Сметанные лепёшки с фаршем и творожным сыром

Наивкуснейшие лепёшки. Очень сытные. Их можно брать с собой в дорогу.
Тесто суховато-рассыпчатое, зажаренные краешки лепёшек аппетитно похрустывают при еде, а серединка под начинкой мягкая и сочная. Начинка очень ароматная, с приятной солоноватостью. Творожный сыр объединяет крупинки жареного фарша в единое целое, придавая сырный вкус и сочность.

Тесто
В миске смешать до однородности сметану, масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель.
Добавить 1,5 стакана муки. Размешать ложкой.

На стол насыпать четверть стакана муки и выложить тесто.

Замесить маслянистое плотное тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны. Если тесто получается слишком липким, добавить дополнительную муку.

Начинка
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить фарш.

Обжаривать до готовности при периодическом помешивании, разбивая крупные кусочки на более мелкие.
Следить, чтобы фарш не пересушился и не зарумянился.

Переложить фарш в миску и положить к нему творожный сыр. Размешать.

Приготовление лепёшек
Тесто разделить на 9 одинаковых кусочков и скатать из них шарики.

Шарики раскатать в лепёшечки диаметром d=10см и уложить их на лист бумаги для выпечки.

На лепёшки поровну положить начинку и распределить её ровным слоем по всей поверхности.

Бумагу с лепёшками положить на противень.
Духовку заранее разогреть до t=200°C. Поставить в неё форму с лепёшками на 20 минут. Края лепёшек должны зарумяниться, а начинка схватиться корочкой.

Подавать лепёшки тёплыми или остывшими до комнатной температуры.
Если лепёшки остаются на следующий день, то убрать их в холодильник, а перед подачей немного подогреть, например, в микроволновке.

Разные сорта чая и кофе, с которыми можно подавать эти лепёшки, можно выбрать в магазине китайского чая https://www.goldsnail.ru/.