рыба запеченная под соусом "Песто"

Рыба получилась весьма вкусной. За счёт плотного соуса она не высохла и стала очень нежной и пропитанной ароматами базилика-чеснока-сыра.
Единственный совет, брать для этого рецепта рыбу посуше и попостнее. Я взяла морской язык и было чрезмерно жирно.

- Вот есть рыба-пила, рыба-молот... - И что же тебя так заинтересовало? - Чего это они там строят?

СОСТАВ

Приготовить соус "Песто" по приведённому рецепту.
Форму для запекания слегка смазать растительным маслом.
(Для того, чтобы потом было меньше отмывать, можно в форму положить лист фольги и смазать его маслом.)
Одну сторону филе посолить и немного поперчить. Положить в форму солёной стороной вниз.
На верхнюю сторону рыбы нанести слой соуса "Песто".

Разогреть духовку до t=200~220°C и поставить туда форму с рыбой на 10~15 минут (в зависимости от сорта рыбы).

- соус "Песто"
- треска, запеченная под соусом песто (видеорецепт)

Интересующаяся - 2.03.2009 13:38

Попробовала сделать рыбу именно под этим соусом (хотя я рыбу не люблю по тем же причинам ) Пришлось поискать филе. Но пока рыба запекалась - все мои домашние тихо переместились на кухню - Запах стоял обалденный! Даже я была в восторге! Ирина Вы СУПЕР!

Mimbilos - 30.01.2009 10:37

Рецепт очень хороший - я очень часто готовлю рыбу так. Беру обычно судак или треску. Хорошо подойдет морской окунь, ледяная рыба и сом. Сиг, честно говоря, никогда не жарила - люблю больше солить. А вот зубатку я бы не советовала для этого блюда. Зубатка бывает синяя и пятнистая. Синяя не из тех, что "посуше" - она ооооочень жирная - Ее хорошо использовать в большие пироги или запекать с овощами - тогда сок из рыбы пропитает остальные ингридиенты, если ее жарить, она расплывется и потечет. А вот пятнистая как раз посуше. Она, конечно, жирнее судака и трески, но гораздо постнее синей зубатки. В любом случае выбор рыбы должен определяться вашими индивидуальными пристрастиями.

PetrosyanAnna - 29.09.2008 14:28

Мне очень понравился рецепт. Соус Песто я готовить не стала - слишком много мороки, купила в супермаркете. Осталось только намазать рыбу - и в духовку. Получилось просто и быстро. Правда в покупном соусе зелень растерта, а не нарезана, поэтому выглядит он не так чтобы прям аппетитно, пришлось украшать обильно зеленью А на вкус очень-очень! Главное времени не занимает совершенно.

kobila - 26.09.2008 21:29

Ирина, Вы отрясающий повар! как жаль, что вы не любите готовить рыбу (т.к. не любите ее чистить - я в курсе), ведь я рыбу просто обожаю!!! особенно морской язык - его-то уж точно чистить не надо хотелось бы побольше "рыбных" рецептов на Вашем сайте ну пожалуйста

Шарлотта - 23.09.2008 22:41

Посоветуйте пожалуйста какую рыбу можно использовать? А то я в ней вообще не разбираюсь))) А базилика как раз много лежит в холодильнике, жалко будет если проподет))

Ответ: судак, сом, зубатка, красная рыба, треска, хек, морской окунь, луфарь, сиг.