Картофель и кабачки, запеченные с перцем и беконом

Сытное и лёгкое летнее блюдо.
Овощи мягкие, с ароматом болгарского перца и бекона.
Приятное вкусовое сочетание мягких и сочных долек кабачка и плотных крахмалистых долек картофеля.

Картофель очистить и нарезать дольками.
Если картофель старый и крахмалистый, то поварить его при слабом кипении 3~5 минут.
Молодой картофель достаточно промыть в холодной воде от крахмала.
В миску с картофелем налить 2 столовые ложки растительного масла (~30г) и насыпать соль - примерно 0,5 чайной ложки на 1кг картофеля.

При желании в картофель можно добавить сухие специи.
Перемешать, чтобы растительное масло равномерно покрывало дольки картофеля.

Если кабачки старые, то очистить их от кожицы и семян. Молодые кабачки чистить не требуется.
Нарезать кабачки дольками толщиной примерно 5мм.

Перец очистить от семян и нарезать маленькими кубиками.

На противень положить фольгу или бумагу для выпечки.
Уложить в один слой кабачковые дольки.
Равномерно посыпать болгарским перцем.
Немного посолить и полить растительным маслом (1/3 чайной ложки соли и 4 столовые ложки растительного масла (~70г)).

Равномерно уложить картофель.

Нарезать бекон и разложить его поверх картофеля.

Поставить противень в разогретую до t=200~220°C духовку на 40 минут.

посмотреть калорийность»

gerdatugan - 15.07.2013 3:41

А вот мне совсем не понравилось из-за сладого перца. Блюдо получилось красивое, в меру легкое и насыщаемое, но по вкусу сладкое. Красный и желтый болгарский перец все испортили. Я использовала баклажаны со сметаной вместо кабачков. Также в следующий раз добавлю мясо - но тогда получится совсем другое блюдо...

Ответ: есть способ избавления от сладкого привкуса у перца. Нужно его нарезать и замариновать в слабом уксусе.

Shtorm - 25.08.2012 19:04

Пишу отчет: запекала картошечку с беконом- сытно и вкусно,а когда не оказалось бекона,но были большие мясистые красные перцы, сделала со сметаной и чесноком(как советовала Ирина),получилось легко и не менее вкусно. Спасибо Ирине, за простоту блюд и вкус лета!

Verka - 19.08.2012 13:57

на свой страх и риск сделала маленькую порцию без бекона вообще не хватает подкоченого бекона или грудинки - факт ну или как вариант - если менять кабачки на баклажаны, то можно и без бекона, мне кажется

Ответ: вместо бекона можно использовать сметану с чесноком. Перемешать картофель с небольшим количеством сметаны, растительным маслом и продавленным через пресс чесноком.

Verka - 19.08.2012 10:59

Ирина, извините за дурацкий вопрос: бекон - в смысле сырой, или подкопченный? как-то я не уловила из фотографий просто в наших местах это "шпондер" и всегда уточняется - сырой или копченый

Ответ: в данном рецепте можно использовать и сырой и копчёный бекон. От копчёного будет вкуснее аромат у блюда. Я использую венгерский сыро-копчёный бекон в нарезке.

kuralasha - 14.08.2012 18:09

спасибо за прекрасный рецепт. А можно кабачки заменить на баклажаны? и изменится ли время приготовления в связи с этим?

Ответ: на баклажаны заменить можно. Только я бы для сочности советовала либо обвалять баклажаны в сметане, либо после нарезания опустить их на минуту в подсолёную воду.

Shtorm - 10.08.2012 0:30

Ммм,уже вкушаю! Должно быть вкусненько, завтра буду готовить!