Медовое печенье на рисовой муке

Диетическое печенье для тех, кто не переносит сахар и глютен.
Сразу после выпечки печенья твёрдые. На вкус пресноватые. Но на следующий день они размягчаются и, что удивительно, становятся слаще. В целом - довольно приятные печенья.

Желтки взбить миксером с растительным маслом, мёдом, солью, содой и ванилином.
Насыпать рисовую муку и кратковременно перемешать миксером. Получится тесто в виде больших влажных крошек.

Домесить тесто рукой. Получится мягкий гладкий шар теста.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров и вырезать печенья.
Перенести печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, заранее разогретую до t=180°C, до лёгкого зарумянивания - 7~10 минут в зависимости от толщины.