напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Салаты с мясом »

Салаты с курицей »

Салаты с субпродуктами »

Салаты с рыбой »

Салаты с овощами и грибами »

Сладкие салаты »

Солёные и маринованные овощи »

Паштеты, муссы, бутербродные массы »

Бутерброды, канапе »

Закусочные торты »

Закуски мясные и куриные »

Закуски из куриных крыльев »

Закуски рыбные »

Закуски яичные »

Закуски овощные »

Закуски грибные »

Закуски сырные »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 10 ноября 2019 г.

печёночный паштет в пакете



Необычный рецепт. При приготовлении паштетов печень или тушится или обжаривается или варится. А в этом рецепте печень герметично заворачивается и томится в тихо кипящей воде.
Вкус у печени ожидаемо приятный, хотя я оцениваю его на четыре с минусом. На сайте есть рецепты значительно более вкусные.
Основной вкусовой акцент идёт от лука и морковки - чем их больше, тем будет лучше вкус паштета.
Печень - довольно сухой продукт. Влажность паштету придают овощи и сметана.
При разрезании готового паштета он имеет яркий и красивый розовый цвет. Но на воздухе цвет очень быстро изменяется и становится коричневатым.
Очень важно не перегреть паштет, иначе печень станет крупитчатой и горьковатой.
Но, признаюсь честно, меня не удовлетворил вкус получившегося паштета. Очень не хватало специй. Хорошо бы взять граммов 50 жирных сливок или сливочного масла и прокипятить в них лавровые листы. А потом этот ароматный отвар добавить в паштетную массу.
Но если подавать паштет на поджаренном ломтике хлеба, смазанном маслом, то отсутствие специй компенсируется ароматами хлеба и масла.



Категория: Паштеты закусочные



печёночный паштет в пакете


Цитата из рунета.
Смотри, тут все просто - чтобы у девочек все прошло "Вау, как классно", нужно:
найти помещение, составить программу, согласовать, кто в чем придёт, купить массу всего - от продуктов до салфеток.
А у мужиков всё вот так:
О, вот тут лужи нет, тут и сядем.
Че там у нас? Пиво-водка-бренди-квас-самогон? Ещё и три помидорки на закусь?
Вау, как классно!

СОСТАВ

500г куриной печени,
1 крупная луковица (100г),
1 небольшая морковь (70~80г),
100г сметаны,
2 ст ложки растительного масла (~35г),
1,5 ч ложки соли



посмотреть калорийность»

Лук произвольно нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
В сковороде на большом огне разогреть 1 столовую ложку растительного масла и положить овощи.


печёночный паштет в пакете

Обжаривать при частом помешивании до мягкости и начала зарумянивания. До сильного зажаривания не доводить - это придаст горечь паштету.


печёночный паштет в пакете

Куриную печень вымыть, срезать лишнее сало и соединительную ткань.
Положить к печени обжаренные овощи и насыпать соль.


печёночный паштет в пакете

Взбить блендером до получения однородной массы.


печёночный паштет в пакете

Добавить сметану и перемешать.


печёночный паштет в пакете

В плотный небольшой п/э пакет налить немного растительного масла и потереть, чтобы масло распределилось по внутренней поверхности пакета.
Вставить пакет в миску. Это нужно для удобства заполнения пакета.
Вылить печёночную массу в пакет.


печёночный паштет в пакете

печёночный паштет в пакете

Выпустить из пакета воздух и крепко завязать.
Положить во второй пакет или замотать пищевой плёнкой.


печёночный паштет в пакете

В кастрюлю подходящего размера положить пакет с печёнкой и налить воду.


печёночный паштет в пакете

На большом огне довести воду до закипания, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить паштет 10 минут.
Огонь выключить и оставить паштет в горячей воде до остывания. За это время он дойдёт до готовности.
Вынуть паштет с паштетом из воды и убрать на ночь в холодильник.
Отлежавшийся и охлаждённый паштет достать из холодильника, ножницами разрезать пакет и снять его с паштета.


печёночный паштет в пакете

Если паштет получился плотным, то его можно резать дольками, если мягким - то намазывать на хлеб ножом.


печёночный паштет в пакете

Рецепты печёночных паштетов:

паштет из куриной печени с фасолью
- паштет из куриной печени с фасолью
паштет из куриной печени и грудки
- паштет из куриной печени и грудки
паштет из куриной печени с яйцами
- паштет из куриной печени с яйцами
простейший паштет из куриной печени с овощами
- простейший паштет из куриной печени с овощами


рецепт опубликован 22 июня 2019 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑