Курица из Айовы с кунжутом

Нормальный домашний рецепт для разнообразия.
Курица очень мягкая и нежная. Соус, хотя его довольно мало, приятный и сбалансированный - гармоничное сочетание солёного, сладкого, кислого и острого. Очень аппетитный аромат. А вот кунжут вызывает неоднозначную реакцию. Мне он показался вообще лишним - мягкая курица, мягкий рис и внезапно - твёрдые пощёлкивающие семена кунжута. Но остальным едокам он понравился. Говорят, что дисбаланс мягкого и жёсткого даже интересен.

Соус
Кунжут обжарить на большом огне без масла до начала зарумянивания.

Высыпать кунжут в миску. Налить бульон и соевый соус. Положить мёд и продавленный через пресс чеснок. Насыпать молотые острый и чёрный перцы.
Размешать, чтобы мёд и соль растворились.

Куриное филе нарезать средними кусочками.

Положить курицу в п/э мешок и насыпать туда муку.

Пакет надуть и закрутить горлышко.

Хорошо потрясти мешок, чтобы кусочки курицы равномерно покрылись мукой.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Выложить кусочки курицы в один слой.

Обжаривать до лёгкого зарумянивания нижней стороны - примерно 4 минуты.
Перевернуть.

Жарить 3 минуты и вылить в сковороду соус.

Тушить 5 минут - курица должна стать мягкой, а соус наполовину выпариться.
Попробовать кусочек курицы с соусом. Если соли недостаточно, досолить по вкусу.
Подавать тушёную курицу с кашами или овощами с не резкими вкусами, например, с рисом, с картофельным пюре, с тушёной свежей капустой, с вермишелью.