Лимонные капкейки

Кексы замечательные. Тесто пышное и рыхлое. Крем ароматный, воздушный, с кисловатым вкусом. Крем хоть и масляный, но на вкус очень лёгкий и нежный.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить миксером с сахаром.

Вмешать яйцо и молоко.

Добавить куркуму и цедру лимона.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до получения однородного теста ляпающей консистенции.

В противень для кексов вставить бумажные формочки.

Тесто разложить по формочкам. Формочки должны быть заполнены не более чем на две трети высоты, чтобы у теста оставалось место для роста.

Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=170~180°C, до готовности - примерно на 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - после прокалывания кекса на ней не должно быть сырого теста.
Готовые кексы вынуть из духовки и оставить до полного остывания.

Крем
Пока кексы остывают, приготовить крем - приготовление крема подробно описано в рецепте лимонный масляный крем.
Если кексы будут заполняться кремом и внутри, то готовить полную порцию крема. Если крем будет только на вершине кексов, то достаточно сделать две трети крема, т.е. нужно сделать крем из такого количества ингредиентов: 60г лимонного сока, 1,5 ч ложки цедры, 0,5 стакана + 3 ст ложки сахара (~175г), 2 яйца, 200г сливочного масла.

Украшение капкейков
У остывших кексов вырезать серединку - специальным приспособлением или прорезать кекс в середине тонким ножом и вынуть тесто маленькой кофейной ложечкой.

У п/э пакета срезать уголок.
Если есть специальные насадки для крема, вставить насадку в получившееся отверстие и закрепить тонким скотчем или пластырем.
В пакет положить крем.

Сначала заполнить все отверстия в кексах, а затем выдавить крем сверху.
Готовые кексы до подачи хранить в холодильнике, накрыв сверху колпаком.

Если вы хотите удивить своих гостей таким оригинальным и вкусным десертом, то его можно приготовить самостоятельно или довериться профессионалам и купить капкейки в Lacupcake.

Niso - 19.03.2016 22:01

Прекрасный простой рецепт! Ирина, только вот ссылка на лимонный крем ведет не на него, а снова на страницу капкейков.

Ответ: спасибо за подсказку, ссылку поправила.

Ann08592 - 12.02.2016 14:52

такие ведь можно и несладкие сделать... в качестве закусок...

Ответ: несладкие - это уже маффины. Капкейк - это такой мини-тортик с кремом, размером с чайную чашку. Хотя если поизобретать, то можно сделать несладкий тортик.