С первого взгляда - совершенно обычное блюдо. Ну что особенного в курице,
тушёной с картофелем? Но есть маленький нюанс, который делает иным
вкус тривиального блюда. Это - хрустящая ароматная посыпка сверху.
Она меняет вкус
до неузнаваемости. К мягким пропаренным кусочкам курицы и картофеля
добавляется яркая сливочная нотка.
И гостям и моей семье такой новый вариант простого рецепта очень понравился.
Только сказали, что посыпки могло бы быть и побольше.
- Официант, в курином салате, который я заказал, нет ни
грамма курятины!
- Но, сэр, вы же не возмущаетесь, когда собачьи печенья делают не из собак!
Картофель очистить, порезать кубиками размером 1~1,5см. Залить кипятком,
накрыть крышкой и оставить на время подготовки остальных продуктов.
Лук мелко порезать.
С куриной грудки снять кожу, вырезать кость. Порезать небольшими кусочками.
Приготовить штрейзель.
Масло перетереть руками с мукой и солью в жирную крошку.
(Можно взять замороженное масло, натереть его на средней тёрке и перемешать
ложкой с остальными компонентами.)
С картофеля слить воду. В миску с картофелем положить курицу и лук. Налить растительное масло, Посолить и поперчить. Перемешать.
Смесь выложить в форму, слегка уплотняя её ложкой.
Сверху высыпать штрейзель. Не приминать.
Форму поставить в духовку, разогретую до t=200~220°C. Через 15 минут,
когда посыпка зарумянится, накрыть форму сверху фольгой. Температуру убавить
до t=180°C. Запекать 40 минут.
Внимание! После вынимания формы из духовки фольгу с неё необходимо снять,
иначе на фольге будет конденсироваться влага, которая станет капать на
запечённую корочку и размачивать её.
Ирина, скажите, а вы не пробовали приготовить такую запеканку с другим мясом (с говядиной или свининой)?
Ответ: курица готовится быстрее. При использовании говядины/свинины верх (штрейзель) пересохнет или сгорит. Можно сделать обычное "мясо тушёное с картофелем".
Крайне редко оставляю плохие отзывы, но это блюдо нам с мужем не очень понравилось по той простой причине, что блюдо получается слишком сухое. Штрейзель - очень вкусная штука, но мне кажется, конкретно к курице с картошкой не очень подходит. Лучше запечь с овощами, чтобы было посочнее, мне кажется.
- 16.09.2008 15:22
У меня почему то посыпка стала румяной только к концу приготовления, даже фольгой не накрывала. Может температура не та была, не знаю
сделали двойную порцию в казане чугунноом. накрывали фольгой. получилась обычная курица с картошкой (довольно вкусная) но штрейзель совершенно разочаровал обычная мучная крошка. и получилась почемуто не хрустящяя. когда перекладывали из казана все перемешалось (невозможно иначе) и получились кусочки все обсыпаны мукой
я с такой посыпкой запекла цветную капусту. Капусту отварила, смешала яйцо со сметаной. в форму слой капусты, заливка (чуть) и тертый сыр. а затем эта посыпка штрейзель. Получилось ВКУУУСНО!!! Нежная запеканка с хрустяшками.
Приготовила все по Вашему рецепту. Вобщем-то вкусно, но посыпка получилась суховата. Это так должно быть?
Ответ: она должна быть чуть хрустящей и рассыпчатой. Влаги в ней быть не должно. Вся влага в тушёной начинке. Весь смысл этого блюда в сочетании этих двух совершенно разных по вкусу и по ощущениям слоёв.
