Постный банановый кекс

Кекс мягкий, пышный. Мякоть ощущается немного рассыпчатой. Аромат очень насыщенный - банановый. Влажные изюмины значительно улучшают вкус кекса.
Кекс такой вкусный, что его можно готовить не только в пост, но и в остальные дни.
Вместо чая можно использовать любую другую жидкость - кофе, какао, сок, растительное молоко (кокосовое, миндальное, маковое и т.п.).

Изюм вымыть и залить кипятком. Оставить на время приготовления теста.
Спелый мягкий банан размять вилкой.

Насыпать сахар, соль и ванилин и взбить миксером до получения жидкого однородного пюре.
Влить растительное масло и взбить до полного его объединения с банановым пюре.

Насыпать 1 стакан муки и перемешать. Получится довольно густое тесто.

Заварить крепкий чай и взять 100 граммов.
Влить горячий (60~80°C) чай в тесто и немедленно перемешать миксером.

Насыпать оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать.
С изюма слить воду и ложкой вмешать изюм в тесто.

Форму для кекса застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто.

Рзровнять поверхность и интенсивно потрясти форму, чтобы тесто заняло все углы.

Накрыть форму колпаком из фольги в два сложения.
Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с тестом на 50~60 минут.
Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Готовый кекс вынуть из духовки, остудить до тёплого и вынуть из формы.

Подавать кекс тёплым или остывшим до комнатной температуры.