Рыба с овощами, тушеная в сметане

Мягкая нежная рыба в кисловато-солёном ароматном соусе.
Блюдо очень вкусное, но, увы, абсолютно непрезентабельное на вид.

Рыбу желательно взять малокостную.
Если рыба замороженная, разморозить её в холодильнике, выделившуюся жидкость слить.
Порезать рыбу произвольными кусочками.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
В глубокую сковороду (сотейник) налить масло и поставить её на большой огонь.
Когда масло разогреется, насыпать лук и перемешать. Жарить примерно 1 минуту до прозрачности.

Насыпать морковь, перемешать. Жарить ещё 1 минуту на большом огне.
Огонь убавить до чуть выше минимального и тушить овощи при периодическом помешивании 15 минут. Не допускать пригорания!

Положить томатную пасту и обжаривать 1 минуту.

Огонь прибавить до максимума. Положить к овощам нарезанную рыбу.
Жарить 3 минуты, чтобы рыба побелела и слегка поджарилась.
Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать. Положить лавровые листья.
Когда появятся первые пузыри, огонь убавить до минимума.
Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Огонь выключить и оставить рыбу доходить под крышкой ещё 10 минут.
Гарниром к тушёной рыбе могут быть различные каши, овощи и макаронные изделия.

посмотреть калорийность»

vitunski - 17.07.2016 23:09

Очень вкусно! Даже мой муж, который не любит рыбу, попросил добавку. Спасибо!

Gravitaciya - 28.11.2012 23:08

А у меня сметана свернулась. И всегда сворачивается. Почему?

Ответ: чем жирнее сметана, тем меньше она сворачивается. При закипании сметану нужно активно размешивать. Она всё-равно свернётся, но хлопья будут настолько маленькие, что на глаз и на вкус это будет незаметно.

Malushka - 12.09.2011 19:32

Хороший рецепт! Обязательно буду повторять. Спасибо!!!

Kukuruzka - 11.09.2011 1:52

Помогите спасти блюдо. Принесенная мне горбуша для готовки оказалась не свежей, а вымоченной в рассоле. В итоге блюдо очень пересолено. Как это можно исправить, жаль выбрасывать. Буду очень благодарна.

Ответ: готовую рыбу уже не исправить. Единственное, что можно сделать, это приготовить к рыбе какой-нибудь гарнир, например, картофельное пюре, который будет недосолен. Или можно из готового блюда сделать другое. Например, мякоть рыбы прокрутить через мясорубку. А дальше можно к ней добавить рис и сделать пирожки. Или добавить яйцо+муку и сделать оладьи. Или добавить тёртый картофель и сделать драники.

Юпа - 13.09.2010 15:18

Ну о-ч-ч-чень вкусно!!!! И рыбка, и соус получились превосходно, муж был в восторге. Готовила с пангасиусом. Спасибо Ирине за отличную идею, теперь буду делать такое очень часто, так как муж предпочитает рыбу любому мясу...

- 12.03.2010 23:32

Вкусный рецепт .

anabena - 14.01.2010 3:29

Вкуснятина! Подливка ну просто выше всяких похвал, слов нет! Спасибо!

Карапузик - 13.01.2010 1:13

Спасибо за вкуснющий рецепт Делала с пангасиусом - ну оооооочень вкусно всем, кто сомневается - рекомендую

Катруся5 - 23.12.2009 0:17

Спасибо большое за ответы

Катруся5 - 19.12.2009 16:12

Спасибо) Замариную) На 500 г рыбы какое количество сока, масла и трав? И по времени сколько мариновать?

Ответ: практически на глаз. Примерно сок от половинки небольшого лимона, масла в полтора-два раза побольше. Травки по вкусу.

Катруся5 - 18.12.2009 0:34

Хочу рыбку на гриле приготовить!))) Не подскажите, что с ней сделать, чтоб получилось очень вкусно

Ответ: предварительно замариновать в смеси лимонного сока и растительного масла с травами.

Koromislo - 12.12.2009 23:16

Ирина, а вот про тортик йето интересно... Когда достанете из закромов?

Ответ: не знаю... всё собираюсь...

Катруся5 - 11.12.2009 22:55

Потрясающе! Спасибо за рецепт!!!

Koromislo - 9.12.2009 16:53

Да, и еще, как вы думаете, с карпом или судаком лучше? У меня только они

Ответ: судак предпочтительнее - у него костей меньше. Но на вкус карп тоже будет хорош.

Koromislo - 9.12.2009 16:49

ирина, как вы думаете, чем можно заменит томатную пасту. У нас ее только что не в торт кладут, очень надоела.

Ответ: пасту можно вообще не класть. P.S. А у меня в закромах есть тортик на томатной пасте

Лисена - 9.12.2009 10:16

Очень вкусно! Только я готовила без сметаны - у нас старшие постятся. Делала со скумбрией (она как раз была в холодильнике). Позже обязательно попробую сделать со сметаной. Спасибо за рецепт!

РукиКрюки - 5.12.2009 12:45

Я тоже сегодня готовила это бдюдо из горбуши, очень всем понравилось. Рыбка плотная, ничего не развалилось. Правда я добавила немного кипятка при тушении, мне показалось густовато, а так все замечательно, спасибо за рецепт.

Славочка - 4.12.2009 19:47

Сегодня приготовила ету рыбку,брала филе пангасиуса.Получилось вкусно,хоть мы и не фанаты рыбы!большое спасибо!!!

MUMarika - 4.12.2009 9:14

Ирина, какую рыбу Вы использовали? Знаю, что предпочитаете судака, но на фото рыба напоминает пангасиуса...

Ответ: на фото - тилапия. Но в ней есть кости. Поэтому я её предпочитаю жарить или запекать целиком. И ещё мне она не понравилась тем, что при тушении распалась на малюсенькие кусочки.

РукиКрюки - 4.12.2009 8:52

Доброго времени суток, я точно так же делаю куриное филе, надо попробовать с рыбой. Уверена получится замечательно.