Рассыпчатый пирог с персиками или абрикосами

Пирог делается очень просто, так как тесто не нужно замешивать руками.
Начинка влажная и очень ароматная. Она пропитывает своей влагой нижний слой теста и он становится монолитным. А верхний слой остаётся рассыпчатым.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить микскром с сахаром.
Добавить муку с разрыхлителем и опять перемешать миксером, чтобы тесто приняло вид некрупных крошек.

Если тесто будет склеиваться в шар, то нужно либо остудить его в холодильнике, а потом снова перемешать миксером, либо добавить немного дополнительной муки.

Начинка
Если персики опушённые, то желательно снять с них кожицу - ошпарить кипятком, а затем положить в ледяную воду. После этого кожица легко отделится от мякоти. Если использовать нектарины или абрикосы, кожицу не снимать.

Вынуть из плодов косточки.
Положить мякоть в чашу блендера.
Туда же насыпать сахар и крахмал.
Для придания начинке более яркого цвета и вкуса, можно добавить горсть запаренной кураги.
Взбить продукты до состояния однородного пюре.

Сборка пирога
На дно формы диаметром d=24см положить кружок бумаги или фольги.
Высыпать две трети теста и распределить его равномерным слоем. Не приминать!

На тесто вылить персиковую массу.

Сверху посыпать оставшимися крошками теста.

Верхнее тесто немножко примять рукой.

Запекать пирог при t=200~220°C 15~25 минут, до яркого зарумянивания верхней корочки.

Остудить пирог, не вынимая из формы.
Затем вынуть методом двойного переворачивания.

посмотреть калорийность»

muslim86a - 13.09.2013 13:38

спасибо за рецепт. начинку можно заменить с джемом.

Ответ: в качестве начинки джем можно использовать. Но если он слишком сладкий, то нужно добавить лимонный сок.

stxenia - 2.03.2013 14:47

Хм... Этот пирог оставил у меня противоречивые впечатления. С одной стороны безумно вкусное, пахнущее сливочным маслом и хрустящее по краям зажаристое тесто, а сдругой, какой-то невнятный, пресно-сладкий вкус персиковой начинки. В следующий раз хочу попрововать с яблоками или вишней, чтобы была кислинка и кусочки в начинке.

Kroha - 10.10.2012 23:54

Спасибо за такой простой пирог! Немного не хватило нектаринов, добавила яблочный мусс. Думала, будет жидко, однако всё получилось замечательно!

carry - 9.10.2012 15:42

Ирина! Можно ли использовать консервированные персики ? И просто порезать дольками, а не взбивать в блендере? Спасибо!

Ответ: если персики порезать дольками то нижний слой теста не пропитается и останется сыпучим. Нужно тогда в половину сыпучей массы добавить воды и замесить обычное тесто. Потом его раскатать и уложить на дно формы. На тесто - дольки консервированных персиков с небольшим количеством крахмала. А сверху - оставшееся сыпучее тесто.