш, который выпускается у Вас. Размер кусочка лаваша, в который будет заворачиваться начинка, должен быть примерно 25х25см.

purke - 7.06.2008 19:30

Простите Ирина, я не очень поняла - каждый пирожок в отдельной фольге, или несколько штук рядом заворачивают в фольгу. Может имеет смысл сорбрать несколько рядом и залить яйцами или сметаной с сыром. Огромное и большущее спасибо за Ваш сайт. Здоровья вам и Вашей семье.

Ответ: каждый пирожок заворачивается отдельно. Заливать яйцами не советую - мясо и картофель сырые, времени на их приготовление нужно много. Яйца это время не выдержат.

NIrS - 7.06.2008 13:00

Для leila2000 Если у Вас есть Trader Joe's, то там точно продают. А вообще-то я сегодня купила Flour Tortillas хочу из них попробовать сделать. Ирина, спасибо большое за сайт

Anuta1031 - 7.06.2008 5:08

leila 2000: V lubom Induskom ili v Middle Eastern magazine. Est mnogo raznyh i prostyh. Oni ochen vkusnye

leila2000 - 6.06.2008 19:38

Никто не знает где можно купить лаваш в Штатаx?

yulechca - 6.06.2008 17:40

А если попробовать со слоеным тестом? Думаете получится? или оно слишком намокнет и слои слипнутся?

Ответ: варёное слоёное тесто? Мне кажется, что это не очень хорошая идея.

jozefina78 - 6.06.2008 16:42

Ирина, скажите пожалуйста, а это с двух лавашей сделать 6 отдельных порций или с каждого лаваша по 6 порций??

Ответ: каждый лаваш разрезать на 6 частей.

buska182000 - 6.06.2008 14:01

klass!!! u vas tak mnogo vkusnostej na sajte! skazite pozalujsta mozet kto znaet gde dostat lavash v Norway? u nas prodajutsa takogo tipa lepeshki, no oni o4en tolkije, bolshe k tacos podxodat. ili mozet kto podskazet kak sdelat lavash v domashnix uslovijax?

Ответ: мне кажется, что можно попробовать приготовить это блюдо с тестом фило.

Zanuda - 6.06.2008 13:42

Вау! Попробую это сделать в выходные на даче на углях. Только картошку или отварю до полуготовности или порежу как на корейскую морковку . СПАСИБО ЗА ИДЕЮ!

darjonna - 6.06.2008 12:27

интересный рецепт. Ирина, а фольгу над пирожком закрывать не надо, да? он должен печься окрытым?

Ответ: нужно запаковать так, чтобы не было дырок. Удобнее всего положить пирожок на квадрат фольги наискосок, потом углы фольги поднять над пирожком и скрутить их как конфетный фантик.