рыба запеченная на хлебе под соусом из брокколи

Красивое и вкусное многоэтажное блюдо.
Первым этажом идёт хлеб. Снизу он зарумянился до хрустящей корочки, а сверху весь пропитался рыбным соком. Этот хлеб стал до того вкусен, что его хочется есть одного - без остальных компонентов.
В середине нашего здания гордо возлежит рыба. Тут и разговаривать не о чем - сёмга в любом виде хороша.
Ну а крыша объекта окрашена в зелёный цвет и состоит из нежнейшего кисловатого соуса, который прекрасно гармонирует с рыбной прослойкой.

В воскресной школе учитель спросил: - Джонни, как ты думаешь, Ной много рыбачил, находясь на ковчеге? - Нет, - ответил Джонни. - Ведь у него было только лишь два червяка.

СОСТАВ

Рыбу можно порезать не тонкими ломтиками или оставить целым куском.
Полить рыбу лимонным соком. Посолить, поперчить и посыпать специями.
Оставить на время подготовки соуса.

Замороженную брокколи разморозить до мягкости и слить выделившуюся воду.
В чашу блендера разбить 1 яйцо, налить сметану, положить 0,5 ч ложки соли, перец и капусту. Взбить до однородности.

Форму смазать растительным маслом.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5~2см и выложить на дно формы так, чтобы не было просветов.

На хлеб уложить рыбу.

На рыбу вылить соус.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку от 40 минут до 1 часа 10 минут - в зависимости от того, была ли рыба порезана или осталась одним куском.
Через 25~30 минут от начала запекания форму можно прикрыть листом фольги, чтобы поверхность соуса не сильно зарумянивалась.

- рыба запеченная под помидорами
- лосось запеченный в сливочно-горчичном соусе
- рыба запеченная под зеленым пюре

Yulena - 4.05.2010 16:20

Мне тоже показалось это блюдо намного сытней, хотя выбрать между этим блюдом и блюдом "под зеленым пюре" не могу - оба замечательные и вкусные. Единственное, я вместо сметаны, здесь, добавила майонез - ... Пальчики оближешь..... Большое спасибо Ирине!!!!!

Mamamas - 1.05.2010 20:42

Ирин, а какой блюдо вкуснее, на ваш вкус, по этому рецепту или по рецепту - рыба запеченная под зеленым пюре?

Ответ: вкусны оба блюда. Но это, на мой взгляд, - сытнее.

Henessy - 25.04.2010 19:08

Очень понравился рецепт! Один вопрос - у моего отца противопоказания к жирной рыбе, а семга жирная. Можно заменить белой рыбой? Если можно - то какую посоветуете? Заранее спасибо

Ответ: я люблю судака и тилапию. Или можно взять лосося, он тоже не слишком жирный

crasulla - 25.04.2010 15:04

Представляю как вкусно получилось)) Сочетание красной рыбы и лимонного сока очень приятное...даже я бы сказала необходимое.Я всегда делаю красную рыбу именно с лимонным соком, а теперь попробую ваш чудесный рецептик) Надеюсь у меня получится так же вкусно как у Вас Ирочка!) Спасибо за Ваши рецепты и за чудесный сайт!!!

tatianaskazka - 25.04.2010 12:17

Выглядит ОООчень аппетитно. продукты-то какие... а дрына- это НЕ культура, НЕ образование и НЕ воспитание. Ирочка, спасибо за идеи, за советы и ответы. С нетерпением ожидаю Ваших новых шедевров!!!

Нoneymommy - 25.04.2010 3:30

Ира, все гениальное просто, а в даном случае еще и вкусно. А я делала несколько раз похожее блюдо, только рыбка была сверху и снизу, а внутри соус из шпината и хлеб, нарезаный кубиками и немного подсушеный в духовке. Отличное сочетание.

mishel - 24.04.2010 19:47

дрына!!!!!вы редкая хамка!!!!!!скоро всем, кто читает ваши сообщения,захочется п.......ть.а раз вы заходите на этот сайт -значит вам интересно. ирина!вы как всегда на высоте!очень вкусная рыба.

sasonova - 24.04.2010 19:31

Большое спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить брокколи?

Ответ: цветной капустой - очень хорошо. А ещё один раз раз я делала из замороженной смеси - морковь, стручковая фасоль и цветная капуста. Неплохо. Но у фасоли есть специфический вяжущий привкус, который мне не нравится. А ещё можно попробовать вместо брокколи положить белокочанную капусту пополам с морковкой.

Solomeya - 24.04.2010 16:21

Дрына, мне кажется, что это как раз вы бредите. Ирочка, спасибо за рецепт - разрез очень симпатичен. Как раз рыбки купили пару дней назад и хотела чего-нибудь с ней необычного сделать, а не просто пожарить/испечь. И ингредиенты как раз такие, что едятся в нашей семье. Большое спасибо за идею - буду пробовать.

Дрына - 24.04.2010 12:46

аФФтар как обычно бредит. фото внушает желание пойти поблевать.