Песочный пирог с ирисками и шоколадом

В этом пироге ирисковая глазурь является не заливкой, не пропиткой, а полноценной начинкой. Пирог запекается вместе с глазурью, от чего она густеет и перестаёт быть текучей. Так как ириски очень сладкие, то слой горького шоколада не только добавляет аромат, но и приглушает излишнюю сладость. Хотя если едоки любят сладкое, то шоколад можно использовать сладкий молочный.
Хрустящее суховатое тесто контрастирует с мягкой начинкой.

Начинка
Положить конфеты в маленькую кастрюльку.

Налить молоко и поставить на плиту на средний огонь. Варить при помешивании до полного растворения ирисок.
Снять кастрюльку с огня и вмешать в получившуюся массу сливочное масло.
Масса получится жидкой и однородной.

Оставить остывать до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания можно поставить кастрюльку с ирисковой глазурью в холодную воду.
В остывшую глазурь вмешать крахмал.
При желании для обогащения вкуса пирога можно добавить в глазурь орехи, лучше всего - миндаль, фундук или арахис.

Тесто
Пока начинка остывает, приготовить тесто.
Довести сливочное масло до комнатной температуры и миксером смешать с сахарной пудрой, мукой и разрыхлителем.
Получится сыпучее тесто похожее на мокрый песок.

Постепенно добавить столько холодной воды, чтобы получилось мягкое тесто.
На дно формы диаметром 20см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Пальцами размять тесто по форме, образуя корзинку с небольшими бортиками.

Вылить на тесто ирисковую начинку.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом до красивого зарумянивания краёв теста - примерно на 20~25 минут.

Вынуть готовый пирог из духовки и сразу посыпать его тёртым шоколадом. Шоколад сразу начнёт таять, и после остывания образует ровный слой.

Пирог полностью остудить и вынуть из формы.

Если нужно, чтобы начинка стала твёрдой, то поставить остывший пирог на несколько часов в холодильник.

Спонсор публикации данного рецепта - сайт телеканала Еда. На телеканале Еда готовят пищу и делятся своими секретами известные повара, кулинары и другие знаменитости. На сайте www.tveda.ru вас ждут хорошо известные и совершенно новые рецепты.

Уставшая - 28.03.2016 20:00

подскажите, 1/4 ч ложки сахарной пудры или 50г?

Ответ: пардон, описка. Конечно же 1/4 стакана сахара = примерно 50г.

mogrovejo - 16.01.2016 22:51

Спасибо за рецептик! Пирог фантастический! Больше всего чувствуется шоколад. Съесть можно лишь малюсенький кусочек. И то запивая большим количеством чая (кофе). Выгодно )))

chajka - 8.01.2016 23:06

Ириш, спасибо! Пирог реально вкусный. Как ни странно, шоколад сверху не делает его приторно сладким, а на второй день он показался даже вкуснее.