напишите мне
блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 18 августа 2019 г.

манная каша с предварительным обжариванием



Все знают, как варить манную кашу.
Но наряду с обычным рецептом есть рецепт, где манку перед варкой предварительно обжаривают.
Из-за обжаривания манка приобретает сильный аромат и розоватый цвет.
Крупинки обжаренной манки после отваривания не склеиваются в однородную массу, а ощущаются при еде отдельными крупинками.
При желании при приготовлении можно добавить немного орехов, лучше всего фундука или миндаля. Кедровые орешки после разваривания чувствуются слабо, а грецкие лучше вообще не использовать.
Если слегка изменить этот русский рецепт манной каши, то получится рецепт турецкого десерта.



манная каша с предварительным обжариванием


Цитата из рунета.
Сынуля зовёт меня покушать вместе с ним кашу. Я отказываюсь, говорю, что хочу похудеть, чтобы быть красивой. Он с искренним удивлением говорит:
- Мама, чтобы быть красивой, надо не худеть, а бусики носить.

СОСТАВ

1 стакан манки (200г), 4 стакана молока (1 литр), 2 ст ложки сахара (50г), 1/3 ч ложки соли, 20~30г сливочного масла, при желании - орехи



посмотреть калорийность»

Поставить сковороду на большой огонь. Масло не класть.
Если будут использоваться орехи, в первую очередь обжарить их.
Насыпать в сковороду к орехам манку.


манная каша с предварительным обжариванием

Обжаривать при постоянном помешивании до тех пор, как цвет изменится на красноватый. У манки должен появиться сильный аромат.
Не пережаривать манку и не доводить её до коричневого цвета, иначе у каши будет неприятный резкий запах.


манная каша с предварительным обжариванием

Вмешать в манку соль и сахар.
Снять сковороду с огня и немного остудить.
Далее можно действовать двумя способами.
1. Если сковорода маленькая, то в кастрюле довести до закипания молоко и при активном помешивании всыпать туда манку.
2. Если сковорода большая, то влить молоко прямо в сковороду к манке, смешивая молоко с манкой быстрыми движениями.


манная каша с предварительным обжариванием

Варить манку 2~3 минуты на самом маленьком огне при постоянном помешивании.


манная каша с предварительным обжариванием

При варке в кашу можно вмешать сливочное масло или положить его прямо в тарелку при подаче на стол.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы каша дошла до готовности.


манная каша с предварительным обжариванием

Также можно посмотреть:

жареные квадратики из манки с сыром
- жареные квадратики из манки с сыром
оладьи на манной каше
- оладьи на манной каше
манный десерт с печеньем и вареным сгущенным молоком
- манный десерт с печеньем и вареным сгущенным молоком


рецепт опубликован 26 января 2016г

  Nella29 - 4.02.2016 10:06
Много лет назад у нас в семье варили эту кашу. Молоко, сахар, орехи и масло не клали, только соль, манка и вода. Ели на гарнир до мяса с подливочкой, подливочка как раз заменяла масло. Если бы я захотела сварить эту кашу сейчас, то добавила бы имбирь или кумин, или ещё какие-то специи. Лучше всего готовить в казанчике а не в сковородке, потому что когда вода льётся в манку, то манка кошмарно стреляется во все стороны.
Ирина, спасибо за этот рецепт.
 
  iskra2050 - 28.01.2016 23:06
Мне мама в детстве варила по-другому: манка сначала поджаривалась на сухой сковороде до бежевого или чуть темнее цвета, затем к ней добавлялся кусок сливочного масла и держалось на огне еще около минуты. Отдельно в кастрюльке вскипятить воду и подсолить её. Туда очень осторожно (всё это дело шипит и брызгается) ложками выкладывается манка. сколько по времени варилось, я уже и не помню. Очень-очень вкусная каша с благородным ореховым привкусом.
 
  Белена - 27.01.2016 21:27
Помню, нам такую кашу в детском саду готовили, только без орехов.
Спасибо за теплые воспоминания. Обязательно приготовлю такой ностальгический рецепт.
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

18.08.2019 - торт "Медовик" с кремом на варёной сгущёнке
14.08.2019 - куриный рулет с творожным сыром
11.08.2019 - вишнёвая начинка для торта
09.08.2019 - шоколадный торт с абрикосовой прослойкой
04.08.2019 - острые баклажановые палочки
02.08.2019 - салат с консервированной рыбой и крекерами
27.07.2019 - омлет с кабачками
23.07.2019 - баклажаны жареные с соевым соусом
21.07.2019 - перевернутый пирог с кабачками
14.07.2019 - открытый ягодный пирог на сметанном тесте
11.07.2019 - торт "Кофейный"
09.07.2019 - заварной кофейный крем со сливочным сыром
07.07.2019 - курица, запечённая на рисе
03.07.2019 - сметанный пирог с консервированной фасолью
29.06.2019 - шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом
26.06.2019 - капустные котлеты (постные)
22.06.2019 - печёночный паштет в пакете
21.06.2019 - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
18.06.2019 - запеченные половинки баклажанов с яйцами
16.06.2019 - творожный торт "Белый шоколад"
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑