Чудесная коврижка. Очень пышная и не сухая. Не слишком сладкая.
Великолепный медово-сливочный вкус. Сливы придают контрастную кислинку.
Хотя сливы можно совсем не класть.
Или вместо слив положить какие-нибудь другие кислые ягоды - клюкву,
черную смородину, курагу и т.п.
Все, что есть хорошего в жизни, либо незаконно, либо аморально,
либо ведет к ожирению.
Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Жидкий мед разболтать с яйцами и сметаной. (Если мед засахарился, подогреть
его на водяной бане или в микроволновке.)
Все перемешать.
Тесто вылить в смазанную форму. Сверху разложить половинки слив, разрезом
вверх.
Сливы не нужно "притапливать" в тесте - тесто само поднимется и обхватит
сливы со всех сторон. Если сливы "притопить", то они после выпечки окажутся
глубоко в тесте.
Запекать при t=180~200°С до готовности.
Если верх коврижки будет запекаться слишком рано, форму затянуть фольгой.
Здравствуйте,Ирина. Спасибо, отличнейший рецепт. У нас прижился как родной. Пекла этот пирог и на манер перевернутого, в эстетическом смысле он проигрывает оригинальному,а вот по вкусу лучше. Пеку из этого же теста просто коврижку медовую без слив. Очень вкусное тесто!
Ирина, спасибо за рецепт. Супер! Готовила вместе с трехлетней дочей. Очень рады, что все так вкусно получилось. Делали все строго по рецепту, с разницой лишь в том, что мука была цельная и сахар коричневый. Вместо слив- черносливы. Результат точно как на вашем фото. Ирина, а что вы готовите вместе со своими девочками? Ищу легкие и полезные рецепты, чтобы готовить вместе с дочкой. Спасибо.
Ответ: мы редко когда готовим вместе. Они у меня дамы взрослые, сами умеют готовить. Младшая специалист по блинам, а старшая - по гуляшам.
- 18.11.2009 11:45
Испекла, результатом довольна. Получилась мягкая, пышная, высокая, но вкус соды есть, может соду добавлять не в муку, а в мед?
Ответ: Можно попробовать. Но тогда нужно всё делать очень быстро, а то от долгого стояния углекислый газ будет уходить из теста.
Спасибо огромное!Нам очень понравилась эта коврижка.Я пекла два раза.Один раз со сливами, а в другой раз утилизировала 3 переспелых персика Вышло вкуно-вкусно.Тесто просто бесподобное!Спасибо за вкусные идеи!
Сегодня приготовила эту коврижечку!Должна сказать:" ням-ням"!Сливы были замороженные и немного,поэтому добавила свежие яблоки!Прочитав комментарии,положила капельку корицы,получилось просто сказка!Спасибо вам,Ириночка,за очередное кулинарное чудо!!!!!
- 28.01.2009 21:33
Большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Пробовала и со сливами и без слив - очень вкусно.
Сделала с яблоками - больше ничего не было. Получилось очень неплохо, ароматное и пышное тесто, яблоки "спрятались" и запеклись. Можно иногда печь, когда нет времени возиться. В принципе от коврижки многого и не ожидаешь, по труду и результат.
У меня коврижка не сильно поднялась, хотя я и брала форму даже чуть больше, чем у Ирины, плюс у меня тесто получилось уж очень густым, пришлось подливать кефира (я его использовала вместо сметаны). Но получилось очень-очень вкусная коврижка! Спасибо за рецепт!
На днях опробовала этот рецепт. Только как всегда не обошлось без отсебятины - положила специй (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздичка, кардамон). просто очень люблю сочетание медового теста и специй.Получилось очень вкусно, сливы добавили приятную кислинку, а аромат просто бесподобный. надо будет попробовать и с другими ягодами. Спасибо за рецепт!
СУПЕР-вкусная Коврижечка - я делала с клюквой и сахарной помадкой (сахарная пудра+чайная ложка кипятка - заварить) - красивенько и вкусненько. Я всегда пеку имбирную коврижку (моя любимая), но эта медовая мне понравилась еще больше. Может кто захочет испечь имбирную (тоже ооочень вкусная , нежная, пышная), вот рецепт (можете удвоить порцию): 120г; молотый имбирь - 1 ч.л.; сода - 1 ч.л.; соль - щепотка; мёд - 120г; сахар - 50г; сливочное масло - 50г; яйцо - 1 шт.; молоко - 2 ст.л. смешать муку с чайной ложкой молотого имбиря, чайной ложкой пищевой соды и мааленькой щепоткой соли. Осторожно растопите в кастрюле 120 г мёда с 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Вылить на муку, добавить 1 яйцо и хорошенько размешать, разведя примерно 2 столовыми ложками молока. Выложить в квадратную форму (я спрею форму специальным non-stick спреем - но можно и просто растительным масличком смазать и мучкой припорошить) и печь до готовности. Помадка - два стакана сазарной пудры + чайная ложка кипятка (может чуть больше - смотрите на глаз - главное, чтоб не текла, а тянулась) - заварить. Нанести (намазать) на коврижку широким ножом. Застывает мгновенно. Приятного аппетита!
Рецепт замечательный, тесто получается пышное. ароматное, на 170 коврижка была готова за 20-25 минут. Вместо слив (в такое время года их не достанешь) положила варенье сливовое (густое), получилось здорово. Рекоменую экспериментировать с начинкой!
Ирина, это была сода. Хаас недавно стали соду тоже продавать, в маленьких голубых пакетиках... То есть, для подъема теста мука и сметана не при чем? А вы нашей российской содой пользуетесь в желто-красных пачках? Может, мне тоже ею воспользоваться? Еще я подумала, может, я мало соды положила. Мне почему-то кажется, что мои новые чайные ложки какие-то мелкие. Спасибо!
Ответ: не думаю, что мука и сметана здесь играют решающую роль. Главное в этом рецепте - это мед и сода. При их совмещении идет бурная реакция, от которой и поднимается тесто. Почему у Вас эта реакция пошла так криво, сказать трудно. Может быть стОит просто попробовать приготовить еще раз - ведь раз на раз не приходится.
А пользуюсь я действительно обычной содой советского образца. Я ей и посуду мою и банки перед консервированием чищу
С удовольствием попробовала еще один рецепт с вашего сайта Делала с вишнями, получилось очень вкусно. Но тесто мало поднялось и коврижка вышла не пышная. Использовала соду Хаас. При температуре 170-180 испеклась минут за 25-30. Вот думаю, попробовать сделать с другой мукой или другой сметаной? Ирина, а что бы вы посоветовали? Спасибо.
Ответ: а это точно была сода, а не разрыхлитель? У нас от этой фирмы продают тоько разрыхлитель. А он для этого рецепта не подходит - нужна именно сода. Только с ней, а не с разрыхлителем можно получить пышное тесто.
Использовала сливы,которые я консервировала в сиропе. Очень вкусно получилось.Хорошо тесто поднялось. Вид был,как на фотографии Вашей коврижки.Спасибо за этот рецепт !!! Главное, что возни никакой, а резульат на лицо!Домашние и любимые животные оценили на все сто
Коврижка превзошла все мои ожидания. Вкус совсем не скучный. Я делала с яблоками мне показалось сочетание очень удачным. А вообще наверно можно экспериментировать. Думаю этот тот рецепт, который можно будет повторить! Спасибо...
Ирина, коврижка просто божественная!!!!! Это самый быстрый, удобный, простой рецепт, который я знаю. При этом не подводил ни разу. Вместо слив делала со смородиной, клюквой, вишней- БЕЛИССИМО!!!!!!! И кстати, однажды забыла добавить сметану И самое интересное- все получилось, даже без нее
Остывает сейчас коврижечка,только что дочь испекла по Вашему рецепту,Ирина. Правда,она совсем светлая получилась,не как у Вас на фото.Пропеклась стопроцентно. Хочется скорее попробовать-по такому рецепту еще не делали. Спасибо.
Ирина,да,вы правы.Здесь что-то покислее нужно и главное - не экономить.А то у меня получилось суховато в целом.Но тесто интересное,буду печь во второй раз. в этот раз я её сжёг ещё немного,но это моя делитантская невнимательность) Со сливами правильнее,наверное)"потвёрже,помассивнее и покислее" - лучше не скажешь)
Myshona ,я вот тоже решил с бананами) Слив дома нет,дёшево нигде не найдёшь - вот и решил.Бананы - всё же какая-никакая экзотика)) Ещё не пробовал.Коврижка остывает на окошке,а я решил поделиться впечатлениями от процесса)ни разу ещё не замешивал подобного теста.Пару раз пытался кексы печь,но по рецептам ни с этого сайта.Там тесто пожижее.
Сегодня испекла это чудо. Нет слов как вкусно — нежно, нежирно, вкусно! Совсем неприторная, сьела сама четверть коврижки! Спасибо за замечательный рецепт!
очень хорошо получилось добавила чуть меньше сахара вместо сметаны 3 ст л кефира и вместо соды 2ч л разрыхлителя пекла 40 мин при 180градусах большое спасибо за чудесный рецепт
Мне не понравилось: слишком много меда, в сочетании со сливами — фу и б-р-р. Хотя медовую выпечку я люблю. Но само тесто отменное, я вместо меда положила какао — браунис а-ля-америка супер! Хочу попробовать положить в этот раз бананы.
делала эту штучку со сливой Вышло здорово Второй раз пекла с заморожеными ягодами из супермаркета Там была малина смородина и еще что то черненькое То же хорошо получилось Только со сливой больше понравилось вкус ярче
Дважды делала такую коврижку- первый раз с содой, второй- с разрыхлителем, т.к. показалось, что в первом случае чувствуется привкус соды. С разрыхлителем привкуса не было, но зато и коврижка не была такой пышной. Кстати, если делать с клюквой, то раскладывать так же , как и сливу- сверху. Она не лопается ,после подъема теста ягоды оказываются внутри коврижки ! Но на мой вкус этот рецепт средненький.
Ирина! Огромное спасибо за сайт. Я им пользуюсь уже 2 года. Коврижку испекла, получилось очень вкусно. Но пеклась она у меня почти 1,5 ч.А как её делать с клюквой? Ягоды не надо перемешивать с сахаром ? Они не лопнут ?
Вчера вечером испекла коврижку, а сегодня от неё остались только крошки. Семье понравилось. Тесто получилось густым, не выливалось, а выкладывалось в форму (видимо, из-за густой сметаны). Сливы разложила сверху — они прямо возвышались над тестом. Но в духовке тесто хорошо поднялось и сливы оказались на нужной глубине. Получилось красиво и вкусно. Но в тесте почти не чувствовался мёд. Он придал тесту цвет и некоторую пряничную вязкость, а вот вкуса не хватало. Возможно, следовало взять более ароматный мёд, к примеру, каштановый. А так мне хотелось бы чем-нибудь ароматизировать тесто, чем-либо пряным, но не решила, что лучше всего будет сочетаться со сливами.
Большое спасибо за рецепт и за практические советы участникам обсуждения!
Ирина, скажите пожалуйста, сколько минут Вы выпекали? хотя бы примерно. Спасибо. Ответ: 30~35 мин. Но у меня духовка термоядерная - все запекается с большой скоростью.
Коврижка получилась пышная, сливы не утонули, но сочетание медового теста с килыми сливами мне не понравилось совсем, в следующий раз попробую сделать без слив и пропитаю сметаной с сахаром.
я все сделала п о рецепту, но тесто невозможно было вылить. как ком. вкладывала ложко. жду что получиться:)) чтоя сделала не правильно? Ответ: варианты такие:
- мука с повышенным содержанием клейковины
- маленькие яйца
- мало сметаны (например, если она густая или если горка маленькая).
Не нужно в точности выполнять рецепт - нужно ориентироваться на свои продукты и добиваться правильной консистенции.
Сделала пирог вчера вечером. Вкусно! Только я использовала яблоки вместо слив, так как сливы у нас уже кончились, а яблок полно. Попробую со сливами попозже. Сахару я взяла 50г, как здесь советовали, так как моя мама не любит сильно сладкую выпечку. Мамочка довольно привередливая к выпечке, но могу сказать, что коврижку уплетала за милую душу. Только коврижка у меня поднялась почему-то поменьше, чем на фото. Может, надо было побыстрей в духовку ставить? Но на вкус это не повлияло, я думаю. Вкусная, нежная коврижка.
kogda etu kovrijku sdelali so slivami, to ona poluchilas' ochen' vlajnoi i osela, tak kak slivy byli ochen' sochnymi i pirog vpital vlagu ot sliv. I vse ravno bylo ochen' vkusno!
Ира, Вы написали : «Жидкий мед разболтать с яйцами и сметаной».
Скажите, пожайлуста, ненадо взбивать, а только слегка размешать ложкой или вилкой, например? Ответ: да, просто немного побултыхать вилкой, чтобы все равномерно размешалось.
Что за чудесная коврижка! Делается буквально «левой ногой», причем между делом, аромат на весь дом, вкусно до невозможности! Я успела съесть толь ко 1 кусочек :(, остальное семейство слопало. И даже то, что в доме нашлось только 1 яйцо. нисколько не помешало!
Замечательный рецепт, готовится очень быстро и вкусно, огромное спасибо. Добавила 100г молотых грецких орехов. Получилось — супер. Муж остался очень доволен.
Мн пришлось заменить сметану ряженкой, забыла я купить сметану, а попробовать очень хотелось, да и сливы надо было «спасать»! Получилось очень нежно. Вкусно. Но в следующий раз положу или сахара или меда поменьше.
сделала вчера — пахло!) Но делала на большой противень — слив ушло также, пирог поднялся сильно, но не так как на картинке, был потоньше, а какой размер тогда должен быть? Сливы очень вкусные получились))надо было всю поверхность уложить.
Получилось вкусненько :) сливы были у меня очень сочные и сок растекся по поверхности коврижки обоазуя местами скопления, внапоминающие варенье.. ммм.. А вот площадь моего противиня была видимо оказалась больше и коврижка получилась 2-3 см, только только сливам утануть удалось, но вкуса это естественно не испортило ни сколечко!
PS: жаль, но данные о размерах противня я прочитала тололько сейчас.
А у меня почему-то получилась не коврижка, а песочное пирог, хотя следовала рецепту достаточно точно. Но на коврижку и по вкусу и по виду совсем не похоже. И почему-то тесто поднялось не очень, не такой пышный пирог как на фото. Домашние, конечно, съели, но все равно я озадачена своим результатом.
A ka vi dumajete, esli vmesto slivi svezhuju malinu polozhit? Vkusno budet? Spasibo Zaranee. Lena Ответ: это на Ваш вкус. Я бы не стала класть малину - мне кажется, что лучше что-нибудь потверже, помассивнее и покислее.
sdelala kovrijku. odnu so slivami, a druguyu bez. tu chto bez razrezala i promazala po seredine smetannym kremom. obe poluchilis' ochen' vkusnye. spasibo, Irina!
Ирина, испекла коврижку, аромат стоит, на весь квартал- Спасибо большое за рецепт. У меня маенький вопросик, у вас на фотографии тесто получилось темным, видно, что медовое тесто, а у меня тесто светлое, хотя медом пахнет предостаточно. Я положила 2,5 ст. ложки меда, т.к. Вы написали что 2 ложки с горбом. Что я сделала не так? Может надо было мне мед взвесить перед тем, как добавить в тесто. Может ложки у меня поменьше? Ответ: чем выше температура и/или чем дольше стоит тесто в духовке, тем оно темнее.
испекла вчера эту коврижку, слив не было, я ее разрезала и промазала вареньем, вкусно, нежно, очень легкий вкус и очень быстро в исполнении, спасибо Ирина!
Сегодня сделала пирог к завтраку-второму:)),быстро,и очень вкусно,пропёкся классно,делала со сливами.Рецепт теперь у меня в разделе быстрых и удачных!!!!
Испекла...перевела продукты...:-( Пекла почти 2 часа при 180, внизу очень подгорело а в середине тесто осталось жидким, сливы очень осели и пирог получился как бы с дырками, очень некрасивый. Эх как жалко, так пирожка хотелось!
skajite pojaluista, a kakaya eta kovrijka poluchaetsya, ya imeyu v vidu vlajnaya ili je suhaya? Mojno li sdelat' bez sliv? Spasibo. Ответ: не влажная и не сухая, а скорее масляная. Сливы можно не класть.
Крем из взбитой с сахром сметаны (кто не любит сладко — можно взбить почти без сахара), а сливы в тесто не класть — так пекла еще моя бабушка.Очень вкусно. Сметанный крем очень подходит к медовому тесту.
Кстати грубо смолотые орехи в этом рецепте со сливой — по-моему, не такой уж перебор, должно интересно получиться... Пожалуй, пойду испеку...
Вышло вкуно-вкусно.Тесто просто бесподобное!Спасибо за вкусные идеи!
Сливы были замороженные и немного,поэтому добавила свежие яблоки!Прочитав комментарии,положила капельку корицы,получилось просто сказка!Спасибо вам,Ириночка,за очередное кулинарное чудо!!!!! 
. 
Это самый быстрый, удобный, простой рецепт, который я знаю. При этом не подводил ни разу. Вместо слив делала со смородиной, клюквой, вишней- БЕЛИССИМО!!!!!!! 
И самое интересное- все получилось, даже без нее
