Хрустящие палочки с малиной и арахисом

Печенья нежные, с лёгкой малиновой кислинкой и ярким ароматом арахиса. Арахис не только добавляет печенью вкус, но приятный хруст при еде.
Тесто мягкое, очень рассыпчатое. Если дать печеньям немного полежать, то тесто подсыхает и становится хрустящим.

Тесто
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером смешать сливочное масло, сахарную пудру, муку, крахмал и разрыхлитель. Получится тесто в виде мелких жирных крошек.

Понемногу подливать воду и замешивать тесто.
Должно получиться мягкое и нежное тесто.

Положить тесто на лист бумаги для выпечки и расплющить его ладонью.
Слегка припорошить крахмалом и раскатать в тонкий пласт размером 35х27 сантиметров.
Перенести бумагу с тестом на противень.

Начинка
Можно взять свежую или размороженную малину.
Малину слегка размять и смешать с сахаром и крахмалом.
Если нужно получить более насыщенный вкус у начинки, то добавить лимонный сок.
Поставить на 1 минуту в микроволновку, чтобы масса слегка подварилась и загустела.

Приготовление печений
Намазать малину на тесто ровным слоем.
Арахис крупно раздробить. Можно его растолочь в крупные крошки пестиком.

Насыпать арахис поверх малины и слегка его прижать.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с печеньями на 18~25 минут - края пласта должны ярко зарумяниться.

Вынуть противень из духовки и сразу же разрезать пласт на полоски.

Остудить печенья до комнатной температуры и снять с противня.

Ann08592 - 20.04.2016 10:40

Свежей малины не было, были остатки варенья.. Очень понравились печеньица, и мне и супругу. Арахис тоже не сгорел, но, я думаю, лучше брать необжаренный.

dtcyf - 13.04.2016 16:31

В догонку Можно ли использовать вместо разрыхлителя соду, гашенную уксусом, и вместо сах. пудры - сахар?

Ответ: нет, лучше совсем ничего не класть. В качестве разрыхлителя выступают масло и крахмал. С сахаром тесто будет жёстче.

dtcyf - 13.04.2016 16:25

Можно ли использовать в этом рецепте малину перетертую с сахаром(заготовка на зиму)?

Ответ: конечно. Но я бы посоветовала всё же добавить лимонный сок, а то вкус печений может быть невыразительным.

Макаронина - 13.04.2016 6:24

Арахис нужно использовать жареный, судя по цвету? Он не пережарится?

Ответ: лучше сушеный. У меня был жареный, я тоже боялась, как бы не сгорел. Но он сгореть не успел, только ярче зарумянился.