Оладьи плотные, но пышные и мягкие. С приятным вкусом свежих яблок.
На базаре стоит грузин и продает дыни. Подходит к нему другой
грузин, выбирает самую большую дыню, берет в руку и говорит:
- Слушай дарагой, это что у тебя - самое большое яблоко?
Продавец отвечает:
- Слушай дарагой, зачем виноград руками трогаешь.
Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки, натереть на средней тёрке.
Яйца разбултыхать с сахаром, солью и содой.
Вмешать яблоки и всыпать столько муки, чтобы получилось довольно густое тесто.
В сковороде разогреть масло. (Масло лучше использовать сливочное - оно
придаст дополнительный аромат.)
Сделать огонь чуть выше минимального.
Выкладывать тесто столовой ложкой и обжаривать оладьи с двух сторон до зарумянивания.
Так как тесто для оладий довольно тяжёлое, я предпочитаю жарить
их под крышкой - тогда они наверняка пропекутся.
Подавать оладьи горячими - сразу со сковороды.
После остывания они хоть и остаются нежными, но румяная корочка перестаёт хрустеть.
А я делаю эти оладьи в духовке! Сначала обжариваю порезанные на дольки яблоки на сливочном масле с сахаром, затем заливаю тестом и ставлю на 180 градусов на 20-30 минут в духовке. Потом режу как пирог и подаю на стол.
Спасибо за рецепт! Жаль, яблоки были сладкие очень, осенние остались (у нас сейчас зима началась). Немного кислоты не помешало бы. Но -получили удовольствие от поедания! Хороший домашний рецепт! Спасибо!!!
Большое спасибо за рецепт! Сегодня приготовила подружкам, с которыми живу. Всем понравилось=) Я взяла только одно большое кислое зеленое яблоко и одно яйцо, 4 чайных ложки сахара с небольшой горкой. Остальное-как сказано в рецепте. Получилось очень здорово! Надо будет взять на вооружение идею Irri про бананы на вооружение
сделалa точно по рецепту - очень вкусно, нежные и мягкие . спасибо за совет с крышкой. в следуюшхий раз возьму не 300 а 450 грамм яблок, как раз тогда на два раза выпечки и яблок будет бол'ше чувствоват'ся
Всем привет. Мне тоже очень нравятся яблочные оладьи, только делаю их несколько иначе: яблоки не тру на терку, а режу кубиками (приблизительно как на пирожки) и яйцо совсем не кладу - они тогда мягче (так моя бабушка всегда делает), а всё остальное так же как у Иры в рецепте
Сделала примерно по такому рецепту оладки, только ещё сметаны добавила для вкуса. Выпекала тонковатые, потому что толстые у меня вообще никакие не пропекаются. Вкусно, буду делать ещё.
а у меня оладьи получились мягкими и нежными, а не плотными, как в рецепте. Правда я добавила только одно яйцо. Пракрасно все схватилось и на сковородке не разваливалось. К яблокам я еще добавила перезревший банан, не доеденный детьми... Получилось очень нежные оладушки с приятным банановым ароматом! Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Mariya2608: Сделала оладушки по рецепту вашей прабабушки - Ну очень вкусно!!! Рецепт оказался очень кстати, тк у меня в холодильнике завалялся кефир с истекшим сроком годности. Я в тесто еще добавила остатки творога. Оладушки улетали, не успев "осесть" на тарелке. И сметану тоже сделала, прогрев с сахаром. Мняммм... Спасибо большое!
Ответ для Koromislo.Начинку для блинного пирога делаю: сметан+пюре из фруктов или ягод,если кислые, то можно сахар добавить и немножко крахмала,чтобы не растекалось, а сверху - сметану ссахаром.
- 17.09.2007 11:41
Ответ для Мэри: начинка нарезалась на соломку - если это курага или персик сушеный, (кроме вишни и изюма - они, понятное дело, шли целыи) и все это КИДАЛОСЬ В ГОТОВОЕ ТЕСТО . Приятного аппетита! (когда приготовите поделитесь впечатлениями)
Вопрос к Mariya2608 по поводу прабабушкиного рецепта-начинка добавлялась в тесто после прожаривания или выкладывалась на сковороду и заливалась тестом-уточните ,пожалуйста.
- 15.09.2007 22:14
Спасибо. Рассмешила, но проблему не решила. Я имела ввиду, что у меня дрожжи не в пакетике, и нужно отмерять ложкой, а я не знаю пропорций. Есть на сайте рецепты с использованием сухих дрожжей? Подскажите,пожалуйста, я-новенькая.
Ответ: в 1 ч ложке помещается примернр 3г сухих дрожжей. Рецептов с дрожжевым тестом много - смотрите разделы Хлеб и Пироги.
- 15.09.2007 18:25
Я тоже делаю такие оладьи. Действительно вкусно.Хотела бы научиться использовать сухие хлебопекарные дрожжи. Есть 500г.Как их использовать-не знаю.Подскажите, пожалуйста.
Ответ: делайте дрожжевое тесто и пеките пироги. Для 500г сухих дрожжей нужно как минимум 20-25 кг муки. А ещё дрожжи в бражку идут.
Спасибо вам Ира за вкусные идеи. Поделюсь своим многократно опробованным рецептом блинчиков. Когда остается два три банана, которые уже перезрели, я их разминаю с кефирчиком, добавляю яички, соль, соду, немного сахара, можно добавить и натертые яблоки и грушу, да любые фрукты, которые чуточку залежались и свежими их уже есть не будешь. Можно все в блендер и добавить муку, немножко растительного масла. Потом на сковородке в масле обжариваешь как маленькие блинчики или я пекла из такого теста и большие блины. Очень вкусным получается и блинный пирог из них. Моим очень нравятся, особенно банановый аромат.
- 14.09.2007 12:36
А моя прабабушка готовила такие оладьи так: в густой кефир (2 ст) чайная ложка дрожжей - оставить на брожение на 0,5 часа. Туда потом два яйца, сахарок, 0,5 ст муки и 4 ч.л. растопленного топленого масла , 1ч.л. корицы, как для начинки брала помимо яблок изюм, курагу и вишню с настойки - все резала и жарила на масле. Ну а после поливала "помазаном" - сметану проваривала чуть на огне с сахаром - чтоб горячо было но не кипело и тут же поливала оладьи. ВКУСНО! П.С. Ира, у Вас замечательный сайт!
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь
