Запечённые баклажановые лодочки с грибами

Наивкуснейшее блюдо. Очень яркий кисловато-солёный вкус. Баклажаны нежные, мягкие. Грибы поджариваются и подсушиваются, образуя твердоватую ароматную корочку.
Мне больше эти баклажаны понравились в горячем и тёплом виде, а остальным едокам - остывшими до комнатной температуры.

Заправка
Зубчик чеснока очень мелко нарубить или пропустить через пресс. В глубокой миске смешать все ингредиенты.

Баклажаны нужно взять не большие и не толстые. Желательно, чтобы они были подвядшими - мягкими. Тогда они легко раскроются по надрезам.
Разрезать баклажаны вдоль пополам.
Сделать насечки в виде решётки через всю мякоть баклажанов, не разрезая кожуру.

Уложить баклажаны на противень.
Хорошо промазать срезы баклажанов. Если прижать баклажаны к ровной поверхности, то разрезы раскроются. Промазать заправкой внутри разрезов. Для удобства лучше использовать кисть, желательно силиконовую.

После смазывания должно остаться примерно две трети заправки.
Шампиньоны вымыть и мелко нарубить ножом или натереть на крупной тёрке.

Смешать грибы с оставшейся заправкой.

Оставить на 10 минут.
По прошествии этого времени грибы сильно уменьшатся в объёме и выпустят сок.
Уложить грибы (вместе с жидкостью) на баклажаны. Прижать рукой или ложкой (рукой - удобнее).

Духовку заранее разогреть до t=200°C.
Поставить в неё противень с баклажанами на 20~25 минут. Грибы должны подвялиться, а мякоть баклажанов стать равномерно мягкой.

Подавать баклажаны можно как сразу после приготовления, так и остывшими до комнатной температуры.
В горячем виде баклажаны можно есть прямо с кожицей. После остывания кожица твердеет и при еде лучше доставать мякоть из баклажанов ложкой, не трогая кожицу.

Эти баклажановые лодочки с грибами можно приготовить и на мангале. Много других рецептов приготовления на живом огне можно найти в гриль-энциклопедии. Кроме рецептов там множество советов по оборудованию, инструментам, технологии приготовления на огне.