Торт "Наполеон"
быстрого приготовления

Когда я еще училась в школе, мы частенько всем классом устраивали вечеринки. И каждый приносил с собой что-нибудь вкусненькое. А один мой одноклассник (да-да, я не описалась, именно мальчик) всегда приносил этот торт. С тех пор я всегда делаю "быстрый" "Наполеон" по тому рецепту, который он надиктовал.
Хотя есть разные варианты рецептур (вместо водки - уксус, вместо маргарина - масло (иногда даже растительное), да и сметана может не использоваться), я делаю торт по этому ностальгическому рецепту.
Хотя по вкусу этот торт отличается от "Наполеона" из слоеного теста , зато готовить его значительно быстрее.

Читать весь текст

торт Наполеон быстрого приготовления

СОСТАВ

2 стакана муки
200гр маргарина
1 стакан сметаны
1 ст ложка водки

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

200г сливочного масла
0,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

0,5 литра домашней сметаны или сливок
1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку.

Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.

Раскатать 6 коржей и выпекать при t=220°С.

Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противне, не смазывая его.

Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного.
Еще я рекомендую поверх заварного крема намазать тонким слоем сливочное мороженое или пломбир.

Еще интересный вариант заварного крема для "Наполеона" прислала Juli:
"Попробуйте наш семейный рецепт заварного крема для "Наполеона".
1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином."

Когда коржи остынут, намазать кремом. Сверху положить что-нибудь плоское (блюдо, поднос, разделочную доску) и хорошенько нажать. Края торта обрезать. Торт украсить и оставить при комнатной температуре на 12~24 часа.

Также можно посмотреть:

торт "Наполеон" с заварным яблочным кремом

торт из слоеных печений "Ушки"

торт "мокрый Наполеон" в форме

торт "Наполеон" в виде полена

торт "Наполеон" из магазинного теста

торт "Наполеон" в форме

Reklama

JuliaS - 24.03.2015 1:30

В очередной раз испекла этот шедевр! Мега-вкусно!
Крем делала по второму рецепту, уменьшив количество сахара. Подружки оценили

BLOOONDI - 3.02.2015 17:33

Спасибо!

BLOOONDI - 3.02.2015 11:51

Здравствуйте, Ирина,
а чем можно заменить водку? уксусом можно? Всегда было интересно, какую функцию выполняют эти жидкости

Ответ: водка способствует разрыхлению теста.
Но так как в тесте много масла, то водка носит скорее сакральный смысл.
Можете совсем ничего не добавлять или положить небольшую щепотку разрыхлителя.

Восток - 5.01.2015 16:41

Спасибо!Ирина, подскажите пожалуйста сейчас замесила тесто, а она слишком липкое, ни как у вас на картинке в комочке, нужно еще наверное больше пол стакана добавить, чтобы такое получить, это не отразится при выпечке на коржах?

Ответ: тесто не слишком липкое, но нельзя сказать, что оно полностью сухое. Внутри оно влажноватое. А снаружи при раскатывании нужно его припорашивать мукой.
Если же тесто тянущееся, то в него нужно добавить муку.

Восток - 4.01.2015 22:56

Ирина, добрый вечер, у вас на фото одна порция и какой размер тортика, подскажите пожалуйста!

Ответ: размер торта примерно 18х18см. На тарелке ровно четвертинка торта.

mamapapa - 30.01.2013 22:29

Отличный результат! Спасибо! Понравилось "ровнять" коржи ножом непосредственно перед выпечкой, а не после (крошатся). В процессе выпечки эти неровные краешки сами отделяются, потом их легко убрать. Спасибо, Ирина!

mamapapa - 25.01.2013 17:58

Ирина, подскажите, на ДР лучше не полениться и приготовить кремы из этого рецепта или, например, можно приготовить только заварной крем из рецепта "торт "Наполеон" из магазинного теста"? Как вкуснее? И еще, в классическом "Наполеоне" нет орехов...Стоит ли экспериментировать с их добавлением?

Ответ: мне больше нравится крем из второго торта.
Орехи на мой вкус лишние. Пробовала я добавлять и орехи и шоколад, дети категорически запретили повторять эти эксперименты.

marley - 8.01.2013 13:59

Я имела в виду внешний вид торта. На фото - красавец-торт, в действительности - просто лепешка, которую гостям предложить я бы постеснялась.

Ответ: в этом случае я вообще не понимаю претензию. Я показала торт, который получился у меня. Если он у Вас получился другим, то тут уж не моя вина. За внешний вид я не отвечаю.

marley - 7.01.2013 19:03

Делала все по рецепту: 6 коржей большого диаметра, крем по рецепту Juli. Торт получился в 2-3 раза ниже, чем на картинке, больше похож на лепешку, чем на торт. Крем очень сладкий и слишком жирный. Я недоумевала, что же я сделала не так, но прочитав все комментарии (ну почему я не сделала это ДО выпечки?), я поняла, что это просто такой рецепт, а фотография совсем другого торта (поправьте меня, если я не права).
Детвора была довольна, а я разочарована. Да, вкусно. Да, можно было положить меньше сахара и масла в крем - и не было бы настолько приторно и жирно. Но и при всем этом торт не стал бы выглядеть лучше. Хорошо, что делала для своих, а не для гостей, иначе я просто не рискнула бы поставит это нечто на стол.
Я очень люблю Ваш сайт, но этот торт не стоит затраченных усилий. Излишне говорить, что я никогда не стану делать его снова и не порекомендую никому.

Ответ: это очень старый рецепт, ещё советских времён. Тогда ценились именно такие торты - жирные, тяжёлые. Торты без большого количества масляного крема и за торты-то не считались.
Сейчас изменились вкусовые пристрастия большинства людей. Наибольшей популярностью стали пользоваться торты с творожным (или сливочным) кремом или торты с желейно-суфлейной составляющей.
Но данный рецепт, каким бы жирным он не был, всё же существует. И кому-нибудь всё-равно понравится.
Но перед приготовлением любого торта нужно внимательно прочитать рецепт и постараться представить, что в итоге должно получиться. И корректировать рецепт уже на свой собственный вкус - убавляя сахар и заменяя жирный масляный крем на какой-нибудь другой, более лёгкий.

tolstushka - 2.01.2013 2:24

делала вчера, очень не плохо получилось
спасибо за очередной удачный рецепт

tolstushka - 31.12.2012 0:56

Ира, подскажите пожалуйста, что значит "порубить муку с маргарином, можно ли перетереть на терке или будет другой еффект?

Ответ: нужно, чтобы маленькие крупинки масла были равномерно распределены в тесте.
Для этого можно насыпать в большую миску муку, положить туда масло и двумя ножами в разные стороны резать масло.
Но вариант с натиранием замороженного масла на тёрке прямо в муку тоже очень хороший.

Софус - 3.09.2012 6:33

Ирина, подскажите, а можно вместо водки разрыхлитель положить? а то дома только клюквенная)

Ответ: положите четверть чайной ложки соды, она прореагирует со сметаной.

halilina - 6.03.2012 20:21

Ирина, большое спасибо за этот рецепт! Готовила его уже несколко раз, получается очень удачно, и ваш Наполеон стал одним из наших любимых тортиков.

Schonellen - 1.01.2012 20:04

Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт приготовления Наполеона! Продолжайте, пожалуйста, в том же духе. Обычно я беру рецепт только после того, когда сама попробую. Здесь же другая ситуация-очень хотелось приготовить, да времени мало. Просто зашла на форум и меня ЗАИНТРИГОВАЛИ таким обсуждением этого рецепта. скажу о себе - тесто готовила по Ириному рецепту(тесто было действительно мокроватое, когда вынула его из холодильника, я просто добавила побольше муки, когда раскатывала кожи, ничего не рвалось а просто с помощью скалки переносила коржи на противень). С противня уже готовые снимала на тарелку двумя ножами -очень осторожно. Крем сделала по рекомедации Жоли (меня настораживало, что он очень долго оставался жидкий, когда доводила его до кипения. Но как только он начал закипать-моментально загустел!) От себя добавила немного лимонной цедры натертой на мелкой терке в крем и лимонного сока. Остывшие коржи перемежала слоями остывшего крема-орех и крем- ягоды вишни (варенье). Торт получился просто-просто исключительный 5 баллов. Обязательно делайте и не пожалеете -это же классика кулинарного шедевра! не устану повторять -спасибо-спасибо-спасибо! С Новым годом! а он у меня действительно удался с таким Наполеоном! Теперь, благодаря вам, Ирина - это будет мой фирменный торт!

РадаНата - 28.12.2011 14:03

Милые девочки! всех с наступающим! Хочу Вас уверить- самый лучший вариант теста для Наполеона- это на пиве!!!! Пекла много вариантов-этот просто вне конкуренции.Нужно взять 4,5 стаканов муки, 400 гр. сливочного масла или хорошего маргарина, 1ст. светлого нефильтрованого пива, 1 ч.л. разрыхлителя. Всыпать разрыхлитель в муку. Растереть охлажденный маргарин с мукой в крошку и влить пиво.Заместить тесто и разделить на 10-12 шариков, а далее как в рецепте ирины, только коржей больше.Крем какой нравится сметанный или масляный. Готовые коржи гораздо нежнее и вкуснее чем на сметане.Читала много отзывов на этот рецепт....многие говорят, что это лучший!!!! удачи!

Nata7175 - 9.12.2011 20:50

Специально зарегистрировалась,чтобы сказать спасибо! Пеку этот торт много раз и тесто делается без проблем и крем вкусный от Юли)Коржи ровные и хорошо слоятся.Спасибо Вам)

Еленааа - 28.10.2011 13:39

Ирина, а можно ли использовать сметанный крем со сгущенным молоком для этого торта?

Ответ: можно.

Insatiable - 27.05.2011 22:17

I kakoi konsistencii dolzhen bqt gotovqi zavarnoi krem Julie ? Kogda uzhe dobavlen vanilin i maslo ? U nas poluchilsja zhidkim ......

Ответ: должен получиться нормальный мягкий крем.

Insatiable - 27.05.2011 22:03

Irina ! Da chto zhe eto takoe ? Vse delala po receptu ! Vqnula seichas testo iz holodilnika , a ono TAKOE vlazhnoe ..... Prilipaet massoi k rukam .... Ego dazhe raskatat nelzja ..... :-((((((((

Ответ: если тесто влажное сверху, то либо припорошите его мукой, либо слегка смажьте растительным маслом.

Insatiable - 27.05.2011 21:59

I eshe ..... Skolko nado vanilina klast v zavarnoi krem ? V recepte ne ukazano .....

Ответ: 1 пакетик 1,5-2г

Insatiable - 27.05.2011 21:52

I eshe Irina ..... U nas SOVSEM ne vzbivaetsja slivki ( 35 % zhirnosti )
Kak moloko :-(((((
Pochemu tak mozhet bqt ? i chto nam togda delat ?

Ответ: есть какой-то специальный "закрепитель для сливок", но я им никогда не пользовалась.

Insatiable - 27.05.2011 20:50

Irina !!! SOS ! :-)))
Seichas varju zavarnoi krem , po receptju Julie ! Do kakoi konsistencii nado varit ?? On dolzhen bqt gustqm ??? Kakoi gustotq on dolzhen poluchitsja v itoge ?
SPASIBO

Ответ: крем с ложки должен не стекать, а ляпаться.
На ложке должен оставаться толстый слой крема.
Если провести по ложке пальцем, то получившаяся борозда не должна затягиваться кремом.

Insatiable - 27.05.2011 0:53

Dobrqi vecher , Irina !
Takoi vopros - Vq pisali " СОСТАВ : 1 стакан сметаны "
1.)Kakoi zhirnosti dolzhna bqt smetana dlja testa torta ?
2.)Skolko nado morozhenogo dlja promazqvanija korzhei ?
3.)Chem mozhno ukrasit etot tort ?
4.)I ne budet li malo 6 korzhei ? Ne budet li on slishkom tonkim ?
Ogromnoe spasibo za otvet .... S uvazheniem , Anja ....

Ответ: 1. Нужна обычная магазинная сметана 15~20%. Можно даже взять 10%.
2. На свой вкус. Можно мороженое не класть. Тем более, что сейчас мороженое состоит из одной химии и пальмового масла. А я писала этот совет исходя из своего опыта с натуральным мороженым советского производства по ГОСТу.
3. Обычно этот торт со всех сторон обсыпается крошками. Но при желании на него можно посадить розочки из крема.
А вообще-то можно нафантазировать на свой вкус.
4. Шесть коржей - это минимально. Можно сделать и 8 и 10. Главное - раскатывать коржи как можно тоньше, а количество - сколько получится.

КондитерКамилка - 4.12.2010 22:25

А Наполеон по вашему рецепту будет хрустящим? Не хотелось бы, чтобы коржи размокли. Как избежать "размокания"?

Ответ: чем жирнее крем, тем меньше пропитываются коржи и тем хрустящее они остаются.
Со сметанным кремом коржи размокнут, с масляным - размокнут, но не скоро и гораздо меньше.

Найденыш - 23.11.2010 16:13

Огромное спасибо за рецепт. С детства обожаю этот торт. Именно им соседка, работавшая тогда на кондитерской фабрике, угощала на Новый Год. С тех пор он и стал самым любимым и настоящим "Наполеоном". Другие не признаю. Ушла выпекать коржи.

юльчишка - 15.11.2010 20:26

Торт потрясающий! Просто захотелось домашнего наполеона! Крем делала по рецепту Джули, очень вкусный и по консистенции то что надо!

vezynchik - 14.11.2010 8:40

спасибо за бистрии резепт!

iserik - 11.11.2010 20:24

Большое спасибо за простой рецепт. Завтра хочу попробовать. Только хочу уточнить, а сода или пекарский порошок нужен?

Ответ: в данном рецепте разрыхлителями являются маргарин и водка.

jassy - 5.11.2010 8:32

Торт просто супер, делала уже много раз, всегда уходит на ура. Спасибо Ирачка за рецепт

ЗабАВа800 - 28.10.2010 8:59

Одним из праздничных тортов этот был- остатки попросили гости с собой завернуть

Хорошо пошёл!

Ronnika - 26.07.2010 20:15

Мммм! вкусняшка! ))))

на Д/р приперло- хочу наполеон. сделать. мать отговаривала, говорила, шо торт мне купила...
а фигушки. взяла и сделала.
бомбезный , как в детстве, очень легко и вкусно)))
-------(так 2 торта в холодильнике и было- один мамин, один мой)))

сейчас там проживает второй, кулинарный вечеру удался!

samira02 - 11.06.2010 10:05

Сделала тесто, получилось. Спасибо за рецепт. Тесто лежит в холодильнике. В инете нашал много наполеонов, но ваш больше понравился. Буду делать крема.

simpampusy - 28.05.2010 21:06

Наша семья очень часто печёт Наполеоны, не лень-слоим, лень-из рубленного теста, а совсем лень - из готового. Этот наполеон пекла! Крем от Юли, без добавления в торт сливочного. Пропорции точные! Класс, настоящий наполеон из рубленного теста. Спасибо!

pavrita - 10.03.2010 15:57

Спасибо за вкусный тортик!

Делала две порции. Диаметр торта 30 см. Крем заварной "Шарлотт". Получилось все идеально.

- 15.02.2010 1:00

Катяа - 15.02.2010 0:59

Скажите пожалуста, а если купит уже готовое слоеное (сирое) тесто можно его сюда применит?
Непонимау что с етим сайтом уже 4 имени сменила потому что если не сахожу 3-4 дня, то пишет что имя такое уже ест или код не правилный, а когда коментарий пишу , то часто пишет что на щопрос не правилно ответила, я что совсем дура чтоли когда думау что 7+7=14?

Ответ: конечно можно.
Не нужно каждый раз по-новому регистрироваться. Нужно заходить с уже зарегистрированным именем и паролем.

Tatosha - 17.01.2010 22:45

Этот рецепт-чемпион по комментариям!

Ответ: чемпион - торт "Татьяна".

Tory1 - 24.12.2009 18:28

Подскажите,пожалуйста,можно ли добавить в тесто вместо водки спирт?

Ответ: можно.

jpech - 30.11.2009 15:37

Посылала рецепт пользователю Olichek - 26.11.2009 23:53 на e-mail и не понимаю, получил адресат, или не получил...

Ответ: а Вы опубликуйте прямо тут, тогда точно получит.

Olichek - 26.11.2009 23:53

Девушки!)а может кто-то знет рецепт "настоящего "Наполеона"?Со слоеным тестом и вкусным-вкусным кремом?

помогите

Ответ: сходите лучше на форум, там этих Наполеонов...

zhaluchka - 5.06.2009 17:56

А можно для Наполеона использовать слоенное тесто быстого приготовления, которое вы использовали для выпечки пирога с зеленым луком и яйцами?

Ответ: нет. Там же тесто дрожжевое. Коржи будут не тонкие, хрупкие, а толстенькие, пышные. Не Наполеон получится, а пирог с кремом.

insaneindabrain - 8.03.2009 17:05

Ну-с, скажу, что вкусно. Но на вид у меня он вышел наиотвратнейший гыыыыы, гостям вряд ли предложишь. Но вкус отменный.
У меня получилось 6 коржей. Крем делала заварной от Juli. Но у меня остался лишний - примерно полстакана. И обрезать мне торт не удалось, не резался пока не пропитался, а потом ужо и леньки было...Я не знаю, как его можно обрезать?
Но большое спасибо! Был этакий вкуснючий уродец)))))))))Может, со временем рука на него набьется, будет красиво?

medchen - 7.03.2009 15:38

Крем отJuli замечательный,но у меня его получилось слишком много,наверное коржей было мало,сахара положила на пол-стакана меньше.Получился нежный и в меру сладкий торт.
Спасибо за рецепт,это мой первый наполеон и

Личный блокнот

Мои ссылки

Реклама

Торт "Наполеон"
быстрого приготовления

СОСТАВ

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

Reklama

Личный блокнот

Мои ссылки

Реклама

Торт "Наполеон"быстрого приготовления

СОСТАВ

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

Reklama

Торт "Наполеон"
быстрого приготовления