Салат со свёклой, капустой, грибами и кальмарами

В этом салате сочетаются разные вкусы и фактуры. Сладковатая сочная свёкла, солёно-щипучие грибы, нежные и резинистые кальмары и хрустящая капуста. Тонкий аромат чеснока вызывает аппетит.
В этом салате очень важно не слишком мелко резать продукты, так что натирать их на тёрке категорически не рекомендую.
Ещё один важный момент - этот салат необходимо собирать слоями, чтобы при еде можно было отдельно почувствовать вкус каждого продукта.
Если салат просто смешать, то он утратит всю оригинальность и станет невразумительным месивом.

Вымыть кальмаров и вынуть из них хитиновые пластинки.
Отварить в течение 3-х минут в подсолённой воде, вынуть и под струёй воды смыть с них свернувшуюся шкурку.

Нарезать не длинной тонкой соломкой.

Свёклу, капусту и грибы также нарезать соломкой.

Грибы желательно взять твёрдые и хрустящие - рыжики, грузди, подгруздки.

Смешать сметану с майонезом, слегка посолить и положить пропущенный через пресс чеснок.
Выложить салат слоями:
1-й слой     - капуста;
2-й слой     - майонез со сметаной и чесноком;
3-й слой     - грибы;
4-й слой     - кальмары;
5-й слой     - майонез со сметаной и чесноком;
6-й слой     - свёкла.
При желании капусту можно смешать с половиной чесночного соуса. Но остальные продукты смешивать не нужно, иначе они утратят свою индивидуальность.
Подавать салат сразу после приготовления.

Nella29 - 16.11.2014 8:37

Ирина, свёкла, конечно, варёная? Если свёклу запекать в фольге, на сколько градусов нагреть духовку, и сколько минут запекать? Например если это небольшая свёкла (300~350г)? Можно ли заменить кальмар креветками? Спасибо.