Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло.
Всыпать муку смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться
густое льющееся тесто.
Изюм промыть, воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце.
Положить в глубокую миску, всыпать 1~2 ложки муки и интенсивно потрясти
так, чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого
метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну.)
Изюм положить в тесто и быстро перемешать.
Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой.
Тесто налить на 2/3 высоты формочек.
Духовку разогреть до t=200°С и выпекать кексы до готовности (время
разное, в зависимости от размеров формочек). Готовность проверять
деревянной палочкой.
Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для
ровного покрытия посыпать нужно через ситечко).
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь
Очень легкий в приготовлении, сладкий в меру, получается именно таким, как на фото. Съедается мгновенно. Пеку его, когда нужно что-то "по-бырому" сообразить к чаю. Спасибо!
Попробовала делать один большой кекс ввиду отсутствия маленьких формочек. Очень хорошо поднялся и пропекся и такой именно кексовый получился. Изюма не было, а жаль, наверное, надо что-нибудь добавлять, поинтереснее получится.
Ириночка большое спасибо за рецепт!!!! Но у меня они почему не очень поднялись и после остывания стали жестковаты Почему так произошло, интересно? вроде всё делала по рецепту?
Ответ: может быть у Вас была мука из твёрдых сортов пшеницы. Ей требуется больше жидкости для образования клейковины. Есть способ для размягчения суховатого теста. Нужно в тесто класть хорошо размоченный изюм. Тогда после выпечки он будет постепенно отдавать свою влагу в тесто и оно будет сочнее. А если кексы уже выпечены, то можно попробовать положить к ним нарезанное дольками яблоко и убрать в плотно закрывающуюся посуду. Иногда этот способ срабатывает (но, к сожалению, не всегда).
Первый раз положила 3 яйца, 2 стакана муки и тесто получилось слишком густое. Кекс поднялся, изюм распределился равномерно. Было съедобно, но чувствовалось что муки переложила. Во второй раз сделала на 4-х яицах и положила примерно 1.75 муки-получилось то что надо! Я довольна! Спасибо! Буду печь ещё.
Спасибо за такое удовольствие. Очень удачные кексы. Нисколько не смутило, что корочка растрескалась. Но самое смешное, что забыла положить сахар. И даже такие они очень ароматные и вкусные, немного напоминали манную кашу.
Огромное спасибо за рецепт! За неполную неделю пекла 4 раза (приехали гости), уминались фантастически быстро! правда такой светлый не получался, все боюсь чтоб сырым не был. В первый раз сделала начинку - перетекрученая вишня в сахаре(сок сливала) плюс грецкие орехи - в форму для кекса налила половину теста, сделала колечко из начинки, старалась, чтоб не прикасалась к краям формы, сверху остальное тесто. В другой, также по середине положила кусочки халвы, - моему дитю очень понравилось. Третий просто изюм + орехи. Четвертый - отрыла мамин бюджетный кекс, немного отличающийся от вашего: вместо 4 яиц - 2, вместо сметаны - 200 гр молока, тоже не плохо, хотя вкус отличается. Всем удачи
Спасибо, Ирина за сайт! Уже разослала всем знакомым. Начали готовить те, кто вообще никогда не готовил! А про кекс отдельное спасибо, он у меня самый любимый. Готовится просто, да и продукты для него всегда есть под рукой. И результат всегда отличный.
Хочу сказать, что эти кескы у меня получились просто изумительно. С первого раза. Прочитав отзывы я к соде добавила еще и разрыхлителя, но это оказалось лишним. Тесто подпшло, стало мягкое и воздушное. Кексы понравились всем, кто его пробывал! Рецепт супер!
Очень вкусно. Получился немного плотнее, чем на фото, это, наверное, из-за того, что, отмеряя муку, не учла объем своего стакана - 300 мл и тесто вышло немного гуще. Зато изюм равномерно распределился, в общем, отлично получилось. Переписала себе рецепт, спасибо, Ирина.
К сожалению, у меня кексы получились невкусные, только поднялись очень хорошо. Выпекала в форме для маффинов. Делала 1/2 порции. Взяла (с недоумением) оливковое масло - оно ведь ароматное, почему не додумалась взять растительное хотя бы? Кексы вышли несладкие и "резиноватые", то есть и не влажные и не сухие. Ничего общего с фото и с комментариями.. эх.. Пожалуй, растительное масло - это не для кексов...
Очень вкусные кексы, действительно классические. Я положила 3 яйца, тесто было очень густое и кексы получились достаточно плотные. Надо было положить 4 яйца, в следующий раз так и сделаю. С изюмом очень вкусно, хотя обычно я его в выпечку стараюсь не класть, у меня в семье не очень он идет. А здесь вкусно! Буду печь еще!
У меня не получился кекс. Получился какой-то бисквит. Есть подозрение, что это из-за того, что я не положила соду, а только разрыхлитель и поэтому сметана так и осталась непрореагированной.... Но на кекс это вообще не похоже Вкусно, но не кекс. Буду пробовать лимонный
Дошла очередь до этого кексика. Стоит сейчас в духовке на 200х градусах. Почему-то неровно поднимается - с одной стороны заметно больше... Но посмотрим. Вообще очень хочу, чтобы он получился, так как обожаю кексы и всегда мечтала научиться их печь!!! Правда, я вместо изюма добавила мелко нарезанную курагу, обваляв в муке. И еще яйца положила три и не соду, а разрыхлитель. Вобщем потом расскажу что из этого вышло
Как вы думаете, можно ли кексы из такого льющегося теста сделать с начинкой? Или это невозможно? Просто я часто делаю такие кексики (это так сказать моя коронная выпечка, потому что получаются они всегда, не зависимо от качества продуктов или моего настроения ) правда немножечко пропорции другие. И очень хотелось всегда попробовать испечь их с начинкой, но никогда не решалась проэксперементировать
Ответ: можно попробовать - налить немного теста на дно формочек, положить начинку и залить сверху тестом.
Сегодня испекла, только в большой форме с дыркой в середине. Вместе с изюмом добавила курагу, а вместо соды 2 ч. л. разрыхлителя. Получилось изумительно.
- 31.03.2008 20:24
[B][/B] Добрый день! Сегодня делала кекс четко по вашему рецепту, не получилось. Кекс очень слабо поднялся и не получился пористым.
Ответ: вместо соды нужно взять 1-1,5 ч ложки разрыхлителя.
- 20.03.2008 16:55
Все получилось и пропеклось, изюм не осел, только порцайка какая-то маленькая. В следующий раз буду в два раза больше, как минимум.
вышло аж 23 кексика! я сделала на фруктозе,вместо сахара. У нас продается в товарах для диабетиков,говорят ниже по калорийности и полезнее сахара, а еще влила немного ликера в тесто. Единственный минус выпечки на фруктозе-более коричневый цвет изделий
Вкусненько получилось! Действительно, хорошо для уютного домашнего чаепития (чем я сейчас и занимаюсь ). Кекс ароматный, тесто приятное, пористое. Изюм, как всегда, опал вниз, мука меня никогда не спасает. Как же еще его можно удержать в середине теста?
Ответ: можно попробовать сделать тесто погуще - чем гуще тесто, тем равномернее распределяется изюм.
кекс получился довольно вкусный, не мокрый , не сухой, а где-то посередине, не люблю изюм, добавляла курагу достаточно крупными кусочками, очень вкусно, хорош для обычного вечернего чаепития с чаем.
Ирина, скажите пожалуйста, почему кекс трескается сверху, может я что-то делаю не правильно?
Ответ: если печь в большой форме, то кекс по данному рецепту обязательно потрескается. Так как с краёв образуется корочка, а внутри ещё всё влажно. Пар выходит и разрывает верх. А если трескаются маленькие кексики, значит первоначальная температура была слишком высокая. Чем меньше будет температура, тем медленее будет образовываться корка и тем меньше будут трескаться кексы.
Здравствуйте, Ирина! Обожаю Ваш сайт, Ваши рецепты! Все, что ни делаю, - получается. У меня вопрос - к Вам ли или ко всем людям - можно сделать эти кексики с диетическим творогом?
Ответ: конечно можно. Только нужно, чтобы творог был однородный, без крупинок.
Спасибо огромное за этот кексик!!! Моя семья в восторге, у меня все пропеклось, , все по рецепту, только 3 яйца вместо 4-х. Я уже давно не пекла кексы, так что теперь буду делать его почаще. Спасибо еще раз Ириночка!
У меня тоже получился! Сначала прочитала все комментарии, кроме соды добавила немного разрыхлителя, т.к. боялась, что не поднимется. Поднялся и еще как!
Ирочка ,только-что испекла ваш кексик. Просто ЧУДО ! Только я вместо изюма положила курагу и полила кексик шоколадом. Я в восторге. Спасибки за рецепт.
Тесто хорошее, вкусное. Но у меня малость не пропекся кекс, думаю что форма большая была, в следующий раз испеку либо в маленьких формачках, либо в большой, но разделю на 2 части. Но все равно спасибо!!!
зделал сегодня, вкуснятина, жаль что формочка у меня маленькая, под Kougloff Альзасский, так что в три прихода только тесто всё использовал (за то наексперементировался !!!) всем кто живиот во Франции, у кого соды нет используйте "Poudre à lever sans phosphates", agricultere biologique ou non, а если используете как я 2 или 3 формы, в одну добавте немного Grand Marnier, как для блинов.... уууууууууу ! вкусно спасибо Иринка вам еше раз
у меня рецепт очень похож, но вместо сметаны кефир, а вместо масла маргарин причем в тех же пропорциях, все остальеон как у Ирины. Получается тоже очень вкусно!
Кекс просто отличный. Пекла уже 2 раза, никаких промахов. Первый раз сделала с изюмом, а во второй - с маком. Ирина, спасибо Вам большое за Ваш труд. Огромных Вам успехов!
Испекла кекс, та же проблема, что и у aurelia. Кекс внутри сбитый, непропеченный. Первый рецепт с этого сайта, что не получился. Буду пробовать лимонный кекс сегодня.
- 1.11.2006 12:18
[I][/I] k sojaleniyu va6 keks ne polu4ilsia....polu4ilsia o4en tverdui i sbitui kakoito....po4emu...
Ответ: может быть сметана не достаточно прореагировала с содой. Можно попробовать добавить чайную ложечку разрыхлителя.
Спасибо за рецептик!!! Просто и вкусно! Хоть и сделала все как написано---изюмчики все-же выпали в осадок Но на вкус никак не отразилось. Я пекла в форме на 12 кексиков---все поднялись Рекомендую всем! СПАСИБО ОТ ВСЕЙ СЕМЬИ!!
- 23.08.2006 7:02
a mogno dobavit' greckox orexov??i kyragi bmesto izuma??
Шикарный кекс, нет слов. Вмеру рассыпчатый и вмеру влажный -одновременно, поднялся и пропекся супер!!! Но я на свой вкус вместо изюма (мы его не очень любим) добавила грецкие орехи и немного свежей малины. Объедение! Спасибо за рецепт. Готовится быстро и съедается мгновенно.
Готовил на днях такие кексы. Вкусно,разумеется.Но вкус всё же не классический.Взял 4 яйца,и,видимо,поэтому у кексов была бисквитная отчасти консистенция и похожий вкус.Если бы было 2 целых яйца и 2 желтка например,то тогда было бы поклассичнее,на мой взгляд.Всё же кексы должны быть порассыпчатее немного.
И всё же повторюсь:получилось очень красиво и вкусно.У меня кексы ну очень сильно поднялись - не ожидал)надо максимум на 1/2 формы теста класть.Хотя у всех по-разному,конечно)
За это я и люблю готовить.Вроде,все делают всё по одному рецепту,а столько всего разного в итоге получается))
Ирина,а как Вы думаете,с мороженной клюквой как получатся кексы?Нормально ли пропекуться? Для клюквы,наверное,в тесто надо побольше сахара положить,да?
Ответ: с мороженной клюквой получаются отличные кексы. Дополнительно сахар класть не нужно. Клюква не растворяется в тесте, а остается целой. Очень приятный вкус потом выходит, когда в сладком тесте попадаются кислые ягодки. Но клюквы не нужно класть много, а то она заглушит вкус кекса.
Всем, у кого были проблеммы с кексами(любыми), советую дать им подсохнуть, перемолоть и сделать из них пироженое «Картошка». Получается супер. Лично я делала из неподнявшегося кекса.На след. день им можно было гвозди забивать.Зато от «Картошки» трое оттаскивали)))
Spasibo za retepty! Daje kogda netu nastroenia gotoviti, toliko zahoju na sait i srazu je jdu ne dojdusi poiti domoi i prigotoviti chto to vkusnoe iz atih reteptov.
Получился классический кекс — вкуснее чем в магазинах конечно, но по вкусу похожий. Поднялся ровненько, хорошо пропекся, вообщем, всё отлично. Ах, да — готовится быстро. СПасибо!
Zdravstvuite, Irina. Pervim delom hodela bi poblagodarit' vas za vash zamechatel'nii site. Eto prosto nahodka.
Ya uzje davno ischu recept keksa Moskovskii, kakoi prodavalsia u nas v magazinah. Ya peku mnogo raznih keksov, no ni odin iz nih ne vihodit takim, kakoi bil v magazinah. Mozjet kto nibud' podskazjet takoi recept. Budu ochen' blagodarna.
Не могу сказать, что в восторге. Тесть получилось красивое, но вязковато, может в этом все дело. А после выпекания кекс показался мне слишком плотным. После предыдущего лимонного кекса семейство этот восприняло очень критически. Не достаточно сладкий, не достаточно мягкий, не достаточно воздушный, не достаточно ароматный. Ради разнообразия съели и этот. Но я в следующий раз буду класть муки меньше, может не такой тяжелый получится.
Все равно спасибо за рецепт. Я сделала отсюда 3 кекса — с изюмом и орехами и лимонный. Те кексы вышли на ура.
Ирина, спасибо за рецепт. Кексы изначально подкупают своим видом и простотой приготовления :). Первый раз делала по рецепту. На мой взгляд получилось суховато. Спасибо Марине за идею. Для «мокрости» в следующеий раз забросила в тесто несколько шоколадных конфет с ликером и порезанную мороженную вишню. Кекс здорово поднялся, получился мягким, ароматным и очень, очень вкусным. Попробуйте. Кажется его растащили на куски еще прежде, чем он коснулся стола. Родня до сих пор облизывается :)))
А у меня почему-то изюм опустился на дно. Хотя сделала все по рецепту.. вымыла и обсушила изюм, обсыпала мукой.. Почему так? Ответ: наверное зависит от сорта изюма.
Кекс потрясающий! Огромное спасибо за рецепт! Я заменила изюм на орехи, вкус непередаваемый. Я пекла в обычной чугунной сковороде, очень хорошо поднялся, красивенький такой:-)
Мне понравились кексики :) я пела в формочках для кексов средних размеров — получилось 4 штуки.. только вот они и вправду получились плотненькие, хотя муки я меньше добавила чем написано (1,5 ст).
Ирина, может у тебя есь какой-нибудь рецепт творожного кекса чтоб крупинки творога чувствовались в нем? УЖ очень хочется такого дела испечь :) Заранее спасибо.
Спасибо за рецепт, легко готовить, еще легче съесть!!! Муж высказал подозрения, что кексы из магазина, но сын заступился — сказал, что видел, как пеклись.
Ирина, спасибо огромное за рецепт. Только что сделала, и теперь хожу кругами вокруг кекса, и дожидаюсь мужа с работы. Маленький кусочек отрезала,и оочень понравилось. Делала все по рецепту. Только сверху не посыпала сахарной пудрой, а полила шоколадной глазурью :):)
Выпекала в круглой форме с дыркой посередине. Минут 50. Печка не очень мощная, но в принципе, печет хорошо. Просто больше времени уходит, пока пропечется тесто.
У меня тоже получились очень плотные, хотя положила полтора стакана муки. Наверное, надо поменьше муки и побольше масла. А вообще, на вкус мне понравились.
Вполне удобоваримый :-),но весьма плотный,немного спрессован больше,чем нужно.Наверняка вместо трех яиц ,нужно было 4 положить,или чуть меньше муки добавить.
Мы с сыном попробовали испечь в маленьких формочках как в рецепте с кексами из плавленного сыра, и вместо изюма положили орехи. Сын просил передать свое личное мнение,
что кексы получились изумительные, так классно поднялись и не опали! Съели в мгновение ока.
Спасибо,очень понравился кексик. Только он у меня «выпучился» и посыпать ничем не удалось.Как сделать,чтоб был ровным? (пекла в прямоугольной форме). Ответ: попробуйте перед тем, как поставить в духовку, закрыть форму фольгой.
Я добавляла свежезамороженную смородину вместо изюма. Получилось вкусно, с выраженным ягодным запахом. Но тесто получилось плотнее чем кажется на фотографии. Может, потому что из трех яиц?
Я в восторге от рецепта, никогда еще не получались у меня такие мягкие пышные кексы! Вернее, я сделала один большой кекс в форме с дыркой посередине, потому что маленьких формочек не имею, а поскольку под рукой не оказалось изюма, добавила мак. Муж и сын ели с удовольствием. Ирина, спасибо за рецепт!
А кто нибудь знает рецепт сметанника, похожего на то, который когда-то продавали на каждом углу по 10 копеек. Настольгия у меня по нему, а найти рецепт не могу нигде Ответ: могу предложить "Семистаканник" - 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан яиц (= 1 стакан), 1 стакан крахмала, 1 стакан сгущенки, 1 стакан сливочного масла, 1 ч ложка соды, гашеной уксусом.
У меня вопрос — а чем можно заменить сметану? Я в Китае, здесь сметаны нет. Можно ли заменить каким-нибудь йогуртом? Ответьте пожалуйста на мой е-мэйл, очень нужно!
Спасибо заранее! Ответ: йогурт кислый? Тогда меняйте.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Я в качестве эксперемента добавила мелко нарезанной кураги (обваливала её в муке, как сказано в рецепте). Получилось отлично. Муж очень доволен. Спасибо еще раз!
Всё отлично пропеклось, только сегодня пробовала. У меня такая же форма (26 см в диаметре). Вместо ванильного сахара положила лимонный сахар и всё было СУПЕР. Попробуйте сделать этот кексик, не пожалеете!!! Спасибо!
Все как Вы написали, Ирина, настоящий классический кекс! У меня вопросик — а как делаются «мокрые» кексы (муж любит)? Спасибо са сайт и рецепт!:) Ответ: в "мокрые" кексы нужно класть много кефира или сметаны. Но тогда они получатся не только мокрыми, но и тяжелыми - мало рыхлыми.
Я тоже вчера испекла. У меня даже формочки точно такие же — 6 углублени на 1 листе. Вкусно получилось. Но в следующий раз я ещё лимонной цедры добавлю.
