Капуста тушеная со сливками

Все, наверное, готовили тушёную капусту. Я обычно её тушу с добавлением небольшого количества томатного соуса, капуста тогда получается солоновато-кисловато-остренькой, симпатичного красновато-коричневого цвета.
А при тушении со сливками у тушёной капусты получается совсем другой вкус - более мягкий и нежный. И аромат приятный - масляно-сливочный.
Чем жирнее брать сливки (в идеале - деревенские), тем вкуснее и ароматнее будет капуста. А вот молоко или сливки небольшой жирности, хоть тоже можно использовать, но весьма вероятно, что они свернутся - это не отразится на вкусе, а только на виде.
А ещё мне нравится добавлять в тушёную капусту яйца - их вкус очень гармонирует с капустным, да и блюдо выходит более сытным.

Капусту нарезать произвольно (квадратиками или соломкой), но не слишком крупно.
Если капуста плотная, т.е. осенних или зимних сортов, то положить её в кастрюлю, залить кипятком. Если капуста очень сухая, то прокипятить 3~5 минут. Если довольно сочная, то дать постоять в воде 5~10 минут. Воду тщательно слить.
С весенней белокочанной или китайской капустой такие манипуляции не требуются.
В сотейнике на максимальном огне растопить масло, положить капусту.

Обжаривать при помешивании 5~7 минут.
Влить сливки или молоко.

Если капуста молодая, то огонь оставить большим. В противном случае огонь убавить до среднего.
Тушить капусту без крышки при периодическом помешивании до мягкости.
Вся жидкость к концу тушения должна полностью выпариться.
Если жидкость выпарилась раньше, чем приготовилась капуста, то влить ещё 1/3 стакана сливок или молока или воды и дотушить до готовности.
Минут за 5~10 до окончания приготовления капусту посолить и поперчить по вкусу.
При желании в готовую капусту можно выпустить 2 или 3 сырых яйца. Перемешать и тушить до готовности яиц.

посмотреть калорийность»

Yulentsia - 31.01.2016 18:10

Приготовила сегодня на гарнир к жареным свиным котлетам на косточке, к белому сухому вину. Приятный нежный гарнир. Яйца не использовала, не нужна была лишняя сытость. Если готовить как самостоятельное блюдо, лучше, наверное, с яйцами. Делала пополам осеннюю капусту и китайскую. Сливки "домик в деревне" 20 %. Соль, перец (наверное, стоило душистый помолоть, не просто черный), и чуть-чуть чесночной "приправы". Будем повторять иногда, понравилось! Спасибо за легкий и вкусный рецепт!

МамаИ - 15.12.2009 1:38

Ирина, здравствуйте! А цветную капусту можно приготовить по этому рецепту?

Ответ: конечно.

ostroumova - 10.12.2009 11:00

Делала с молоком и яйцами, получилось вкусно! Вместе с этим блюдом подавала печень в сырном соусе. Мне, мужу и шестилетнему сыну все очень понравилось!

Lil11Lil - 27.05.2009 17:47

Ирина, а если потушить капусту такую с картошкой и с добавлением молока? как думаете, это будет вкусно? капусту я сегодня попробовала - объедение!!! (я делала с молоком как написано в рецепте для слоёных завитков с капустой). хочу попробовать и с картошкой...

Ответ: есть отдельное блюдо - картофель тушеный в молоке. Но совмещать эти два блюда в одно я не пробовала. Не знаю, что получится.

IrinaVin - 25.05.2009 23:54

Ирина, уже несколько лет являюсь Вашим подписчиком. По праву считаю Ваш сайт и тем более рецепты лучшими в сети. До сих пор не удосужилась сказать Вам СПАСИБО !!!

Фомка - 23.05.2009 21:16

Рецепт этот знаю 15 лет.Я такую капусту делаю в пирожки, только тушу с молоком. Очень вкусно и даже яиц не нужно добавлять.Рекомендую!

Amarcor - 23.05.2009 2:50

Приготовила сначала со сливками, получилось вкусно и очень нежно, но несколько жирновато, наверное потому, что сливок я добавила несколько больше. Потом приготовила с молоком, ощущение жирности прошло, но появились катушки от свернувшегося молока, на вкусе не отразилось, но не очень привлекательно на внешний вид. Буду дальше экспериментировать с жирностью сливок и молока, вкус блюда очень понравился - нежный и сливочный.

Dary - 22.05.2009 17:26

Уважаемая Ирина! меня заинтересовал рецепт тушеной капусты с томатным соусом. Если можно, расскажите поподробнее - сколько чего, когда и как? А в капусту со сливками яйца просто крошатся в готовое блюдо? Заранее спасибо

Ответ: посмотрите рецепт тушеная капуста с мясом. Именно по этой технологии я обычно готовлю капусту. Можно с мясом, можно без мяса. Можно только из свежей капусты, можно из квашеной, можно пополам квашеную со свежей. А яйца в капусту можно добавлять по желанию - либо варёные потереть на крупной тёрке (этот вариант я предпочитаю для пирожковой начинки), либо перед окончанием готовки вбить в капусту сырые яйца, перемешать, дождаться, когда они схватятся и снять капусту с огня.