Пирог с мясными шариками

Пирог не только вкусный, но и красивый на вид. Соки из мяса пропитывают окружающее тесто, делая его влажным и солоноватым. Остальное тесто, не соприкасающееся с мясом, пышное и мягкое. Сверху мясные шарики чуть поджарены и покрыты лёгкой корочкой, а внизу очень мягкие и сочные.

Тесто
Яйца взбить миксером с солью и перцем.
При желании можно добавить мелко порезанный укроп (без жёстких стеблей).

Вмешать сначала сметану, а потом муку с содой и разрыхлителем. Должно получиться густое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Из фарша скатать плотные шарики размером с грецкий орех.

На дно формы d=24см положить бумагу для выпечки или фольгу. (Фольгу обильно смазать маслом.)
Выложить тесто и разровнять его.

На тесто близко друг к другу выложить мясные шарики, притапливая их в тесто.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом на 45~50 минут - до готовности мяса.

Если шарики начнут пригорать сверху, накрыть форму листом фольги.

посмотреть калорийность»

Olenyashechka - 13.01.2012 22:06

Ирина, подскажите, а если пирог приготовить заранее, то на следующий день он сильно потеряет во вкусе?

Ответ: во вкусе, конечно, потеряет. Но если его слегка подогреть, то будет нормально.

Svetlaffa - 22.07.2011 20:29

Ирина, большое спасибо за рецепт, очень вкусный и красивый пирог получился!

Laguna - 27.06.2011 10:58

Ирина, подскажите, а можно использовать фарш из индейки?

Ответ: можно. Но советую положить в него довольно много лука, натёртого на мелкой тёрке в пюре.

Kateryna85 - 22.06.2011 21:42

Здравствуйте, Ирина! Во-первых большое спасибо за рецепт! Есть один вопрос - шарики слишком провалились в тесто и в приготовленном виде образовали "кратеры" вокруг себя. Тесто добавила чуть больше стакана... Фарш был нежирным. В чём может быть причина? Очень буду благодарна за ответ

Ответ: есть два варианта. 1. Вы слишком глубоко утопили шарики в тесте. Во время подъёма тесто выросло и обхватило шарики. Но при термообработке мясо сильно сжимается, поэтому и получился вид полупустых пещер. Чтобы этого не происходило нужно взять более широкую форму и утапливать шарики чуть меньше, чем до середины. 2. Шариков было мало и они находились на большом расстоянии друг от друга. Тесто почувствовало себя вольготно и кинулось в рост. Последствия - см. пункт 1. Как можно плотнее укладывайте шарики, чтобы между ними не было зазоров.

Nadew - 20.06.2011 10:53

Ирина,спасибо за вкуснейший рецепт.Дважды пекла в эти выходные-все остались чрезвычайно довольны.Тесто в первый раз делала сметана+кефир,а во-второй раз один кефир-все прекрасно получилось!!Очень быстро и вкусно!

Mausya - 19.06.2011 7:43

Ирочка спасибо за ответ ! теперь можно топать за фаршем удачи всем

Бумбарашка - 18.06.2011 21:09

Сделала из магазинного фарша. Проблем никаких, шарики утонули в тесте, вернее, это тесто весьма поднялось))), никакой разнородности) Но! При наличии отсутствия фольги я делала в микроволновке. Края пирожка оччень затвердели. Пыталась "отпарить" под влажным полотенцем, ноль эмоций))) Все равно слопали за милую душу!)))

Каришечка - 18.06.2011 19:04

кудесница!!!отличный рецепт!

JekaKor - 17.06.2011 20:21

Да-да... покупной "домашний" фарш - не лучший выбор... <_< Но уж очень хотелось сделать это рецепт, купила, то что было. Мясные шарики тоже не срослись с тестом. И ещё: у меня этого количества теста явно не хватало для формы 26 см. поэтому пришлось тесто доделать ещё, а то шарика больше, чем наполовину торчали над тестом, а не утопали в нём. НО! муж съел 3 куска не отрываясь и всё нахваливал.

mamapapa - 17.06.2011 16:12

Спасибо, Ирина! Теперь сделаю фарш сама.

Mausya - 17.06.2011 6:11

Ирочка ,я очень заинтересовалась рецептом - но сразу возник один вопрос - какой жирности должен быть фарш. Я когда готовила тефтели в духовке из жирного фарша- все плавало в жиру из сухого - превращались в подошву , а для етого реупта какой лучще фарш? ...а то на фото я не пойму ...спасибо

Ответ: фарш должен быть довольно постным - на 1 часть мяса 1/6 часть сала, можно даже меньше. А вот лука должно быть много от 1/4 до 1/3 от веса мяса. Причём желательно лук не пропускать через мясорубку, а натереть на мелкой тёрке в пюре.

mamapapa - 16.06.2011 17:27

Мясо "усохло" и утонуло в тесте. С тестом оно не "срослось", т.е. шарики вынимаются. Не пойму-что не так....

Ответ: фарш магазинный был? Неизвестного состава? Вероятнее всего в фарше был избыток сала, которое вытопилось и шарики сдулись. А ещё в магазинный фарш добавляют сою, которая вообще ведёт себя при нагревании совершенно непредсказуемо. Очень важно шарики из фарша сделать очень плотными.

LavandА - 15.06.2011 10:18

Как всегда-рецепт просто СУПЕР!:-) Ирина,а куда вам можно написать один интересный Рецепт??

Ответ: если рецепт с фотографиями, то можно прислать мне и я выложу его в "Рецептах посетителей". Можно опубликовать на форуме в соответствующем разделе. А ещё можно просто написать в комментариях.

Leuconoe - 15.06.2011 0:50

Первая же возникшая мысль: а можно использовать готовые покупные фрикадельки и печь меньше?

Ответ: наверное можно, если покупные фрикадельки гарантированно вкусные и не сухие.

Stwel - 14.06.2011 22:37

Ирина, а скажите, такое тесто можно использовать для ягодного или,например,рыбного/грибного пирога. Уж больно оно быстрое, без мороки.

Ответ: это совершенно обычный быстрый бисквит, только без сахара. Использовать можно как со сладкой, так и с солёной начинкой. В тесте может варьироваться количество сметаны и яиц.

Ленивчик - 14.06.2011 2:39

Аппетитно!!!