Спагетти с беконом в сливочно-сырном соусе

Этот рецепт напоминает итальянскую пасту Карбонара. Но есть важное отличие - в данном рецепте уменьшено количество калорий. Это происходит за счёт замены жирных сливок на 10%-ные сливки и молоко, которые загущаются яйцом.
Небольшой экскурс в историю. В аутентичной Карбонаре вообще нет сливок, их роль выполняют недогретые яичные желтки. Добавлять жирные сливки в блюда с пастой стали лишь во второй половине 20-го века, когда жизнь стала налаживаться после войны. Паста со сливками пришлась по вкусу американцам, а уже оттуда в начале 21 века перекочевала в Россию под видом итальянской классики. В 20 веке в России никогда не добавляли в макаронные изделия сливки. Сахар добавляли, сыр добавляли, тушёнку добавляли, сметану, варенье, майонез, горчицу, томатный соус, а сливки - нет.
Вкус блюда получается стандартным - кремообразный соус обволакивает спагетти, а кусочки бекона ощущаются солоноватыми ароматными островками.

Бекон нарезать небольшими кусочками. Желательно взять бекон в нарезке.

Положить бекон в глубокую сковороду (сотейник) и выдавить туда же чеснок.

Обжаривать 2~3 минуты на большом огне - жир в беконе должен начать таять и на кусочках должна начать образовываться зажарка. Чем жирнее бекон, тем сильнее его нужно зажарить. Мясной бекон достаточно поджарить до лёгкой корочки по краям кусочков.

Одновременно с жаркой бекон поставить вариться спагетти в солёной воде.
Пока бекон жарится, сделать молочную болтушку. В миску налить молоко, выпустить яйцо и положить сыр, натёртый на средней тёрке. Всё перемешать.

Вылить болтушку в сковороду и подогревать при постоянном интенсивном помешивании до растворения сыра.

Положить в сковороду отваренные макароны.

Влить примерно 100~150 граммов воды, в которой варились макароны, и сливки.

Перемешать, довести до закипания, не прекращая плавно помешивать. Поперчить, попробовать и при необходимости досолить. Снять с огня.
Подавать сразу после приготовления. При подаче можно дополнительно посыпать сверху тёртым сыром.