 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 13 июня 2019 г. |
котлеты в слоеном тесте-1
Простой и популярный рецепт, описанный ещё Еленой Молоховец в её
книге "Подарок молодым хозяйкам ". Отличие только в тесте и в способе
заворачивания.
Вкус вполне ожидаемый - сочная котлета в оболочке из хрустящего
рассыпчатого теста.
 |
В ресторане официант несет на вилкe котлету, придерживая ее
пальцем. |
СОСТАВ
На 5 котлет200г слоёного теста, 350г готового фарша (мясо+лук+соль+перец)
Из фарша сформировать небольшие продолговатые котлетки весом примерно 70г. Хорошенько их обхлопать со всех сторон, чтобы фарш при жарке не развалился.
Если есть возможность, желательно обкатать котлеты в молотых панировочных
сухарях, которые будут впитывать выделяющийся сок и не дадут тесту размокать.
Тесто раскатать и вырезать прямоугольники размерами:
длина=длина котлеты+3~4см; ширина=две ширины котлеты.
На боковых сторонах прямоугольников сделать наклонные насечки. Длина
разрезов не должна превышать 1/4 ширины прямоугольника. Количество насечек
должно совпадать с обеих сторон. Ширина "бахромы" должна быть
не меньше 1,5~2см.
Положить котлету на середину пласта теста и загнуть на неё торцевые стороны теста.
Боковые полоски уложить по очереди крест-накрест на котлету.
Таким образом запеленать все котлеты.
Уложить изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до готовности мяса
и зарумянивания теста - примерно на 35~40 минут.
Также можно посмотреть:
- круглые пирожки с сосисками |
- котлеты в слоеном тесте-2 |
| Mavil - 17.02.2010 6:58 |
| Ответ: лучше сырыми. Но и жареными тоже можно. |
| Karamelko - 14.12.2009 11:55 |
| Ответ: просто смазать противень маслом. Если боитесь, что пирожки приклеятся, то поверх смазки можно припорошить мукой. |
| - 27.05.2009 13:13 |
Да, очень вкуснои красиво, но ведь это обыкновенные беляши!!! Котлетами это трудно назвать! |
| Ответ: какие же это беляши? Беляши делаются из дрожжевого теста и не запекаются, а жарятся в масле. |
| Skorpion4ik - 13.05.2009 19:38 |
| Ответ: значит нужно этот фарш запекать в более закрытом виде, чтобы лищняя влага не испарялась. Вполне подойдёт второй рецепт. |
| BTR - 10.05.2009 22:03 |
| Ответ: можно. |
| Henessy - 7.05.2009 11:50 |
| Нямка - 6.05.2009 17:34 |
А красотища-то какая!  Ирина - Вы гений! |
| franck - 2.05.2009 15:24 |
| Златовласка - 26.04.2009 16:21 |
| Mirаndа - 25.04.2009 20:11 |
| Mimbilos - 25.04.2009 18:10 |
А я думала, что котлеты в тесте - это моё изобретение, а оказывается о них в книжках написано  Только я котлетку в тесто заматываю по-другому (как сосиску, потому что моим детям ее нельзя, но очень хочется. Вот и пришлось выдумывать, как из обхитрить) To Lolarosa: кусочек сыра в котлете будет "смотреться" ЗаМЕЧАТЕЛЬНО - я так делаю постоянно. Особенно мне нравится сочетание куриного фарша с сыром. Хотя и говядина, и свинина - с сыром тоже очень вкусно. Ирочка, не устаю удивляться полету Вашей фантазии - сайт постоянно пополняется новыми рецептами. Причем как простыми, так и изысканными. Я рекомендую Вас всем! Вдохновения и творческой фантазии |
| voody - 24.04.2009 16:36 |
| Ответ: я всегда замораживаю фарш с луком. |
| Lolarosa - 24.04.2009 4:54 |
| Ответ: думаю, не плохо. |
| МамаАня - 23.04.2009 19:09 |
Оригинальная подача обычных котлеток! Надо будет попробовать  Думается, что в такой же "одежке" можно сделать и овощные котлеты - картофельные, например, или морковные. Детям такая подача понравится. |
11.06.2019 - творожный бисквит на белом шоколаде
09.06.2019 - картофельная запеканка с грибами
06.06.2019 - сметанный пирог с капустой
02.06.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей (вариант №2)
01.06.2019 - шоколадный пирог с шоколадной заливкой в сковороде (без выпечки)
30.05.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей
27.05.2019 - омлет в пакете
23.05.2019 - домашняя лапша из жидкого теста
21.05.2019 - хрустящее медовое печенье
18.05.2019 - майонез на варёных желтках
17.05.2019 - яичный паштет
16.05.2019 - запечённые тефтели с сухарями
14.05.2019 - медовое печенье
12.05.2019 - квас на ржаном солоде
10.05.2019 - сметанный пирог с варёными яйцами
07.05.2019 - сметанный пирог с зелёным луком и сливочным сыром
06.05.2019 - быстрое сметанное тесто на растительном масле
04.05.2019 - картофельный салат "Крестьянский"
01.05.2019 - кофейные конфеты на сухом молоке
Change privacy settings.