напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 27 марта 2017 г.

кулич заварной



Кулич - это пасхальный хлеб.
В тесто для куличей кладется больше сдобы - яиц, сахара и масла. Поэтому куличи долго не черствеют. Но и дрожжей из-за этого нужно класть больше.
Кулич из заварного теста получается более плотным и рассыпчатым, чем при приготовлении из обычного сдобного теста.



кулич заварной



Булочная.
- Вам хлеб привезли?
- Привезли.
- Свежий?
- Свежий.
- Теплый?
- Теплый.
- С изюмом?
- С изюмом.
- Подайте, Христа ради!..

СОСТАВ

2 стакана муки, 1/3 стакана + 3 ст ложки молока, 40г дрожжей, 4 яйца, 100г сахара, 1/4 ч ложки соли, 50г сливочного масла, 1/4 стакана изюма, 3 ст ложки рубленных орехов, 1 ст ложка коньяка, ванилин, сахарная глазурь



1/3 стакана молока вскипятить и влить миску с 1/4 стакана муки. Размешать до гладкости, остудить.
Дрожжи развести в 3-х ст ложках теплого молока и влить в заваренную муку, перемешать и поставить в теплое место.


Можно миску с опарой поставить в большой тазик или в раковину, наполненную теплой водой. Воду при остывании менять на более теплую.


кулич заварной

В подошедшую опару добавить яичные желтки, растертые добела с сахаром, солью и ванилином, и взбитые в пену белки.
Дать тесту еще раз подняться.
Влить растопленное масло, всыпать остальную муку, замесить густое тесто.
Хорошо его вымесить, добавить изюм, орехи и коньяк.
Выложить в смазанную форму, дать подняться и испечь при t=200°С.


Во время выпечки кулич нельзя трясти - он может осесть.
Если во время выпечки верх кулича быстро зарумянится, нужно прикрыть его фольгой или сырой бумагой.


Остывший кулич облить сахарной глазурью и украсить.

кулич заварной

Подборка рецептов к Пасхе здесь.

Рецепты куличей:

- кулич на сгущённом молоке кулич на сгущённом молоке
- кулич на кураге кулич на кураге
- кулич из жидкого теста на взбитых белках кулич из жидкого теста на взбитых белках
- кулич масляный кулич масляный
- кулич лимонный с куркумой кулич лимонный с куркумой
- кулич творожный кулич творожный
- кулич миндальный кулич миндальный
- кулич с облепихой кулич с облепихой
- кулич на сливках кулич на сливках
- кулич на желтках кулич на желтках
- кулич шоколадный кулич шоколадный


рецепт опубликован 4 мая 2002г

  Sandra90 - 6.05.2013 10:10
Муки я добавила не 2 стакана, а целых 4, иначе замесить тесто просто нереально. Из-за этого он получился забитый. Но это мой первый кулич, может быть просто не хватило опыта. Но всё равно вкуснее магазинных))
 
  Мaлинкa - 2.05.2013 23:13
Испекла сегодня куличи. Получились на славу! Хотя поначалу переживала, что не получится, так как мука после заваривания была достаточно крутой, а при замесе тесто наборот было жидковато, так что пришлось муки еще добавить, но тесто все равно было липким. Хотя может оно таким и должно было быть, потому что в результате куличи поднялись хорошо, даже слишком, пока укладывала ребенка спать, два кулича перестояли, так что в результате шапки аж до краев упали. Но это нестрашно, куличей я делала много, так что эти я разрезала посмотреть как пропеклось внутри. Пропеклось все прекрасно!
Вместо половины дозы изюма я дала апельсиновые цукаты, прлучилось очень вкусно.
Спасибо большое за вашы рецепты, я уже много разных кушичей напекла по вашим рецептам и всегда все получалось!
 
  Мaлинкa - 21.04.2013 17:42
Ирина, здравствуйте! Хочу испечь к Пасхе этот кулич. Скажите, а в форму сколько теста выкладывать? На треть формы или больше?
Спасибо
Ответ: на половину высоты формы.
 
  ИришкаQ - 18.04.2012 3:57
Ирина, спасибо за рецепт! Кулич получился очень вкусным, только я муки еще примерно 1,5-2 стакана добавляла, т.к. тесто у меня было жидкое и я не могла его вымесить никак.
 
  Виктуся - 17.04.2012 0:39
спасибо! получилось! только вы про соль забыли!) и орехи.....ими посыпать надо было?) у меня опара получилась правда очень густая,я молоко добавляла! и поэтому прибавила кол во муки.
Ответ: вот я удод!..
Поправила рецепт.
 
  мора - 11.04.2012 12:31
Ирина, скажите, для чего в тесто добавляют коньяк или водку? И чем можно заменить? Спасибо.
Ответ: любой алкоголь разрыхляет тесто. А коньяк к тому же его ароматизирует.
 
  ИришкаQ - 30.03.2012 12:47
Спасибо большое за ответ, на праздник обязательно попробую этот рецепт
 
  ИришкаQ - 26.03.2012 5:09
Ирина, здравствуйте! Скажите пожалуйста, а сколько надо брать сухих дрожжей для этого рецепта, а то у нас не продаются живые дрожжи.
Ответ: посмотрите в инструкции на пакетике, сколько дрожжей требуется на 0,5кг муки (рецепте используется 320г муки). Вот столько и возьмите. Можно даже чуточку больше, т.к. тесто очень тяжёлое.
 
  4483283 - 26.04.2011 19:57
Это мой самый любимый кулич.Всегда его делала и делаю на Пасху . Рецепт был взят из какого-то кулинарного журнала.
Спасибо, уважаемая Ирина, за некоторые тонкости, которые я упускала при выпечке.
 
  VVV - 2.04.2010 19:30
как вы считаете какой вкуснее:заварной или обыкновенный кулич?
Ответ: заварной тяжелее и сочнее. Обыкновенный - пышнее и суше. Я предпочитаю второй.
 
  Olesya25 - 2.04.2010 18:09
Ирина, спасибо большое за такой быстрый ответ! Я решила, как и вы, смазывать горячие как вы писали через 15 минут после выпечки(. Вспомнила, что моя бабаушк тоже мазала куличи ещё горячие!
Хранить буду в кастрюльке, завернув в полотенце.
В п/э пакете глазурь не отсыреет???
Ответ: сначала остудите куличи в полотенце, и только потом можно их засовывать в пакет. Если глазурь липкая, то я оставляю её снаружи, а пакет завязываю пониже.
 
  Olesya25 - 2.04.2010 16:32
Ирочка, спасибо вам за ваши замечательные рецепты!!!
Вот я решила сегодня испечь заварной кулич, тесто подошло прекрасно, посмотрим как будет дальше (я пеку в первый раз).
У меня возникли пару вопросов: ответьте, пожалуйста, а то тесто скоро уже в духовку ставить
1. Нужно смазывать куличи сахарной глазурью горячие или остывшие?
2. Как мне лучше сохранить куличи, ведь пеку я сегодня, а хочется сохранить их свежими до воскресенья! Не хочется чтобы они почерствели за 2 дня!!! Хранить их лучше в кастрюле с плотно закрытой крышкой, или укутать у полотенце или ещё как-то ???
Спасибо заранее!!!
Ответ: 1. Допустимо и то и другое. Я предпочитаю смазывать, пока они ещё горячие - минут через 15 после выпекания. В заводских условиях обмазывают уже остывшие куличи.
Выбор способа зависит от того, хотите ли Вы посучит сухую и хрупкую или мягкую и немного мажущую корочку на куличе.
2. Завернуть в полотенце и засунуть в п/э пакет. Можно прямо в полотенце и в кастрюлю положить.
 
  ЖаннаК - 2.04.2010 8:53
Спасибо. А по поводу опары? Её для двойного объёма нужно брать в два раза больше? Напишите если не трудно точные пропорции, а то боюсь испортить, т.к пеку в субботу
Ответ: да, опары делать в два раза больше.
 
  ЖаннаК - 1.04.2010 12:13
Ирина, подскажите, если брать двойную дозу, то опару замешивать в тех же пропорциях? и можно ли уменьшить содержание яиц. А почему не хотите добавить сюда ваниль?
Ответ: количество яиц можно уменьшить до 6, но в этом случае и количество муки уменьшится.
Ваниль или ванилин можно положить.
 
   - 30.03.2010 14:27
Добрый день!Я к Вам с отчётом о проделанной работе-вчера пекла на пробу заварной куличик.Опара подошла великолепно даже на сухих дрожжах,правда муки в тесто ушло больше,чем два стакана.Пред выпечкой в форме d-16 см,тесто поднялось практически до краёв буквально за 20 минут.Ничего не упало,не осело,но в духовке этот красавец поднялся ещё на 7-8см и тут началось самое интересное-он упёрся в крышу духовки и мне пришлось изрядно постараться,чтобы его оттуда вытащить. Ириша,спасибо за рецепт.Сегодня на очереди кулич миндальный.И вопрос если можно:количество сахара повлияет на рост теста?(хотелось бы немного слаще)
Ответ: небольшое количество сахара способствует размножению дрожжей. Но избыток сахара наоборот затрудняет их жизнедеятельность.
Идеальное соотношение сахара и муки, это 5% сахара на 100% муки (по весу). Т.е. Если муки 1 кг, то сахара нужно 50г. Но сахара можно положить и немного больше. Предельное содержание сахара - 10 пекарских процентов.
Если нужно увеличить количество сахара в тесте, то не нужно весь сахар класть в опару. Основное количество сахара кладётся во время замеса.
Так что если внимательно посмотреть на этот рецепт, то видно, что сахара очень много - более 30%. И именно из-за такой избыточности сдобы приходится добавлять в тесто большее количество дрожжей.
Теоретическая часть закончена. Теперь практическая.
При приготовлении опары возьмите немного сахара, а при замесе теста положите его столько, сколько нужно на Ваш вкус. Если подъём теста из-за этого замедлится, то просто ждите, пока кулич не вырастет на нужную высоту.
 
  Baka - 26.03.2010 15:35
Moya mama vsegda govorila chto nado rabotat s testom v teplom zakritom pomewenii,eto pravda? U menya bolwaya kuxnya vmeste s zalom,dver vxodnaya ryadom,nikogda ne bivaet teplo,daje esli ves den duxovka rabotaet,eto chto za vipechku i ne bratsa daje?
Ответ: если кухня холодная и продуваемая, то нужно защитить от сквозняка тесто. нужно его для выстаивания положить в большую миску или кастрюлю и закрыть чем-нибудь сверху. Потом поставить эту ёмкость в тепло. Например, в тёплую воду.
Точно так же нужно поступить и после формовки изделий - прикрыть их сверху полотенцем или п/э плёнкой и поставить в тепло.
 
  Baka - 26.03.2010 15:24
Ewe voprosik:u menya est forma d=20sm,a visota =9sm,eto na skolko nado uvelichit produkti?
Ответ: это очень большая форма. Получится по форме не кулич, а каравай. У кулича высота должна быть больше диаметра.
А на такую форму нужно примерно граммов 700 теста.
 
  Baka - 26.03.2010 13:47
Zdrastvuite Irina.Skajite pojalusta,a mojno iz etogo testa napech ewe i bulochki i ruleti.Ili tolko kulichi?
Ответ: можно.
 
  Антоненчиха - 19.04.2009 8:48
Ирочка,делала тройную порцию , очень удачный рецепт! Спасибо!!!
 
  History - 17.04.2009 15:37
Ирин, добрый день)) А по какой причине кулич может оседать в середине - уже будучи в духовке? Тесто поднялось хорошо, ставила в хорошо прогретую духовку, дверцу не трогала
Ответ: - тесто перебродило;
- при установке в духовку тряхнули форму;
- прыгнули около духовки в первые 10 минут выпечки ("прыгнули" - понимать не дословно; просто толкнули плиту).
 
  zvezzda - 17.04.2009 9:28
Спасибо, огромное
, у Вас самый лучший сайт по кулинарии. Мне всегда любопытно не только составляющие рецепта, но и субъективное отношение повара (получилось-не получилось, чего добавили-убавили). Это самое интересное.
И еще, потрясает и восхищает, что Вы не утаиваете и не замалчиваете, а "щедро" делитесь всеми тонкостями. Что особенно важно, для начинающих.
 
  zvezzda - 17.04.2009 7:44
Добрый день, Ирина. Обожаю Ваш сайт. Все всегда получается по Вашим рецептам. У меня вопрос по дрожжам. Что значит "живые"?
У меня есть прессованные, которые продаются в больших пачках по 0,5кг, я их храню в морозилке. Это они? Если нет, скажите, пожалуйста, сколько их брать или как пересчитать?
В рецепте Вы не пишете какие конкретно. Что делать, так хочется куличиков?
Ответ: да, живые - это прессованные, которые нужно хранить в морозильнике.
Кстати, если Вы храните дрожжи в морозильнике, то они постепенно слой за слоем отмирают на поверхности. Если Вы внимательно всмотритесь в дрожжи, то увидите, что снаружи их окружает белесоватая "скорлупа", Её нужно счистить и под ней окажутся хорошие живые дрожжи правильного коричневатого цвета. Вот их-то и нужно отмерить 40г.
 
  Kodya - 13.04.2009 11:11
Добрый день.
Вот вопрос - какие лучше дрожжи брать для куличей - живые или сухие?
Спасибо
Ответ: живые.
 
   - 28.04.2008 0:23
Ах да! Вместо сахарной глазури я использовала растопленный белый шоколад и сверху посыпала рубленным жареным миндалем. Очень удачное сочетание!!!
 
   - 27.04.2008 22:47
На этой неделе опробовала рецепт заварного кулича, только вместо мокрых дрожжей брала сухие. Тесто подходило очень долго (видимо из-за дрожжей). Перед выпечкой мне пришлось оставить его на целую ночь, чтобы дать возможность тесту хорошо подняться. Зато результат ПРЕВЗОШЕЛ все мои ожидания!!! Получился вкусный (как никогда), рассыпчатый и немного влажноваты кулич. В следующем году буду обязательно по этому же рецепту делать.
 
  Mimbilos - 25.04.2008 16:44
Спасибо огромное за рецепт. //Сайт великолепный. Часто пользуюсь, но зарегистрировалась только сейчас. // Куличи вышли великолепные - так просто и быстро у меня не получалось никогда. Правда из-за нехватки времени рецепт слегка упростила - масло добавила сразу за мукой. (Я так всегда делаю, когда дрожжевое тесто готовлю) Получилось восхитительно.
 
  Alenca31 - 25.04.2008 14:34
Получился такой себе средненький сдобный пирожок . Очень хорошо поднялся, пышный, ароматный. Но вкус простоват для праздничного кулича. Хорошо, что сделала заранее - съедят за мимлую душу, но к празднику буду делать по другому рецепту.
 
  Plushka - 25.04.2008 11:29
А у меня тесто не поднялось просто =( .....я делала всё как написано, только вместо сырых использовала порошковые дрожжи....в пропорции - как написано ....=( ..я первый раз пыталась сама испечь....слышала что тесто для кулича капризное.....может ему (тесту) песенку спеть?
Ответ: порошковые дрожжи часто бывают некачественными, т.е. попросту умершими.
Поэтому нужно смотреть, как поднимается опара - если идёт бурный рост, значит дрожжи хорошие. Если ничего не шевелится, значит всё на выброс и начинать сначала с новыми дрожжами.
(У меня дрожжи САФ-момент через раз оказывались плохими. Я решила от них отказаться и перешла на дрожжи др.Откер.)
 
  маша14 - 24.04.2008 22:11
Ни как не могу у себя найти рецеп заварного куличак оторый делаю обычно, этот вроде похож. Подскажите сколько куличей выходит из такого количества ингридиентов.
Ответ: один кулич среднего размера, т.е. диаметром примерно сантиметров 14-15.
 
  violetta84 - 24.04.2008 0:49
А можно белки не взбивать? или взбить немного венчиком, а то у нас миксера нет, а заварной кулич хочется
Ответ: можно и не взбивать.
 
  Каринка - 26.04.2007 17:55
От этого рецепта мои домочадцы были в восторге!
Раньше у меня так хорошо не получалось печь куличи. Они как-то в середине опадали. Но этот рецепт бесподобный!!!
Только вначале дрожжами немножко отдавало Хотя это нисколько не ухудшило моё впечатление об этом пирожке. Спасибо за рецепт!
 
  Helene - 9.04.2007 21:19
Спасибо за рецепт!В том году делала шоколадный кулич, не очень понравилось, а в этом году и муж, и ребенок просто в восторге! Особенно ребенок. Он, пока его весь не съел , не отстал. Только дрожжами сильно пахло. Может их нужно меньше?
Ответ: зависит от сорта и свежести дрожжей.
Значит дрожжи у Вас были - супер!
 
  кухонька - 8.04.2007 6:24
У меня не получился Когда заваривала (мука Увелка) - получилось очень крутое, В последствии наоборот - жидко-густое, т.е. от стенок не отлипало. Поднималось очень хорошо, в 3, а то и в 4 раза. Но в процессе выпечки верхушки провалились, так что получились стаканчики какие-то<_< И с трудом потом вытаскивала из формочек (консервные банки небольшог размера). Теперь вот даже не знаю, как украсить...
 
  Kotok - 7.04.2007 0:29
Ирина, спасибо за ответ! Мука была Макфа, всегда её использую. А если добавить больше жидкости, то, соответственно, больше муки?
И спасибо за Ваш сайт! Благодаря Вам я стала учиться печь, книги купила, какие Вы советовали. Рецепты настолько доступны, что всё получается с первого раза!
Ответ: муки нужно столько, чтобы тесто получилось правильной консистенции - гладкое и мягкое.
 
  Kotok - 6.04.2007 22:34
Ирина, спасибо Вам большое за этот рецепт! Вчера пекла впервые в жизни. Дрожжи брала СафЛевюр. тоже впервые (Вы где-то в комментариях советовали их для многократного подъёма). В итоге получилось очень вкусно, сегодня не удержались, попробовали, дочка просила. Но в процессе приготовления возникли сложности: когда заварила муку, не получилось гладкое тесто, оно было крутоватое. И в итоге всё тесто получилось крутое, очень долго подходило. Какое оно должно было быть после заваривания?
Ответ: после заваривания тесто должно быть достаточно жидким - легко мешаться ложкой.
Вероятно у Вас была мука более твердых сортов с большим количеством клейковины.
Если тесто получается крутоватым, нужно добавить жидкости.
 
  VeraG - 4.04.2007 21:06
Vot spasibo bol'shoe za otveti!!!! Teper' na dyshe spokoino bydit. Yze kypila zdorovennyiy konservnyiy banky tomatnogo soka
 
  marishka123 - 3.04.2007 23:36
[B][/B]
но ведь по идее тесто делают на ночь
 
  Koromislo - 1.04.2007 23:46
Для VeraG :

Конечно, кастрюля, я для таких целей держу алюминиевые кружки и еще консервные жестяные банки - поллитровые и литровые. А форм никогда и не было в продаже.
 
  VeraG - 1.04.2007 6:15
Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, а какая форма для кулича должна быть? Она специальная? У меня нет ничего подходящего. А можно обычную кастрюлю использовать? (извините если это глупо звучит). Я совершенно ничего просто найти не могу в магазинах.
Ответ: о, посуда для кулича - простор для фантазии.
Кастрюли и консервные банки - это наиболее популярные народные формы.
Еще можно использовать глиняные цветочные горшки, обычные толстостенные стаканы (для порционных куличиков), картон, свернутый в трубочку и обвязанный нитками.
Главное, должны соблюдаться такие требования - форма должна быть термостойкой и стенки должны быть вертикальными или чуть-чуть расходящимися.

Внутреннюю поверхность формы лучше выкладывать бумагой для выпечки.
 
  vetrova - 31.03.2007 14:00
Skol'ko pasah poluchaetsya s etim kolicestvom produktov? Sposibo
Ответ: один кулич среднего размера.
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  LanaDXB (mailto:sveta.skrypnyk@gmail.com) - 14:50 02-Май-2006

Спасибо, вкусный рецепт. В этом году первый раз пекла кулич сама, всегда мама печет. Получился очень вкусный и хорошо взошел и не морочно делать.

  Byuf (mailto:) - 21:50 17-Апр-2006

По поводу комбайна. Насколько я помню, когда отдельно вводятся взбитые белки, тесто надо очень аакуратно вымешивать, а комбайн обычно прет «со всей дури» на больших оборотах. Куличное и бисквитное тесто по приницу отдельный желков и белко очень нежное и капризное. Поэтому не советовала бы пользоваться комбайном, лучше уж миксером на самых маленьких оборотах.

  Leksa (mailto:aleks.andra@mail.ru) - 19:51 17-Апр-2006

У меня всегда глазурь застывает,но только потому ,что я покрываю,еще горячий кулич,если в духовке печется,несколько куличей,то достаю их по очереди,чтобы не успели остыть.Я делаю белковую глазурь.

  marina t (mailto:one.lv@marianna55) - 00:14 17-Апр-2006

super

  marianna (mailto:MarTal73) - 23:59 16-Апр-2006

super

  marin4ik (mailto:alex-elvira@web.de) - 11:13 16-Апр-2006

a u nas segognja Pasxa ( v Germanii), vot ischu 4to-nibud, a to vsego 2 jaza ostalos (ostalnie pokrasila). No na russkuju, 4eres 2 nedeli tosche 4to-nidud ispeku

  Julia (mailto:) - 23:55 14-Апр-2006

Я помню моя бабушка говорила,что глазурь нужно взбивать только вилкой или ложкой.Если использовать миксер , то когда смазываешь кулич, глазурь не подсыхает, а будет липкой.

  катя (mailto:katjusha93@mail.ru) - 18:39 09-Апр-2006

Я конечно ещё не пробавала этот кулич но я думаю что он очень вкусный!!!! Веть скоро Пасха !!

  Гела (mailto:) - 22:53 10-Мар-2006

Чтобы глазурь получилась,нужно взбивать белки с сахорной пудрой.На один белок идет 100-150 грамм пудры.Смесь получается густая,если намазывать на горячее изделие,то очень быстро застывает.Я использую её и для покрытия куличей,можно добавить пищевые красители,она станет цветной.Не нужно пло тно запаковывать кулич,иначе глазурь может растаять.

  Ludmila (mailto:danilovals@ukr.net) - 20:57 09-Сен-2005

Привет из Киева!

Не получается у меня глазурь.

Если с белком, то липнет.

Другая крошиться. Ну просто проблема!

Часо пку пряники медовые, а газурью полить не получается.

  Tatiana (mailto:tatiana405@yahoo.com) - 22:35 27-Янв-2005

to Alita — esli vam ne nravitsya, to i ne pekite, a zachem vsem ob etom znat????

  Алита (mailto:Alita_Alita@mail.ru) - 20:07 17-Янв-2005

Куличи я не люлю. И не буду готовить!

  sveta (mailto:svetlana7824@yahoo.com) - 18:45 09-Апр-2004

Ira,vchera ya sdelala etot kulich,no pochemu to on poluchilsy ves' potreskaniy.Vi ne znaete pochemu eto moglo sluchit'sy? I eshe ya vsyala nemnogo bolshe muku chem bilo skasano,potomuchto testo bilo jidkoe.

  Саша (mailto:chudjakov2000@hotmail.com) - 14:34 08-Апр-2004

А как это добела растёртые желтки ?Может достаточно их просто взбить на миксере пару минут....?

  vvfif (mailto:) - 22:18 06-Фев-2004

ни какие руки,даже самые лучшие не вымесят как настоящий хороший комбайн. Руками можно слегка домесить на последнем этапе.

  Olka (mailto:) - 19:52 28-Апр-2003

Кулич получился просто замечательный! Поднялся так хорошо и вкусны-ы-ый!

  Татьяна (mailto:vastat@ukr.net) - 07:39 19-Апр-2003

Ирочка, голубчик, выручите, пожалуйста! Уехала из дома , из Украины и не взяла с собой рецептурную тетерадь! А Пасха уже, как говориться «на носу». Вы говорите о том, что будете печь пасхальный хлеб по другому рецепту. Пожалуйста, поделитесь своими знаниями по поводу традиционной пасхальной паски. Спасибо!!!

  Елена (mailto:) - 00:19 12-Апр-2003

Ирина, не подскажите, скоро пасха, Вы по этому рецепту будете делать кулич? или воспользуетесь другим? Буду делать кулич впервые, хотелось бы чтобы получилось вкусно :) и можно ли в данном случае использовать сухие дрожжи, тогда какое количество надо взять? Можно ли вымушивать тесто в комбайне? и какое примерное количество времени кулич выпекается? Огромное спасибо!
Ответ: я буду использовать другие рецепты, этот уже не интересно.
Дрожжи берутся из расчета 15г сухих = 3 ч ложки = 50г мокрых.
У меня комбайна нет, поэтому не знаю. Но вообще-то тесто всегда лучше вымешивать руками.
Время выпечки зависит от размера.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑