напишите мне
блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 13 января 2019 г.

баклажаны, запеченные под сметаной



Приятное блюдо. Лёгкое для желудка, но довольно сытное.
Вкус - остренький, аромат - смесь болгарского перца и чеснока. Баклажаны мягкие, но плотные и не водянистые.
Я пробовала добавлять к баклажанам кабачки, но они сильно отличаются по фактуре и на фоне баклажанов сильно проигрывают во вкусе.



баклажаны, запеченные под сметаной


- Моя жена перешла на сырую пищу.
- Моя тоже не хочет готовить!

СОСТАВ

2 кг баклажанов

СОУС

500г сметаны, 200~300г болгарского перца, 3~4 зубчика чеснока, чёрный молотый перец, 1,5 ч ложки соли, при желании - острый свежий или молотый перец, томатная паста или свежие помидоры




Баклажаны помыть. Если баклажаны горьких сортов, то счистить с них кожицу.
Порезать дольками толщиной 0,7см.


баклажаны, запеченные под сметаной

Соус
Если есть блендер, то положить в него сметану, очищенные зубчики чеснока, порезанный крупными кусками болгарский перец (без семян и плодоножки), соль и молотый чёрный перец.
Для цвета можно добавить немного томатной пасты или свежих помидоров.
Для остроты - красный жгучий перец, сежий или молотый.

Если блендера нет, то чеснок пропустить через пресс, болгарский перец мелко нарезать. Смешать со сметаной, солью и перцем.
Если добавлять свежие помидоры, то их или порезать маленькими кусочками или натереть на тёрке.


Важно, чтобы сметана была густой, иначе она вся стечёт вниз.
Если сметана жидкая, то в неё можно подмешать 1 столовую ложку крахмала или 1 яйцо.


Дольки баклажанов положить в большую миску и залить сметанным соусом.


баклажаны, запеченные под сметаной

Хорошо перемешать руками, чтобы соус покрыл каждую дольку.
Выложить всё в большой глубокий противень (размер примерно 25х30см или d=28-30см, высота бортиков h=6см).


баклажаны, запеченные под сметаной

При желании для получения хрустящей корочки баклажаны можно посыпать сверху панировочными сухарями.
Противень поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до мягкости овощей и яркого зарумянивания верха - на 40~50 минут.


баклажаны, запеченные под сметаной

посмотреть калорийность»


Также можно посмотреть:

баклажаны запеченные в сметанно-томатном соусе
- баклажаны запеченные в сметанно-томатном соусе
овощи запечённые с соусом из болгарских перцев
- овощи запечённые с соусом из болгарских перцев
овощи, запеченные под сметаной
- овощи, запеченные под сметаной
баклажаны тушеные в сметане
- баклажаны тушеные в сметане


рецепт опубликован 22 августа 2011г

  Aliyeva - 2.09.2013 12:15
Здравствуйте, Ирина. Подскажите пожалуйста , а можно ли в этот рецепт добавить картошки, что б сытнее было?
Ответ: можно. Но картожку желательно отварить до полуготовности так как некоторые сорта картофеля запекаются очень долго.
 
  Lemon - 8.09.2012 19:34
Баклажаны очень вкусные, и соус интересный. Спасибо
 
  Дианочка - 31.08.2011 17:38
отличный рецепт. сегодня приготовила. кожицу лучше счистить, т.к. она напоминает тонкую пленку как у ошпаренных помидор. Спасибо за идею
 
  nda42 - 28.08.2011 15:02
Блюдо - очень на любителя. Я бы сказала: для фанатов баклажнов. Думаю, что при подаче на стол неплохо посыпать рубленной зелень петрушки и укропа.
 
  Mukhlisa - 24.08.2011 21:38
Очень нежный соус, воздушный после выпекания. Люблю баклажаны и этот - один из лучших рецептов!
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

13.01.2019 - сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
13.01.2019 - шоколадные кексы на заварной помадке
10.01.2019 - творожные скрученные пончики
08.01.2019 - румынские орехово-медовые пирожные
04.01.2019 - слоёные палочки с изюмом
03.01.2019 - ямайский пряный медовый пирог
30.12.2018 - жареная свиная грудинка с чесноком
28.12.2018 - салат с копчёной курицей и пекинской капустой
26.12.2018 - салат с кальмарами и морковью
24.12.2018 - маринованные кальмары с болгарским перцем
23.12.2018 - торт "Орео" с чизкейком внутри
22.12.2018 - чизкейк для тортов
22.12.2018 - торт с шоколадом и сливочно-малиновым кремом
21.12.2018 - сливочно-ягодный крем
20.12.2018 - запеченная свиная грудинка с горчичной корочкой
19.12.2018 - ореховый торт с кофейным кремом
18.12.2018 - заварной кофейный крем
16.12.2018 - быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой
13.12.2018 - салат с курицей, яблоками и крекерами
09.12.2018 - шоколадный торт с ореховым безе и карамельным кремом
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑