говядина по-русски

а какая еще подойдет посуда для приготовления этого блюда? нету к сожалению такого чугунка... к стати, а такой глиняный горшочек в обычную газовую духовку ставить можно???

Здравствуйте! Очень интересный рецепт. Всем понравилось. Мясо на мой взгляд даже излишне жарить, лучше сырым укладывать.Спасибо.

Сделала сегодня говядину. МММММ, просто объеденье.

От хлаба зависит 90% успеха.

Сделала сегодня говядину. МММММ, просто объеденье.

От хлаба зависит 90% успеха.

Для тех, у кого есть больше времени- в кусочки мяса перед жаркой заворачивают кусочек сала, сворачивают рулетиком перевязывают ниткой ( которую впоследствии естественно снимают) и обжаривают. Потом в казанок ( горшочек) кладут слоями мясо и хлеб. Дельше все как в рецепте. Я лично с салом не пробовала, так как не ем сала. Но в книге написанно именно так. Может, кто-то захочет попробовать.

Получилось просто обьедение! И само мясо и подлива! Я готовила часа полтора и этого было вполне достаточно...мясо было очень мягким.

Обязательно использовать глиняный чугунок

Получилось очень вкусно. Хлеб дал необычный привкус, а самое главное — правильную густоту подливки. Вот только корочки у хлеба лучше срезать ;о)). А мясо я не обжаривала. Большое спасибо за рецепт. Буду знать, как настоящие русские готовят говядину ;о)

Простите, ИРИНА, конечно. Опечатка.:)

Инина, а у меня что-то соус не очень вышел...Хлеб чувствовался явственно во вкусе, соус сам был пресноват. Может, в хлебе дело? Я брала обычный чёрный, а бородинский даже не пробовала ни разу. Может, вкус у него более насыщенный? А что если обычный хлеб предварительно засушивать в духовке или в тостере?

Для Аллы:

Маргарин можно, а сметану можно и не добавлять, я пробовала..Все равно очень вкусно получается. А вот хлеб хороший ничем на заменишь! Вы где, в русском магазине покупаете?

А мне не понравилось :( Наверно я налила слишком много воды, но говядина получилась просто варёная!

Spasibo Irina, za vash site i za vashi retsepti, zdelal «govyadiny po russki» v tochnosti kak vi skazali, y menya v gostyax bil povar i xozyain restorana, on prosto oboldel ot etogo bluda, eshe raz spasibo za vse

Это супер-мясо! Но я на дно положила еще корейку мелко порезанную,просто класс!!!

Очень необременительный рецепт, просто здорово. Мясо не зажаривала, а просто положила. Для меня главное, что не стоишь у плиты, а занимеешься ребенком, а «служба идет». И самое интересное вкусно, даже ребенок с пюре съел мяска. Спасибо, Вам Ира.

Рецепт отличный! Мясо получилось очень вкусным, а соус можно подавать с самым противным слипшимся рисом и все равно будет вкусно. Спасибо большое!

zabula poyasniti zachem kladut myaso na luk.)

esli polozhiti myaso na luk — myaso budet sochnum , aromatnum , on vpitaet v sebya aromat luka , a luk stanet vkusnum , mu ego vukladubaem vsegda ocheni mnogo, eto kak bu v garnir on idet ...toliko nikogda ne kladite luk na myaso..luk stanet temnum, aromata ne budet , myaso budet perebivati vkus luka...suhoe budet...voobshem ne to...

tochno tak primerno delaetsya myaso po-francuski :na skovorodu — luk , myaso (nikakogo zhira), maionez , i posupati tertum surom...vkusnota!!!

Ya tozhe gotovliu tak myaso , eshio babulya moya uchila menya , myaso klasti v gorshok toliko posle togo, kak polozhili luk na dno, snachalo luk , myaso ,i toliko potom chto zahotite , maslo nikogda ne dobavlyali , mozhno kinuti kliukvu, brusniku , vishniu (morozhennuiu konechno v takoe vremya. I govyadinku etu tushiti 3 chasa , samoe-to ! vkusnota neopisuema) uadachi..spasibo za saiit , poleznuii )

ира!

спасибо за рецепт!

мой муж израильтянин и следует кашруту т.е. раздельному питанию и по этому мой вопрос-

можно ли заменить масло маргарином,

а сметану майонезом?

спасибо!

Bilo ochen' prosto i ochen' vkusno :) Muzh dazhe poprosil sdelat' poskoree eshe :) Spasibo Ira

Спасибо за рецепт! Действительно очень просто. В силу здоровья домашних (есть старенькие и больные) делала с курицей и пшеничным хлебом. Моим так понравилось, что делала три раза подряд!

Hello, Irina. Две недели как нашла Ваш сайт, очень благодарна Вам за Ваш труд, за Вашу доброту, что делитесь с нами Вашим знанием, умением, талантом и самое главное временем. Живу я в США и в этой прагматической стране всегда не хватает времени и никто просто так бесплатными советами особо не делится. Живя в этой стране и будучи женой и снохой избалованных и привередливых к еде американцев, готовлю кухню почти всего мира, но больше всего они в восторге от русского, а в особенности от Ваших рецептов только «ахи » да «охи», нечего добавить. Большое спасибо.

А зачем так долго тушить? Мне кажется, что мясо превратится в «тряпку».
Ответ: потушите 1 час, а дальше начинайте пробовать через каждые 10~15 мин. Когда на Ваш вкус мясо станет готовым - вынимайте.

Посоветуйте, пожалуйста. Без хлеба говядину можно приготовить? Как лучше?
Ответ: конечно можно. Можно сметанки добавить или томатного соуса...
Только, естественно, это блюдо уже не будет "говядиной по-русски".

Ирина, спасибо огромное. Обязательно попробую. С йогуртом в Турции не проблема, они его везде и со всем упортебляют. Разной кислости, жирности.... А хлеб лучше наверное черствый, Бородинский он такой твердый, а здесь черный рыхлый и не такой кислый что ли....

Ирина, спасибо за Ваш сайт. На самом деле очень интересный и что самое главное понятный.

Вопрос: чем можно заменить Бородинский? Любым черным отрубным? Дело в том, что я живу не в России. И кстати, сметана. Можно ли заменить обычным жирным йогуртом? Это проблема №1 для меня, т.к. сметаной здесь и не пахнет(в Стамбуле)
Ответ: возьмите обычный черный хлеб. Сметану на йогурт заменить можно, если он не сладкий (желательно даже, чтобы он был кисловатым).

Ира! Делала 50/50 говядину + свинина (просто не было нормальной говядины нужного количества). Получилось очень вкусно, гости аж захвалили меня. Говяжие кусочки, на мой взгляд,  вкуснее свиных, так что в след. раз буду обязательно искать говядину. Спасибо ОГРОМНОЕ!:))

Ирочка, спасибо за рецепт! Мясо получилось очень нежное, вкусное, а вот соус нам не очень понравился....пивом отдает из-за хлеба (я Бородинской порезала). Но мы и без соуса съели его моментально :)

Ира, пропустила один компонент — корень сельдерея. Очень даже облагораживает вкус. При чем именно корень.
Ответ: ну да, ну да. Да только где ж его взять? Я такого зверя в природе не встречала.

poprobyite tysit b mikrovolnovke .Pigotoblenie zaimet mense vremeni .

Здравствуйте, Ирина!

Спасибо за изумительный сайт!

У меня есть некоторые дополнения к «Говядине по-русски»:

я делаю и подаю его в порционных горшочках. И ещё — в каждый горшочек я кладу по 2-3 чернослива. Вкус и аромат, на мой скромный взгляд, значительно интересней.

К «Говядине по-русски».

Ирина, прошу пояснить. Мясо на дно чугунка кучей кладется что-ли?

Сомненнье тогда, пропечется ли оно равномерно в середине кучи,все-таки ломти крупные и всего около 1 кг...

Спасибо. Андрей. Ульяновск.
Ответ: да. Ломтик маслица или сала, а потом все мясо. Оно ж не "печется", а ТУШИТСЯ. В довольно большом количестве воды. Все будет нормально! На крайний случай попробуйте, и если покажется жестковатым, подержите в духовке еще с полчасика.