баклажановый салат
с ореховым соусом

Приятный пикантный салат. Баклажаны после запекания получаются подсушенными снаружи, а внутри остаются мягкими и нежными. Помидоры придают нотку свежести, а чеснок - характерный аромат и остроту.

- Я смотрю, вы жируете! Икра на столе! - Так ведь БАКЛАЖАННАЯ! - Так ведь ведро!

СОСТАВ

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 или 8 частей, положить на смазанный растительным маслом противень. При помощи кисточки смазать маслом и немного подсолить. Запекать при t=200°C до мягкости (~30 минут). Вынуть из духовки и остудить.

Помидоры ошпарить. Снять шкурку, разрезать поперек пополам и вынуть семена.

Нарезать небольшими кубиками, сложить в миску и посолить (~1/5 ч ложки соли). Оставить на 5 минут.
Орехи растереть с чесноком. С помидоров слить сок в ореховую массу. Размешать. (Можно для приготовления соуса использовать блендер.)
Если сока мало и масса получается рассыпчатой, влить либо бульон, либо воду, либо положить сметану. Соус должен получиться мажущей консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный базилик.
Баклажаны порезать кусочками, смешать с помидорами и заправить ореховым соусом.
Сверху посыпать порезанным базиликом.

- баклажановый салат с мясом
- баклажановый салат с яйцами
- баклажановый салат с орехами и сметаной
- салат из баклажанов и помидоров

- 29.08.2010 14:18

Очень вкусный салатик!!

DrLex - 21.03.2009 20:15

Ну что это блюдо делает в разделе постных салатов??? Какой запекать? Какая сметана?

Ответ: это нормальный постный салат. Запекание пищи мирянам в пост разрешено. А про сметану - не нужно передёргивать. Чётко написано: "влить либо бульон, либо воду, либо положить сметану". Если человек постится, то он догадается, что в этом рецепте нужно употреблять овощной бульон или воду. А не постящимся или не религиозным вполне можно положить сметану или мясной бульон.

vikin - 28.02.2009 11:52

А на Балканах очень популярно блюдо из баклажан,под названием "Кьополу".Испечь 5 баклажан и 3 красных болгарских перца.Баклажаны и перцы очистить от кожи, баклажаны пюрировать, а перцы мелко порезать.В сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить мелко нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожи и семян. Все смешать и добавить по вкусу соль, черный перец, яблочный уксус и подсолнечное масло.По желанию можно и чеснок.Мазать на хлебушек, желательно черный. Очень вкусно!

lIrina - 22.09.2008 4:31

Хотелось бы сделать баклажаны с мясом, с фаршем. Не подскажете рецепт[/B] ?

Ответ: например, баклажаны фаршированные по-азербайджански . А ещё Вы можете в форме "Поиск по сайту" (вверху страницы) задать слова "баклажаны фарш". Если хотите посмотреть подборку баклажановых рецептов, то она здесь: http://www.good-cook.ru/knop/osen-eggplants.shtml

Fiore - 25.02.2008 14:32

этот салат я списала с Вашего сайта еще летом. так вот я до самой глубокой осени я его готовила. правда без соуса и запрасляла только майонезом, и получается ОЧЕНЬ быстро и всегда безотказно.

- 10.08.2007 12:15

Очень вкусный салат. У меня не было базилика и сметаны и я заменила их на петрушку и майонез.

Рукодельница - 24.07.2007 21:40

А в ореховый соус вкусно добавить обжаренный лук и специи..грузинские ) и шафранчика щепотку

priscillah - 23.07.2007 0:40

мдя, весьма пикантный салатик. Когда читала и готовила, ожидала совсем другой вкус. Не разочарована, но не в восторге. Мужчины его не съели. Если буду делать его еще раз, то попробую с щавелем вместо базилика.

snowgirl - 10.07.2007 10:15

Салат- пальчики оближешь!!!

leschik - 28.03.2007 22:47

Прекрасный рецепт! А еще можно печеные баклажаны очистить от кожицы, нарезать длиными кусочками и залить маринадом (измельченый чеснок, соль, немного уксуса и растительное масло) . Огромное спасибо за сайт! Этотеперь моя палочка - выручалочка!

StreetCat - 3.12.2006 21:24

s teh por kak q uvidela etot recept i poprobovala - srazu prevratilsq v odin iz moih liubimyh salatov, gotovliu sebe pochti ezhenedel'no. kstati v pervyj raz kogda probovala v dome ne okazalos' orehov i vmesto nih izmel'chila almonds (mindal' vrode by) - tozhe poluchilas' vkusnota, pravda vkus nemnogo mqgche chem s orehami.

Elenochka - 1.12.2006 18:51

Ochen' interesnyi sait ! Uznala o nem sovsem sluchaino. Teper' zaglyadyvaju sjuda pochti ezhednevno. Uverena, chto pocherpnu zdes' mnogo interesnogo. Ochen' interesno chitat' tak zhe i kommentarii. Spasibo sozdatelyam saita i vsem,kto delitsya opytom !!

Margarita111 - 12.11.2006 4:04

Два варианта пасты из баклажан: В обоих вариантах баклажаны сначала пекутся в духовке до полной мягкости, когда кожура легко отделяется от мякоти. После снятия кожуры в food processor кладутся: вариант 1: мякоть, два зубчика чеснока(зависит от количества баклажанов, приблизительно 1 зубчик на 1 баклажан), кубик укропа (у нас он продается помимо свежего в упаковках с замороженными кубиками)- можно мелко порезать свежий, 4-5 ст. ложек кетчупа. Можно положить обжаренный лук. Смесь взбивается в food processor до полной консистентности. вариант 2: мякоть, чеснок, 2-3 ст. ложки майонеза Можно подать отдельно как закуску, можно намазать бутербродики. Особенно вкусен вариант 1 с черным хлебом.

talya - 6.11.2006 15:41

Искала что-нибудь без майонеза, приготовила и не пожалела!

мыша - 12.10.2006 0:43

заглянула на сайт впервые.Но теперь буду постоянно находить массу интересного здесь.Сейчас буду искать вкуснятину для субботы.У сынули день рожденье .Вчера был семейный ужин ,а в субботу гостевой.Хочется удивить чем-нибудь новеньким.

jasa - 9.10.2006 17:12

Вкуснятинка, этот салатик, и не такой жирный благодаря отсутствию майонеза. Спасибочки!!!

Helenka - 3.10.2006 10:55

Ирочка спасибо огромное за рецепты, чудесный сайт. Все мои подруги тоже часто к тебе заглядывают. Салатик сказка, муж оценил

Zenon - 28.09.2006 10:06

Большое спасибо за рецепт! Мужу очень понравилось. Отдельная благодарность за потрясающий сайт!!!

Irigna - 18.09.2006 11:29

Ирина, сколько раз говорила "спасибо" Вашему сайту уже не сосчитать! Спасибо за Ваш труд и такие вкусняшки, рецептами которых Вы делитесь с нами. Что же касается салата, то его так захотелось, что несмотря на отсутствие базилика и грецких орехов он все равно получился очень и очень вкусным. Вместо базилика использовала укроп, а соус сделала на майонезе с чесноком и помидорным соком. Вот и получился еще одни вариант вариант этого салатика.

svetusik - 15.09.2006 21:56

рецеп просто отличный,Ирине огромное спасибо

Baimatova - 13.09.2006 18:41

Salat ya eshe ne delala, no hochu podelitsya udobnym sposobom zastelaniya formy fol'goi. Perevernite formu verh dnom, obernite fol'gu vokrug formy blestyashei storonoi naruwu. Akkuratno snimite fol'gu s formy, perevernite formu i vlowite fol'gu vnutr'. Bystro i udobno.

trini - 12.09.2006 18:21

Очччень вкусно, но мало!! В следующий раз сделаю двойную норму Осмелюсь предложить один из наших с мужем любимых рецептов с баклажанами: 4-5 баклажанов средней величины разрезать вдоль на пополам. каждую половинку надрезать вдоль от одного края до другого 2-3мя надрезами не разрезая кожицу. в каждый разрез обратной стороной ножа "запихнуть" порезанную полоску бекона(чем его больше, тем вкуснее), так же и с остальными.Положить их на противень кожурой вниз и густо намазать запровкой. Заправка: 250 сметаны+ 150-180 кетчупа, смешать и добавить 50 грамм тертого сыра, опять смешать и выложить на баклажаны. Поставить на 45 мин в духовку при 180С, по истечении 45 мин, вытащить и обильно посыпать сыром и еще на 10 мин при 220С. Попробуйте, это очень вкусно

- 12.09.2006 12:06

to mamon- potomuchto vidno chto sait s dushoi sdelan mne toze nravitsa, i gljadja na recepti rozdaetsa appetit prigotovitj.

Nataly2 - 12.09.2006 11:18

А какие же требуется взять орехи?

Ответ: грецкие.

mamon - 12.09.2006 4:59

Баклажаны печеные сами по себе получились очень вкусные. В салатике сделала неправильно это то, что нарезав помидоры, они постояли, дали сок, а я его не слила, а так с соком добавила в салат и перемешала с баклажанами, а нужно было сок слить в соус, жидкий салат получился; и еще я переборщила с чесноком, положила 2 зуб. Баклажанов взяла 2, нужно было побольше. Все равно получилось неплохо. Отличный сайт, заглядываю сюда около года уже. Опробовала уже много рецептов, половина получилось из тех что делала.