напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 16 июля 2018 г.

жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе



Это русские перепевы грузинского рецепта.
Курица просто восхитительная. Очень мягкая и сочная, пропитанная соусом. Про соус нужно сказать отдельно. Соуса получается не слишком много, но он такой вкусный, что его до последней капли хочется подобрать кусочком лаваша. У соуса приятная бархатистая текстура. Аромат грецких орехов сильно ощущается. Но надо всем доминирует сильный и очень аппетитный аромат чеснока.
Единственное, что мне не понравилось, это то, что курица обжаривается целиком. Это очень неудобно. Думаю, что гораздо лучше будет взять не целую курицу, а порционные куски. Они обжарятся более равномерно. К тому же можно для готовки выбрать только те части курицы, которые больше нравятся - грудки, бёдра, голени.



жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе


Минута до закрытия магазина. Продавец собирает вещи. Забегает женщина.
- Ой как хорошо, что я успела. У вас куры есть?
Продавец открывает морозильную камеру и достает оттуда последнюю курицу. Кладет ее на весы. Весы показывают ровно 1 кг.
- А побольше у вас нет? - спрашивает женщина.
Продавец кладет курицу обратно в морозилку и во второй раз ее достает. Кладет на весы и придерживает пальцем. На весах полтора кило.
- Отлично,- радуется женщина - заверните обе.

СОСТАВ

целая курица (1,2~1,5кг),
1 ч ложка соли,
2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г)

СОУС

1 головка чеснока (~40г),
0,5 стакана грецких орехов (50г) или 2 ч ложки муки (16г),
500г молока или 10% сливок,
0,5 ч ложки соли,
чёрный перец,
красный острый перец




посмотреть калорийность»

Небольшую курицу вымыть и вытереть насухо салфетками.
Разрезать по грудке снизу до верха.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Раскрыть курицу по разрезу.
Постучать по позвоночнику, чтобы рёбра надломились и курица стала плоской.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Посолить курицу со всех сторон.
В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить курицу кожей вверх.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Жарить до яркого зарумянивания.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Перевернуть курицу на другую сторону и также жарить до зарумянивания.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Соус
Пока курица обжаривается, приготовить соус.
Грецкие орехи размолоть в кофемолке. Если нет кофемолки, можно размять орехи деревянным пестиком для картофельного пюре или прокатать скалкой. Но в этом случае орехи будут крупными крошками.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Чеснок очистить и пропустить через пресс.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Обжаренную курицу переложить со сковороды на разделочную доску.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Если в сковороде осталось много жира, можно часть слить.
Положить в сковороду чеснок и орехи.
Вместо орехов можно использовать муку.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Жарить при помешивании 2~3 минуты. Должен пойти очень сильный вкусный аромат.
Влить в сковороду сливки или молоко. Положить соль и оба вида перца.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Курицу разрезать на порционные куски.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Положить куски в сковороду.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Довести соус до закипания, огонь убавить до минимума. Сковороду закрыть плотной крышкой.
Тушить курицу 10 минут, перевернуть куски на другую сторону и тушить ещё 10~15 минут.
Подавать курицу можно в горячем виде, остывшей до комнатной температуры и охлаждённой в холодильнике.


жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе

Также можно посмотреть:

курица в молочном соусе с чесноком
- курица в молочном соусе с чесноком
курица в ореховом соусе (сациви)
- курица в ореховом соусе (сациви)
курица запеченная в орехово-сливочном соусе
- курица запеченная в орехово-сливочном соусе


рецепт опубликован 28 сентября 2016 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑